心迷廚房

寒流晚餐 — 窩蛋牛肉飯

2012-02-06T22:25:00.000Z

最近更新的比較慢，不是因為沒做飯，而是因為現在主要用Ipad上網，但用來更新網誌實在是不太方便呢。

最近寒流襲歐，每天溫度都是零下，連不怕冷的心迷都覺得冷得入骨。新聞雖然說全英國都在下大雪，其實沒有那麼誇張；北部可能比較嚴重吧，南部就星期六下了一場雪而已，星期日放晴加上下大雨，天還沒黑，雪就全融化了。

從天氣開始轉冷，心迷就一直想著要做「煲仔飯」；可是一直沒時間，也決定不了要做哪一款，便把計劃擱置了。上星期終於下定了決心要做窩蛋牛肉飯，可是忙著為大龍打球賽作準備，忙得只有時間吃快熟麵呢。

今天晚上終於做了很久沒吃過，朝思暮想的窩蛋牛肉飯了！一口氣貪心的吃了兩人的飯量，飽得都不會走了……

牛肉芝士串

2012-01-28T21:37:00.000Z

用來煮水煮牛肉的牛肉可說是入口即化，回味無窮之下便再去買。

這次和哈羅米芝士(halloumi cheese)串起來煎熟，配上馬鈴薯沙拉就是簡單快捷的一餐了。做這款菜式沒有什麼技巧可言，要注意的主要是芝士和牛肉要吃的大小相仿，這樣煎時就均勻，不會有煎不到的地方了。

正常大小的吐司

2012-01-27T21:52:00.000Z

十一月在港時特意去了上海街買了一個可以做兩磅方包，有蓋的吐司模。之前做的是迷你裝，現在的是正常裝了。

吐司模逛了好幾家店才買到，因為很多賣的都沒有蓋，還好最後黃天不負有心人。 :)

圖為第一次用新模做的吐司。

辣得好過癮的水煮牛肉

2012-01-26T21:12:00.001Z

最近買菜時發現了看起來很好吃，但名字沒見過的牛排。一塊叫Bullet Steak，另一塊是Denver Steak。雖然不知道是牛的什麼部位，但看到酒紅的顏色和花斑的脂肪就知道一定肉質鮮嫩風味足。

見到看起來很好吃的牛排就會覺得非買不可。牛排是買了，怎麼煮才好呢？最直接了當的方法就是煎了，可是最近吃了好幾頓煎牛排，吃得都膩了；切片炒又了無新意；最後想到水煮牛肉！

水煮牛肉以前煮過，可是每次都會因為懶惰而跳過某些工序；這次沒偷懶，用料十足，吃起來要麻有麻，要辣有辣，吃得十分過癮。就算天氣寒冷，吃完這道菜必定溫暖無比！

酒紅玫瑰結婚蛋糕

2012-01-09T23:24:00.000Z

心迷十一月在香港的時候，大龍的好友結婚了，大龍還是伴郎呢。

去年曾對他們說過結婚時，心迷可以給他們做結婚蛋糕作為賀禮啊！沒想到他們記得啊，看過數款製成品的圖片，尤其是粉紅玫瑰結婚蛋糕後，便放心下來讓心迷全權負責他們的結婚蛋糕了。蛋糕的呎吋及設計全由他們自己決定，但因為心迷在他們婚禮前的一星期便飛往香港逍遙快活，所以蛋糕體只能選可以放上幾個月都沒問題的乾果蛋糕；還好一對新人本身都喜歡乾果蛋糕，所以問題不大。

做這個結婚蛋糕，可說是有血有淚。蛋糕的呎吋為10吋、7吋及4吋，做這個規模的蛋糕還是第一次呢。上次做的粉紅玫瑰是用自己染色的糖膏做，這一次則用了專門用作製作糖花的flower paste；所以製成品的花瓣比較薄，比較像真。

還未開始製作蛋糕前，以為最困難會是做蛋糕中層的擠花裝飾，因為以前從沒有試過垂直擠花，但萬萬沒想到原來最擾人的是家裡的濕氣！

因為濕氣重，玫瑰花和蛋糕上的糖膏放了兩個星期都不乾，還一直在「冒汗」，所以表面一直都是濕漉漉的。本來是要待糖膏乾爽了才可以把蛋糕疊起來，但因時間不許可，明知不應該還是要做。後來因為天氣不好，不停的下雨，不能把蛋糕送到朋友家；天雨關係，濕氣更重，「冒汗」的糖膏更加開結變形。心迷每天就看著蛋糕提心跳膽，不停的修飾。一日進行修飾的時候，忽然想到這是第一次做一個正式的結婚蛋糕，要是蛋糕強差人意，朋友的婚禮很大機會就因此而蒙上污點！

那一刻精神差點崩潰了！！問大龍：「要是他們不喜歡怎麼辦？要是蛋糕不好看怎麼辦？？」大龍說：「蛋糕很好看，不用擔心；而且你結他們做這個蛋糕，讓他們省了好幾百鎊，要道謝還來不及呢。」話是這麼說，可是心迷的擔心還是到後來看見他們臉上的喜悅才平伏呢。

怎知道！？婚禮前的兩天，大龍以長途電話聯絡：「蛋糕有裂痕，要怎麼辦？」還好心迷有先見之明，送貨時已經對準新娘講解了簡單的修補技巧，大龍只需在家裡找出工具來借他們就可以了。

婚禮進行的很完滿，一對新人對蛋糕很滿意，大龍說當晚很多人都對蛋糕讚不絕口呢！

照片是在婚禮時由專業攝影師拍攝的，心迷自己拍的實難有這個水準呢。

好看又好吃的聖誕禮物

2012-01-08T22:30:00.000Z

聖誕節前夕本打算一如以往自家製好看又好吃的應節食物作聖誕禮物，可是焗爐不聽話，無法做朋友們期待的乾果蛋糕；無計可施之下，唯有作弊了。

心迷往超市買了一個現成的聖誕乾果蛋糕，回家後便把蛋糕弄碎，再加入早以喝飽白蘭地的乾果，然後揉成小球狀。小球再用杏仁膏和巧克力口味的糖膏包裹，加上小巧的糖膏裝飾，便成了聖誕布甸造型，幾乎可以一口一個的聖誕小蛋糕了。

雖然只是自家加工，非完全自製，但配上心意，收禮者還是讚嘆不已呢。

英式焗烤魚批 (Fish Pie)

2011-08-15T15:07:00.000+01:00

這個雖然叫做魚批，但材料裡是沒有批皮的。這道菜的主要材料是魚、白汁、薯蓉和芝士，喜歡這些材料的朋友，一定不能錯過這道菜！

這道菜的傳統做法很煩，魚肉要先在混入了生洋蔥的暖熱牛奶裡泡至半熟，然後還要慢慢煮那個白汁。都市人生活煩忙，當然都沒這個閒情逸緻。幸好有Jamie Oliver創了這個簡易食譜，那些繁複的步驟都可以一一省掉！魚批裡用的魚雖多為三文魚及鱈魚，但不用太嚴緊，喜歡什麼就放什麼；心迷冰格裡常有帶子和蝦仁，所以做這個時都會放一點。

食譜翻改自Jamie Oliver - Fantastic Fish Pie

材料：

馬鈴薯……2大個
雞蛋……2顆
菠菜苗(baby spinach)……100克
洋蔥……1小個
紅蘿蔔……1小根
甜忌廉(double cream)……300毫升
車打芝士……125克
英式芥末/第戎芥末……2茶匙
三文魚柳……2件
白魚魚柳……2件

做法：

芝士刨碎
馬鈴薯去皮，切丁
鍋內放開水，放入已切丁的馬鈴薯及洗乾淨的雞蛋，大火煮至馬鈴薯軟稔
菠菜苗洗淨，如用金屬笊籬，待(2)的水開始滾熱時，可將笊籬直接放在鍋上，把菠菜苗蒸軟(圖解)
焗爐預熱220C
洋蔥及紅蘿蔔切末，用少許油以中火炒至軟身
倒入甜忌廉及芥末，拌勻
待甜忌廉差不多滾熱，剛開始起泡時便熄火；倒入芝士碎(留下一點最後撤在批面)，拌至完全混合，加入適量黑胡椒粉調味
馬鈴薯瀝乾水，稍為壓爛，不壓至幼滑也沒所謂
菠菜苖用手擠乾水
雞蛋去殼，切成八件
魚肉切成一口大小，平舖烤盤中；上面放上擠乾了水的菠菜苖及雞蛋
均勻將(8)倒入，然後均勻舖上(9)，表面撒上預留的芝士碎
放入焗爐，烤至表面金黃色即可

後話：

步驟看起來雖然有點多，但做起來一點都不麻煩

這個份量可以做到4人份

上面步驟(4)怕自己解釋得不清楚，所以加了個圖解

像上面提到，魚肉用什麼都可以

車打芝士咸度相當，所以可以不用放鹽調味

再懶一點，可以在超市買現成的薯蓉；不是用粉末加水混出來那種，是冰鮮的

這個可以預先做好至步驟(13)，然後冰起來，吃時直接放入焗爐烤就可以了；因為魚批沒有退冰，所以焗爐不用預熱

甜忌廉加芝士，很肥啊！即使喜歡也不要太常吃

乾炒牛……碎河

2011-08-14T10:51:00.000+01:00

超市減價，買了一盒就是適合用來做泰式炒河粉(Pad Thai)。想到炒河粉，心迷便想起好久沒吃過的乾炒牛河，所以便還買了一小塊西冷牛排，切片用來做乾．炒．牛．河！

心迷很認真的在網路上找到大廚師傅的示範短片，跟著大師傅的步驟來做。可是……那河粉一碰就碎了；炒完後，河粉碎得要用湯匙來吃，雖然如此，味道還是乾炒牛河的味道。

細心再看看短片，發現師傅用的河粉有點不同，下次要買不同的河粉來試炒！

不用焗爐也可以做叉燒

2011-08-11T15:43:00.000+01:00

在超市裡買了一盒特價的厚片豬柳，因為大龍不嗜豬肉，想來想去都不知道該用來煮什麼，後來乾脆用叉燒醃料醃好放到冰箱裡頭備用。

今天拿出來煮，看看就這樣幾塊豬肉，用焗爐烤好像有點浪費能源，所以用琺瑯生鐵鍋來煮。豬肉本身塊頭不大，直接用大火煮至汁料收乾就可以了。本來打算煮至汁料完全收乾，好讓叉燒能有焦焦的，像用焗爐烤出來的風味；後來想了一想，還是不要了，洗鍋的時候應該很費力的。

這樣的煮法雖然沒有烤的香口，但也無損美味啊！

是夜一個人吃，做了叉燒以後，想來想去就只想吃叉燒，乾脆煮了個快熟麵來配叉燒。雖然只是快熟麵，但也要吃得豐富，佐料除了叉燒外，還有雲吞和魚蛋啊！

紅加侖子薄荷迷迭香烤羊排

2011-08-10T15:29:00.000+01:00

這道菜名字聽起來好像會很複雜，材料也繁多；但這次心迷偷懶了，用了馬莎百貨「terribly clever」系列中的「Red currant, min and rosemary tray bake for lamb」醬料來做這道菜，所以很方便。

做法非常簡單，先把蔬菜切小件，拌入醬料，然後放入已預熱的焗爐裡；羊排也用醬料抹勻，待蔬菜烤至八成熟，便將羊排放到蔬菜上面，烤至喜歡的生熟程度就可以了。

味道很好，咸度適中，吃起來不會覺得很人工，值得一試。做兩人份的話，一罐應該可用四次，蠻划算的。

芝士焗西蘭花

2011-08-08T15:17:00.000+01:00

今天晚上吃牛排配薯蓉，想到好久沒吃過芝士焗西蘭花，便寵一下自己寵一下大龍做了一盆。

芝士汁的做法跟百搭芝士汁大致上一樣，但做焗西蘭花時，心迷喜歡多放點芝士，讓汁料濃稠一點；及放一點英式芥末，藉此增加風味。

材料：

西蘭花……1個
百搭芝士汁
英式芥末……1茶匙

做法：

焗爐預熱180C
西蘭花切件，用水煮至半熟
做百搭芝士汁
西蘭花瀝乾水，放入烤盤，不要重疊，那樣每塊西蘭花方能沾到芝士汁啊！
均勻倒入芝士汁
如有碎芝士剩下來的話，可撒上碎芝士，入爐烤至表面金黃色即可

後話：

芝士汁的濃稠度可以鮮奶或芝士的份量來調整，所以可以隨喜好自行烹煮汁料至所需的濃稠度
汁料煮得太稀但不想再加芝士的話，可用麵粉水，像勾芡般將汁料煮至濃稠
芝士汁要是煮得太多也沒關係，翌日可以拿來做意大利麵食啊！

麵豉煎三文魚香煎帶子配日式芥末薯丁

2011-08-07T10:57:00.000+01:00

好一段日子都沒在家「阿茂整餅」的玩fine dining。趁有時間便裝模作樣的做了這道麵豉煎三文魚香煎帶子配日式芥末薯丁。

這樣才幾件薯塊，大龍當然吃不飽，鏡頭後面其實放著一大盆啊！

麵豉煎三文魚材料：

三文魚柳……2件
麵豉……2湯匙
味霖……1湯匙
料酒……1湯匙 (可用日本清酒)
糖……1茶匙

帶子……適量(可省)

日式芥末薯塊材料：

日式風味芥末……適量
馬鈴薯……1大個

做法：

焗爐預熱200C
馬鈴薯去皮，切丁；用水煮至半熟 (叉子可以插入，但感覺還有點硬)
薯丁瀝乾水，拌入適量日式風味芥末，至每顆薯丁都均勻沾上芥末
薯丁置烤盤內，不要重疊，否則受熱會不均勻，烤至微焦或至全熟
拌勻麵豉、味霖、料酒及糖成醃料，三文魚柳置其中，醃30分鐘
- 這段醃魚和烤馬鈴著的時間可以準備其他佐餐蔬菜
待薯丁烤熟了，大火熱平底鑊，放三文魚柳及帶子，兩邊均勻的煎至喜歡的生熟程度
三文魚柳及帶子上碟上碟，醃料倒入同一平底鑊中，煮至汁料濃稠，淋在三文魚柳上
伴以薯丁，上碟即可

後話：

做法這樣的安排應該比較省時，可以同一時間進行不同的工作
三文魚和帶子都熟得很快，所以待到最後才煮。太早煮得話會冷掉
心迷用的是日式風味芥末，所以沒有日本芥末那樣嗆鼻；家裡沒有日式風味芥末，可以拌勻日本芥末及沙律醬(蛋黃醬)來代替，口味一樣的好啊。用其他芥末當然也是可以的。

小魚兒生日蛋糕

2011-08-07T00:34:00.000+01:00

這是給茱莉做的生日蛋糕。

茱莉是舊同事，心迷雖離開舊職差不多三年，搬家也搬了好幾次，但我們仍舊保持聯絡；間中其中一方都會坐一個多小時火車去探望對方。每次碰面心迷都會給她做蛋糕，若她來心迷家，更會大排筵席。

一早就約好了今天要碰面，而昨天是她的生日，有見及此，心迷豈能不做個生日蛋糕呢？她一般不會開車，所以本來沒打算做糖膏蛋糕。因為糖膏蛋糕一般都很重，拿著逛街，手臂會斷！後來知道她會開車，便決定了要給酷愛海洋及熱帶魚的她做個主題蛋糕。

除了熱帶魚、海草、小花和螃蟹是用糖膏做外，其他都是現成買的糖果。糖果本來是想買用來裝飾大龍爸那種石頭造型的巧克力，可是到了糖果店才知道現在沒有賣了，所以便選了幾款看起來很「海洋」的糖果來用，效果還不錯。

茱莉看到蛋糕是興奮得不得了，說從來沒有人為她做過這樣的蛋糕。蛋糕的外觀是合格了，希望蛋糕的味她也會喜歡。

香蔥芝士麵包

2011-08-01T20:53:00.000+01:00

今天看看剩下來的湯種只夠做一條吐司，想想好久沒有做過造型麵包了，便用了來做造型麵包。打開雪柜，看到了油封香蔥和芝士，就成了包包的餡料了！

什麼是油封香蔥？早前買了一大把香蔥，因為來不及用，便把香蔥切細，風乾一下，然後用油和鹽油封起來，平常用來醃肉做菜都很方便。現在還多了一個用途呢！香蔥麵包！

食譜是跟著65C湯種麵包做的，所以就不貼了。

泡菜水餃豆腐鍋

2011-07-31T20:52:00.000+01:00

星期天，懶洋洋，不想做複雜的，所以又是泡菜出場的時候了。雪柜裡有一盒盒裝板豆腐、冰箱裡有菜肉水餃、廚櫃裡有謝茜寄來的韓國粉絲，就這樣全部放到鍋裡，用水煮熟就可以了！有沒有很懶？哈哈。

雖然是一頓懶惰的晚餐，但營養還是頗均勻的啊。大龍很喜歡，打了個滿分。

菜肉水餃是大概兩星期前包的，當時忽然勤力起來，一口氣包了60隻水餃和40隻雲吞！那麼多水餃雲吞排在盤子裡，剎是壯觀的。這次的肉餡也是用麵包機打的，真的很方便。

跟媽媽聊天時，告訴她包了水餃和雲吞，媽媽問：「你是包了真的雲吞，還是假的雲吞呀？」
心迷非常迷惘：「什麼假的雲吞？不明白……」
媽媽說：「你反應怎麼這麼慢？假的就是傷風時包的那些，你中文真的在退步啊。」

麵豉煮椰菜豆干蠔菇

2011-07-27T16:20:00.002+01:00

昨天晚上完全是心不在焉，做麵包時居然只放了一半份量的麵份就放到麵包機裡頭打麵糰。幸好及時發現，可立時多加麵粉。麵包機打麵糰時，聽起來有點不一樣，檢查後才發現選錯了程序。這還不止，後來居然完全忘記了麵糰在發酵，麵糰差點把麵包機撐開。還好沒有發酵過度，麵糰還可以用。最後，還是有麵包可吃！

看來精神真的有點不濟，晚上要早點睡才行……

這道菜的材料，除了豆干外，其餘都是超市的減價便宜貨。甜甜的椰菜跟麵豉很配合，吸飽了醬汁的蠔菇很滋味；加上豆干，即使沒有肉類也不覺得單調。

材料：

椰菜
蠔菇
豆干
甜麵豉

做法：

椰菜切幼絲，大塊的蠔菇切細，豆干切片
椰菜下鍋，放少量清水，煮至清水滾熱，轉小火加蓋將椰菜悶焗至軟身
加入蠔菇、豆干及麵豉，拌勻續煮至滾熱
試味，如味道不夠可多加麵豉；味道夠就可以上碟了

後話：

沒有什麼份量可言，隨便就可以了
椰菜要煮至軟稔需時，可盡量切幼一點，減少烹調時間

蘋果蛋糕

2011-07-25T21:50:00.000+01:00

辦公室裡有一個放了很久的蘋果，所以心迷又自動請纓拿回家去做蛋糕。不久前才做過了蘋果玉桂馬芬，所以這次上網找來了這個食譜，做了這Dutch Apple Cake。同事們說這個蘋果蛋糕比外面賣的好吃。

食譜翻譯及改寫自Rachel Allen

材料：

雞蛋……2隻
幼砂糖(caster sugar)……150克
云呢拿香油……1/2茶匙
植物牛油……85克
鮮奶……75毫升
中筋麵粉……125克
玉桂粉……1/2茶匙
泡打粉……2 1/4茶匙
紅蘋果……1個

做法：

焗爐預熱200C
麵粉、泡打粉發玉桂粉，一同過篩，備用
大碗內放雞蛋、幼砂糖及云呢拿香油，用電動打蛋器攪拌至濃稠忌廉狀，需時大概五分鐘
植物牛油放入鍋內以慢火加熱至完全溶化，離火；加入鮮奶，拌勻，然後倒入雞蛋；倒入雞蛋的同時需不停攪拌
將(2)拌入(4)，輕力拌至幼滑；倒入(3)，拌勻，倒入蛋糕模內
蘋果去皮去芯，切成薄片，排放在麵糊上，然後均勻撒上份量以外的幼砂糖
入爐烤10分鐘，然後將溫度調至180C，持續烤焗20-25分鐘至金黃色
蛋糕烤好後，拿出置網架上放涼，待完全放涼後脫模

後話：

麵糊看起來會有點水水的，不過沒問題的
蛋糕烤好後，蘋果會沉底的
心迷用了7吋的圓形模

試做古法馬拉糕

2011-07-24T22:47:00.000+01:00

最近同事間流行起Herman Friendship Cake，說得明白一點這其實是一個酵種。酵種需要「餵飼」以保持其活躍度，即定期加入麵粉、糖及鮮奶等材料，所以酵種的份量會越養越多。Friendship Cake的原理是當酵種養到一定的程度後，分成數等份，然後分給朋友，讓朋友們用酵種來做蛋糕。

同事分了一份Herman Friendship Cake給心迷，知道其實是酵種以後，便決定要用來試做古法馬拉糕。心迷其實一直想要做古法馬拉糕，不過因為懶惰，沒有去調酵種；既然現在有現成的酵種，不能不試啊。

古法馬拉糕，從調酵種到蒸熟，需時大概三天！第一天要調酵種，第二天調麵種，第三天調麵糊及蒸製。第一次試做，成果不錯，但跟外面賣的還差很遠。其中一個原因應該是麵糊有點多，蒸製時蒸籠裡沒有足夠的蒸發空間，所以口感很綿密，比較像雞蛋糕。

腐乳豆卜蒸雞

2011-07-19T19:59:00.000+01:00

不知道是不是年紀的關係，記憶力好像越來越差。偶爾想起些事情，若不立刻寫下來，一晃眼就忘記了。

筆記簿裡頭七零八落的記了些想起要做的事，其中一頁寫了「腐乳豆卜蒸雞」六個字。什麼時候寫的？記不起；在什麼地方看到的呢，想不來；為什麼會記下來呢？可能是因為名字聽起來會很好吃。材料碰巧齊全，便做了這道菜，作為心迷一個人的晚餐。

一試之下，驚為天人！心迷吃了整整兩大碗飯，差點沒把肚子撐破。除了蒸雞外，還做了水煮生菜；生菜蘸著蒸雞的汁料來吃，便是腐乳生菜了！喜歡腐乳的朋友們，一定要試試這小菜啊。

材料：

雞上脾肉……2件
豆卜……4塊
腐乳……2-3件
料酒……少許
白胡椒粉……少許
粟粉……1茶匙

做法：

腐乳搗爛拌勻成糊狀，備用
雞上脾肉洗淨切細件﹐拌入料酒﹑白胡椒粉和粟粉；和勻後拌入已拌成糊狀的腐乳，醃20-30分鐘
豆卜可以完塊，或隨喜好切細，拌入雞件中
電飯煲裡置蒸架，放入雞件；蒸雞煮飯同時進行，飯好了雞也熟了！

後話：

從照片來看，賣相不太吸引；請相信心迷，真的很很很好吃！

視乎雞上脾肉的大小，可以一件切成六或八小件；放入電飯煲裡跟飯同煮的話，雞肉可以切小一點，那樣飯好了不用等雞熟

蒸的時間大概是20分鐘，視乎雞件大小而定；雞肉扒開來中間是白色的就熟了

腐乳咸味很重，所以不用放調味

時蔬炒海鮮雜錦

2011-07-16T18:08:00.000+01:00

除了蔬菜以外，這道菜的材料全都在冰箱裡找出來的：白肉魚柳、蝦仁、青口和魷魚。全部拿出來退冰，跟切成一口大小的蔬菜炒熟，加點鹽和白胡椒粉調味，勾個芡就可以了。清清淡淡的，夏天吃很適合。

鹽焗蒸雞脾

2011-07-05T22:53:00.000+01:00

心迷真的很喜歡吃雞，雞翼和雞脾尤甚！可是大龍只喜歡白白的肉，所以偏好雞胸，給他雞脾肉的話，味道豐富的深色肉部份會全部剩下來。剩下來就等於浪費，所以現在一起吃飯，會用雞胸；自己一個人吃，才會用雞脾雞翼。

有日跟謝茜閒聊「今晚食乜餸」，她提到豉油雞脾和鹽焗蒸雞脾；她說鹽焗蒸的話，好老公喜歡雞脾，因為啖啖肉夠滋味。聊過後，心迷又心癢癢的跑去買雞脾。之前做豉油雞翼尖後，有把豉油雞汁留起來，拿來循環再用做豉油雞脾，做了兩隻；另外兩隻用鹽焗雞粉醃好，放到冰格備用。豉油雞脾當晚打完球就當零咀吃了一隻，另一隻翌日配白飯和蔬菜帶去上班做午餐。

吃了豉油雞脾做午餐，本來打算做別的當晚餐，怎知道大龍有約，又變成了心迷一個人吃飯。既然是一個人吃飯，就簡簡單單的把醃好的鹽焗雞脾拿出來退冰，放到電飯煲裡蒸；洗完澡，飯好了雞熟了，簡單方便又沒油煙。

大龍回來的時候，一進門便大力吸氣，問道：「你吃什麼做晚餐了？聞起來像滾水煮雞。」心迷說：「什麼滾水煮雞呀？是鹽焗蒸雞！」大龍點點頭說：「哎呀，總之聞起來就像是非常非常正宗而我又不吃的中菜。雖然我的口味已經很多樣化，但怎麼說還是會有點西化的。」心迷爆笑的回應：「什麼有點西化呀？你根本就是正牌鬼佬嘛！」

雙椒炒五香豆干

2011-07-04T00:15:00.000+01:00

非常簡單的小菜，把材料切好炒熱就可以了，快捷方便營養足！

材料：

五香豆干……4片
紅椒……1隻
黃椒……1隻
蒜末……1湯匙
料酒……1茶匙
蔥花……隨意
鹽……適量

做法：

豆干切成小方塊，備用
紅椒和黃椒切成小塊，備用
熱油鑊，爆香蒜末，放豆干，炒熱
放入黃椒和紅椒，炒至鑊回熱，放料酒
炒至兼椒及紅椒呈少許軟身，放鹽調味及蔥花，上碟

焦糖雞翼

2011-07-01T15:00:00.000+01:00

好友謝茜有日說道想在家裡試做這道菜，心迷這才猛然想起之前回港，經朋友們大力推介之下，第一次試了這道菜。香脆的雞翼，裹藉亮晶晶咖啡色的焦糖，明明知道是不健康，愛雞翼的心迷實在是不能抗拒。

謝茜這樣一提，弄的心迷心癢癢的，當天下班便跑去買雞翼。在英國買雞翼都是雞全翼，心迷一般會不同部份用來做不同菜式。這次雞中翼用來做了焦糖雞翼；雞上翼醃好了放到冰箱裡頭，留來做蒸雞；雞翼尖做成了豉油雞翼尖，做時還順便放了雞蛋，美味！

焦糖雞翼在網路上找到好多個，不過都是大同小異。雞翼都是先用水煮，再來香煎上色。過程聽起來很複雜，但做起來其實很方便容易。心迷覺得這道尤其適合廚房新手，很多新手都怕肉類煮出來不熟，但雞翼先用水煮了再煎，不怕不熟。

材料：

雞中翼……12隻
豉油……2湯匙
砂糖……4湯匙

做法：

雞中翼洗淨備用
鍋裡放清水，待水煮滾，放入雞翼；雞翼放入時會沉，煮至浮起來便可以瀝水了
雞翼用廚房紙抹乾，置平底鑊以中火將雞翼表面煎至金黃色
雞翼盛起備用，倒去平底鑊中的油，用廚房紙抹淨
倒入豉油及砂糖，待砂糖溶化便倒入雞翼，拌勻上碟

後話：

心迷用的雞翼呎吋很小，若用體型較大的雞翼，豉油和砂糖的份量要相對增加喎
因為打算要來拌飯，所以做到最後心迷放了一點點水
這個當然比外面油炸的沒那麼香脆可口，不過比較健康
煎雞翼時可以不用放油，雞翼的皮油脂很多，煎時會滲出雞油
要是放油煎的話，水煮後記得一定要把雞翼抹乾，要不水遇油，會濺得到處都是啊
溶解了的糖溫度很高，要小心不要被濺到

撐檯腳@Bartons Mill

2011-06-28T23:13:00.000+01:00

上星期五用了Groupon優惠券到Bartons Mill吃晚餐。很久以前初次到Bartons Mill旁邊的酒吧時就留意到這家餐廳，那時在外面看過餐牌，嚇得我倆卻步。因為頭盤一份要10英鎊，主菜則要差不多20英鎊，兩個人即使只吃主菜，加上飲品，結帳大概要50英鎊！後來在Groupon看到有優惠券，24英鎊便有兩杯葡萄酒、兩份頭盤和兩份主菜，二話不說便買了。

Bartons Mill是一家由水磨坊改建成的餐廳，既然是水磨坊，位置當然是在河上了。雖然改成了餐廳，但保存了很多磨坊原來的設備和裝置，很有特色；給河水推動的齒輪部份現在當然是不動，但站在玻璃牆外還是可以看到洶湧澎湃的河水，剎是壯觀。

餐廳的格局分成兩層，地下是酒吧，一樓是餐廳。餐廳設計很清簡，桌子之間空間充足，坐得很舒服，也不會自家聊天，鄰桌都全收到耳裡。葡萄酒要了一杯紅酒一杯白酒，因為大龍要開車，所以兩杯都給心迷喝。雖然只是house wine，喝起來都很順口。

心迷吃了—
頭盤：鴿子配鴨肉肉醬
主菜：煎鴨胸配車喱子汁搭炸羊奶芝士
鴿子外面煎得有點焦，裡面則半生熟，腿部厚肉的地方實在有點生，所以沒有吃。鴨肉肉醬很普通，跟平常超市買的差不多。鴨胸煎得剛剛好，肉質鮮嫩軟稔；身為配角的炸羊奶芝士可說是一大驚喜，熱辣辣的，香脆可口，多吃幾件都不會膩。

大龍吃了—
頭盤：芝士焗帶子
主菜：西冷牛扒
大龍說焗帶子很好吃，兩隻吃得有點不夠喉，要是多一隻就好了。牛扒是半生熟的，煎得剛剛好。

食物質素、服務和氣份都不錯，但沒什麼驚喜，食物上碟的外形和擺盤都不夠精緻，差了一份優雅，所以整體上覺得他們的定價是有點太高。

作弊的巧克力慕斯

2011-06-27T23:35:00.000+01:00

馬莎百貨近期推出了一系列名為「terribly clever」的煮食材料。產品多為半製成品，讓想要在家做菜卻又沒什麼時間的繁忙都市人，可以抄捷徑，簡單省時的做出美味
佳餚。

心迷自問對烹飪挺有信心的，可慕斯是剋星，做過兩次，兩次都失敗。記得十年前第一次做的時候，害得朋友上吐下瀉！！(心迷有叫他不要吃，可他不聽話，說吃了
不會有事。)第二次做是幾個月次，還是失敗，還好買了現成的冰淇淋作後備甜品。

有日逛馬莎百貨時看到「terribly clever」系列的Mousse Base。這系列的產品感覺有點像小叮噹的神奇百寶，試幻想小叮噹從百寶袋拿出一瓶東東，瓶子發出耀眼光芒，隆而重之的介紹：「神奇慕斯醬」！哈哈哈！

慕斯醬的口味分別有巧克力、檸檬和拖肥三種。將整瓶慕斯醬跟打發了的甜忌廉混合，就成四人份量的慕斯了。在店裡看到時，雖然是半價，心迷還是左想右想倒底要不要買；一位太太忽然停在旁邊說︰「這個很好用啊！上星期他們在XX分店作示範，我試吃過後每種口味買了兩瓶呢。」給她這樣一說，心迷便巧克力和檸檬兩種口味各買了一瓶。

做的過程真的很簡單很省時，甜忌廉一下子就打發，拌入慕斯醬，整個過程材幾分鐘，還加了巧克力粒作裝飾呢；要宴客，時間卻不夠的話，用這個來做甜品的話，一定能把客人唬住。製成品味道很不錯，不太甜；大龍說巧克力味不夠濃，不過拌著巧克力粒吃可就剛剛好。瓶身還附有食譜建議，所以除了用來做慕斯外，還可以考創意的用來做別的甜點。檸檬口味的還未試，試了再來報告。

清理果盤 — 蘋果玉桂馬芬

2011-06-21T00:11:00.000+01:00

果盤裡有兩個放了很久很久的蘋果，看上去應該不爽脆了，吃起來會糊口，所以乾脆拿來做馬芬了。

材料：

紅蘋果……2個
普通麵粉……160克
幼砂糖……40克
泡打粉……1½茶匙
玉桂粉……1茶匙
雞蛋……1隻
牛奶……125毫升
食油……4湯匙

做法：

焗爐預熱200C
蘋果去皮去心切細，備用 (心迷用食物處理機打，一眨眼就切好了)
麵粉、幼砂糖、發粉及玉桂粉，過篩，置大碗中﹔倒入切好了的蘋果，拌勻
混合雞蛋、牛奶及食油，然後倒入(2)中，拌勻至沒有乾粉
麵糊平均分到馬芬紙杯中，入爐烤25-30分鐘 (這個份量，心迷做了九個)
烤好後將馬芬從模中拿出，置網架上放涼

後話：

入爐前可於麵糊上撒下粗粒黃砂糖，新鮮出爐時馬芬的表面會脆卜卜啊!

泡菜素肉碎炒飯

2011-06-16T22:24:00.000+01:00

平時煮白飯時會多煮一點，存到冰箱裡備用。這樣要熬粥或炒飯都很方便；若做個小菜來配飯，用微波爐翻熱一下就好了。這樣一個人吃飯時，可以很方便，不用花太多的時間。

泡菜是家裡現在常備的材料，冰箱裡亦常有各式素肉，用時不用退冰很方便，所以要做這個炒飯，碰巧家裡有剩飯就可以了。不用素肉碎當然可以，炒飯的材料本來就是悉隨尊便，冰箱裡有什麼便放什麼，可以順便用來清清冰了很久都沒用到的食材啊。

從準備到享用，整個過程才十五分鐘，實在是沒有吃泡麵的藉口啊！

沙嗲菠蘿炒牛肉

2011-06-15T20:56:00.000+01:00

這道其實是一道很很很簡單的家常小菜，不過心迷用的是新鮮菠蘿，要起釘切件，牛肉自己切薄片，單單這兩個步驟就很花時間。

不嫌棄罐頭菠蘿甜得有點過份的話，用罐頭是沒所謂的；心迷做炒牛肉時都喜歡買厚厚的西冷牛排回來自己切薄片。以前不知道才那裡看過/讀過菠蘿汁有嫩化牛肉的作用，所以那個硬綁綁的菠蘿心給切成小段，扔到牛肉裡一起醃。醃牛肉不要放鹽，因為鹽會吸收肉的水份，吸乾了，牛肉煮出來一定像橡皮一樣。心迷醃牛肉喜歡放一點點喼汁，覺得這樣更有「牛」味！不知道是牛肉品質好，還是那個菠蘿心真的起了嫩化作用，牛肉真的很軟稔。

菠蘿一次吃不完沒所謂，可以冰起來，用來做咖哩也很不錯啊。

做這個菜先來大火炒牛肉，炒至轉色便放沙嗲醬，炒勻後便放菠蘿塊，炒至菠蘿都熱了就可以了。想顏色漂亮一點或增加風味，可以放點香菜或辣椒絲啊。

泡菜牛肉餡 — 一餡三包

2011-06-14T20:53:00.000+01:00

心迷真的是很懶很懶，懶得拿麵包機來打肉餡！！

平常懶得包餃子是因為打肉餡很累人，尤其打水的過程，真得可以打得手臂粗壯。有一天忽發奇想：「既然麵包機打麵糰可以，打肉餡大概每問題吧。」免治牛肉退冰後，放了調味料，隨意用筷子攪了一下便放到麵包機裡頭打，一邊打一邊放水，不到五分鐘就可以了！實在是太方便了！肉餡打好後，便倒到大碗裡，拌入切碎了的泡菜就可以了。

至於何來一餡三包？家裡有一包現成的餃子皮，便用了來包煎餃和水餃。餃子皮包完了還剩下了一點點的肉餡，便用麵包機打了沸水麵糰，把剩下來的餡料包成泡菜牛肉煎餡餅；然後全部通通冰起來，要吃的時候直接煎煮就可以，不用退冰啊！

餡餅沒有拍照，因為每次吃都是很晚很晚咀嚼的時候，顧著吃都沒拍照。

五香豆干麵豉湯麵線

2011-06-13T16:56:00.000+01:00

大龍很喜歡吃豆類製品，豆腐、腐皮、枝竹、腐乳等等都吃，在羊腩煲裡吸飽了汁的枝竹他尤其喜歡，若不先立下規矩，稍不留神他便二話不說的全都吃掉。最近在唐人舖看到了五香豆干，才猛然想起這個大龍還沒試過呢。店裡有兩款五香豆干，一款是淺啡色，另一款是深啡色。深啡色那款看起來顏色太不自然了，也怕大龍會不吃，所以就買了一包淺色的。

既然買了新材料，晚餐當然要用。豆干切片，簡簡單單的配上麵線，湯底是麵豉湯。麵豉湯是用木魚湯粉及麵豉煮成的，配上香蔥，感覺很鮮味。大龍看到碗裡陌生的材料，立時問個明白才開動，嚐過以後便猛讚好。

後來整理相片時想：「加個溫泉蛋應該會更美味吧！」

極速機製：軟綿綿香蕉蛋糕

2011-06-12T14:36:00.000+01:00

原食譜是在網上找到的，製成品很香軟，跟平常做香蕉蛋糕不一樣。食譜給心迷改了又改，現在終於滿意了，斤以可以貼上來了。這個蛋糕非常容易做，整個過程用食物處理機就可以了。

蛋糕材料：

植物牛油/牛油……125克(室溫放軟)
幼砂糖……225克
香蕉……2隻
雞蛋……2隻
牛奶……80毫升
自發粉……225克
梳打粉……1/2茶匙
香草精(vanilla extract)……1/2茶匙

蛋糕做法：

焗爐預熱180C
預備兩個7吋蛋糕盤，抹油及舖牛油紙
除自發粉及梳打粉外，其餘材料放入食物處理機中，攪拌至奶滑
自發粉及梳打粉過篩，倒入食物處理機中，攪拌至不見乾粉即停機
麵糊平均倒進兩個7吋蛋糕模，入爐烤30-35分鐘
出爐後置網架，放涼後脫模
脫模後抹上忌廉芝士糖霜便可

忌廉芝士糖霜材料：

忌廉芝士(cream cheese)……20-30克
糖粉(icing sugar)……50克
植物牛油……50克

忌廉芝士糖霜做法：

植物牛油及糖粉攪拌混合至幼滑忌廉狀
拌入忌廉芝士至完全混合便可

後話：

心迷用了矽膠的蛋糕模，所以抹油舖牛油紙的步驟都可以省了
蛋糕用竹簽測試，刺進去抽出來沒有麵糊便可以了
如只烤一層的話，烤焗時間需延長至50-60分鐘
Red Nose Day義賣小蛋糕也是用這個食譜做的，烤焗時間20分鐘左右就可以了
忌廉芝士的份量可以隨意加減，要緊記的是忌廉芝士越多，糖霜會越稀啊
如喜歡多一點糖霜，把份量加倍就好了

加勒比海風酸甜焗雞件

2011-06-11T15:06:00.003+01:00

這道菜材料很簡單，汁料酸酸甜甜的很下飯。心迷很懶憜，醃雞時用了琺瑯生鐵鍋，要烤的時候，直接把鍋入爐就可以了，不用醃時一個碟，烤時一個盤。

食譜翻自Caribbean Food Made Easy

材料：

羅望子醬(tamarind paste)……3½湯匙
蜜糖……2湯匙
黑糖……2½湯匙
蒜頭……2瓣，切末
雞件……5-8件(可以是雞鎚及雞上脾)

做法：

雞鎚肉厚的話，用刀劃一下，方便入味
羅望子醬、蜜糖、黑糖及蒜末，混合成醃料，拌入雞件，醃最少一小時，過夜更佳
焗爐預熱180C，將雞件排放烤盤中，入爐焗30-40分鐘或至熟透

後話：

用竹簽刺入厚肉部份，沒血水流出便可：如有血水流出，可多焗5分鐘再用竹簽測試

粉紅玫瑰結婚蛋糕

2011-05-28T12:57:00.007+01:00

有好一陣子沒有更新了，這次是真的因為忙，不是因為懶惰。這兩星期心迷忙著做結婚蛋糕。

頂頭上司五月頭公佈會在這個月的28日再婚，同事們聽後都很興奮，心迷更自動請纓要給她做結婚蛋糕。經過一論商議後，準新娘子決定要粉紅色和白色的結婚蛋糕，蛋糕體是傳統的糖漬乾果蛋糕(fruit cake)。因為婚禮會很低調，所以蛋糕不想要太誇張的，只想要一層；後來給一位同事幾經遊說下，決定了要兩層。但她不想要那種直接叠在一起的模樣，所以便租用了兩層的蛋糕架用來展示結婚蛋糕。

同事們知道心迷要做結婚蛋糕，想了又想後便提議蛋糕由心迷來做，材料、蛋糕架租借費用等則由同事們來分攤，作為送給頂頭上司的結婚禮物，省得要想送什麼才好。

做這個蛋糕實在得到了不少幫助，可說是發揮了團隊工作精神：

同事C的婆婆借出正方形蛋糕盤

同事F給心迷籌措做糖膏花的各種工具

蛋糕架是各同事不停打電話到各商店找到的

同事J負責蛋糕運送 — 從心迷家把蛋糕載到公司

昨天是把蛋糕神秘面紗揭開的日子，蛋糕送到公司後，同事們都急不及待要看看製成品，大家都讚嘆不已。因為頂頭上司早上不在公司，我們便把蛋糕放到她的辦公室裡；放到小圓桌上的蛋糕架後，大家都圍著蛋糕不停拍照。因為蛋糕的底板還沒有圍上絲帶，所以心迷午飯的時候出去買絲帶來補上。當心迷正把絲帶別上的時候，聽到頂頭上司剛進門回到公司，便立刻跟同事們講不要讓她進去她的辦公室。同事快手快腳的用紅色馬克腳寫了個「立入禁示」的指示貼到辦公室門上，可沒想到她居然沒有看見，一馬當先的把門看了，幸好同事們眼利看到，全體立時一起尖叫，心迷剛好站在蛋糕的前面，所以門雖然開了，還是沒有看到蛋糕。

待所有同事都吃完中飯回到辦公室後，我們便正式的祝賀她，給她賀卡，然後便故作神秘的來個GRAND REVEAL！下面是蛋糕及糖膏花的照片，因為照片有點多，所以不一張一張的貼上來了，改用幻燈片。

辣椒pesto焗三文魚

2011-05-17T23:24:00.000+01:00

繼續辣椒pesto！

不想做菜做得油頭垢面，最好就是用焗爐；還可以不用看火，忙碌的時候可以善用時間，做做別的。這道菜的材料，除了豆角外，全部都是冰箱裡有的。

材料：

三文魚柳
豆角
青口肉(淡菜)
辣椒pesto

做法：

焗爐預熱200C
豆角先用沸水稍為煮一下，瀝乾水，舖平排放於可入焗爐有蓋的器皿中
豆角上放青口肉
三文魚柳抹上適量的辣椒pesto，然後放到豆角和青口肉上面
加蓋放入焗爐，烤15-20分鐘或至自己喜歡的火候便可以

後話：

舖放在下面的豆角和青口吸飽了三文魚的肉汁，很美味。

照片裡的馬鈴薯是急凍的烤馬鈴薯，一般需時40-50分鐘，烤至金黃香脆。配烤馬鈴薯吃的話，馬鈴薯要先放到焗爐裡焗啊！

湯種十字包 - 2

2011-05-03T22:25:00.001+01:00

上次試用湯種做十字包，但因為算錯數，最後各樣材料用了多少都不知道，所以不能貼上來。復活節前再次試做，終於沒有算錯數，如願的做了12個，而不是意料之外的24個！製成品帶去了威爾斯獻寶，大龍爸媽都愛吃得不得了，不到兩天就全消滅了。

復活節回威爾斯時，心迷和大龍還去了一家在卡迪夫的中菜館飲茶；大龍爸始終不肯嘗試中菜，所以只有大龍媽跟我們去。席間大龍媽每樣都有試，回到家裡心迷跟大龍說：「我看你媽其實蠻勇於嘗試的，不過你爸都不肯試，這麼多年來是被他剝奪了嘗試各式菜肴的機會呢。」

麵糰材料：

湯種……168克
高筋麵粉……472克
混合香料(Mixed Spice)……2茶匙
肉桂粉(Ground Cinnamon)……1茶匙
快速乾酵母(Fast Action Bread Yeast)……7克
幼砂糖(Caster Sugar)……50克
雞蛋……1隻
暖牛奶……103克
植物牛油(放軟)……50克
葡萄乾……160克

十字材料：

中筋麵粉……25克
植物牛油……15克(！！不用放軟！！)

麵包塗面材料：

牛奶……2湯匙
幼砂糖……2湯匙

手搓做法﹕

高筋麵粉、混合香料、肉桂粉、酵母、糖粉及鹽全部倒入混合盆中拌勻，中間撥開一個洞
牛奶及雞蛋拌勻，倒入(1)的洞中
將所有材料混合拌成濕潤麵糰
將麵糰倒出，置灑了麵粉的板案上搓揉十分鐘左右至有彈身及不黏手；然後搓入植物牛油，搓揉至不黏手
將揉好的麵糰放在已抹油的碗中，用保鮮紙封好，置溫暖處發酵1-2小時或至麵糰大小發酵至原來的兩倍
將麵糰取出測試是否已完成發酵，用手指沾一些麵粉，插進麵糰中抽出，如指洞沒有收縮那就表示發酵完成﹔否則需繼續進行發酵
進行翻麵 — 用拳頭輕壓麵糰將裡面的空氣擠出
將麵糰從碗中倒出，隨意輕揉幾下，分成12等份
取一份麵糰，將適量的葡萄乾揉入麵燭中，並揉成圓形，置已抹油的烤盆上﹔用同樣手法處理餘下的麵糰用保鮮紙將已整形的麵糰封好，靜置30-45分鐘
焗爐預熱200C
製作麵包面的十字﹕將牛油用手指揉入麵粉中至成為麵包屑狀，拌入1/2湯匙水；將混合物置擠花袋內，入爐前於麵糰上擠上十字
入焗爐中層焗15-18分鐘或至金黃色
將麵包塗面材料拌勻，並加熱將糖煮溶
麵包出爐即時趁熱將(13)塗於麵包上，置網架上放涼即成

後話：

快速乾酵母(Easy Blend/ Fast Action Dried Yeast)，可直接拌入其他乾材料中﹔如使一般乾酵母(Dried Yeast/Active Dried Yeast)，則需預先和暖牛奶溶合
如麵糰過份濕潤的話，可多加一點麵粉，每一次放1湯匙左右；同樣地如麵糰太乾的話，可多放一點牛奶，每一次放1/2茶匙左右
如用麵包機來打麵糰，請依照麵包機使用說明，依序放入材料；然後依著上面步驟8-14做就可以了

紅萊斯特芝士辣椒司康 (Red Leicester cheese and chili scones)

2011-04-28T15:09:00.000+01:00

司康咸的甜的以前都做過很多次，不過現在是有點不願意，一想到弄得周圍都是麵粉就不大想做。家裡有半杯用剩的酪乳(buttermilk)，一小塊吃剩的紅萊斯特芝士，扔掉了可惜，想了想便決定混合辣椒pesto來做個咸司康。

不過懶始終是懶，雖然決定了要做，還是覺得有點懶，所以就試用了食物處理機來做。製成品很成功，剛出爐時外脆內軟，好吃得不得了。有誰像心迷一樣懶，家裡又有食物處理機的話，不妨試試用機器來做啊。沒有食物處理機也不要緊，下面還寫了手製做法。

材料：

普通麵粉……225克
泡打粉……2½茶匙
鹽……½茶匙
植物牛油……50克(！！要硬身，不用放軟！！)
紅萊斯特芝士(Red Leicester cheese)……80克
辣椒pesto……2茶匙
酪乳/牛奶……150毫升(用牛奶的話，留一點點作掃面用；若用酪乳的話，另備小量牛奶)
雞蛋……1隻
手粉(普通麵粉)……適量

機製做法：

焗爐預熱230C
食物處理機內放麵粉、鹽及泡打粉，加入芝士，開動處理機，攪拌至芝士與麵粉完全混合(此時看起來與麵粉原先的質感大致相同，沒有明顯大塊的芝士)
植物牛油切成小塊，放到處理機中，攪拌至成麵包屑狀
打入雞蛋，倒入辣椒pesto、酪乳或牛奶，按暫動鍵以間斷形式攪拌至混合物成濕潤麵糰即停
板案上撒上手粉，將麵糰倒在板案上；麵糰上均勻撒上手粉，將麵糰塑成長方形，厚度為3厘米左加，然後切割成12等份(這個步驟有點像做Biscotti)
將司康生坯排放在烤盤上，掃上鮮奶，入爐焗15分鐘即成。

手製做法：

焗爐預熱230C
芝士刨碎待用
大碗中放麵粉、鹽及泡打粉，放入切成小塊的植物牛油，用指尖揉合成麵包屑狀
倒入芝士碎，拌勻；中間開洞，倒入辣椒pesto、酪乳或牛奶及已打勻的雞蛋，用木勺拌成濕潤麵糰
板案上撒上手粉，將麵糰倒在板案上；麵糰上均勻撒上手粉，將麵糰塑成長方形，厚度為3厘米左加，然後切割成12等份(這個步驟有點像做Biscotti)
將司康生坯排放在烤盤上，掃上鮮奶，靜置15分鐘後，入爐焗15分鐘即成。

後話：

用機製可以不用先靜置才入爐，因為機器攪拌幾下就可以了，不像用木勺攪拌攪得久會起筋；塑型的時候也盡量不要過度搓揉，因為會起筋
生坯不能太薄，要不然製成品便會硬，做不到外脆內軟的口感
芝士用任何硬芝士都可以，車打芝士也是不錯的選擇啊。入爐前，可以在生坯上撒上碎芝士，增加風味
不放辣椒pesto就是芝士司康了；喜歡辣辣的，不放辣椒pesto，放芥茉也可以
心迷是在矽膠焗爐墊上操作麵糰，所以塑形切割後，直接就可以入爐了

方便好用 — 一拉一推量杯

2011-04-25T15:38:00.000+01:00

這個是之前參加Pampered Chef派對(註一)買的量杯。

心迷參加PC派對的時候，很多示範時用的產品，都比平常見到同類型的貴；有些看起來是很好用，不過沒什麼時候會用到，也不感興趣；然後顧問介紹到這個量杯，心迷立時打起十二分精神，因為以前沒見過同類型的產品。雖然心裡不太確實這個有多好用，還是買了個小型的來試用一下。

用過之後覺得實在好用，所以要貼上來介紹一下。平常要量糖漿、蜜糖或忌廉這些材料，黏在量杯或量匙的份量比放入料理中的還要多，有點浪費，而且黏呼呼的量起來不方便，用這個就不用煩惱了。量杯的設計，透明外圈刻有不同體積容量的單位，要量液體的時候，如圖一樣，把內杯拉到所需份量的刻度，直接倒入材料，然後一推就可以了。由於外圈和內杯接觸緊密，把材料推出後，周邊都不會有黏著；至於留在杯底的小量，用麵刮刮下來就可以了。

如要量乾的材料，倒過來直接用內杯就可以，因為內杯是半透明，不用推拉都可以看到刻度。這量杯有一大一小不同尺碼，心迷覺得有興趣的話，買個小的就可以了。

點連結看這個產品：

註一：
不知道大家知不知道Pampered Chef是啥(以下簡稱PC)，所以在這裡簡略說明一下。PC是一家售賣廚房用具及餐具的公司，其銷售方式是以顧問身份，在派對上作產品介紹及示範。假如你想開個PC派對，你可以「聘請」顧問，在派對上顧問會使用PC的產品示範烹調不同的菜式，最後派對客人們可以從目錄中選購產品。顧問會與派對主人分攤銷售利潤。這種銷售方式，應該有個名稱吧，不過心迷不知道。

Cajun煎雞胸配馬鈴薯沙拉

2011-04-25T13:04:00.000+01:00

上回說到最近迷上了辣椒pesto，所以不停的用來入饌。

平常做馬鈴薯沙拉，醬料都會蛋黃醬(Mayonnaise)和沙拉醬(Salad Cream)混合而成；這次則用了蛋黃醬和辣椒pesto。份量隨意便可，嗜辣的可以多放一點，不喜歡的放一點點就好了。酸酸的蛋黃醬配上一點點辣的辣椒pesto，搭上沙拉裡面的青瓜粒，很開胃，天氣熱的時候吃很適合。剛巧碰上快要過期的牛油果，便買了一個，簡簡單單的切丁就算了，沒搞什麼花巧的。牛油果很多時都買「快要過期」的，一是因為便宜，二是因為買回去立即可以食。要是買「新鮮」的，買回家去一般要放上好幾天才可以吃呢。

雞胸不要用太厚的，不然煎得表面焦了裡面還未熟；若真的有點厚，可以橫切分成兩片。雞胸抹油，均勻滾上Cajun香料，略醃一下後，煎熟便可以了。

剩菜變身 — 辣豆醬細寬扁麵

2011-04-19T21:55:00.001+01:00

若提到pesto，很多人都會立時想到最傳統用羅勒做的青醬。最近逛超市看到新產品 — 辣椒pesto；我們兩口子都嗜辣，心迷當然不會放過。大龍見到是辣椒就急不及待的拿來拌長通粉。

心迷試過以後也有點著迷，不斷的用來做菜。做了一大鍋墨西哥辣豆醬，吃了一次做午餐，一次做晚餐後還剩下大概一個人的份量。心迷便加入了這個辣椒pesto及煎過的茄子，然後用來拌細寬扁麵，那就成了不同的晚餐了！

蠔油薑蔥炒蠔菇牛柳絲

2011-04-17T21:33:00.000+01:00

最近想減肥，但咀嚼不想減食；所以便決定將午餐和晚餐調轉。

平常午常都是吃簡單的，晚餐會吃得較豐盛，份量也比較多。午餐在公司吃完後，坐上幾個小時才下班；晚餐吃完之後就閒坐看電視到睡覺。想想這樣吃完就坐，坐完就睡，不胖才怪。現在把飲食習慣改一下，上班時吃過午餐才出去逛，飽著肚子逛，即使看到零食都不會受誘惑，而且吃完後逛一逛，可以消耗一下；由於午餐吃得多，晚餐可以吃得簡單一點，有時候就算起個三文治就覺得可以了。

這樣的改變，大龍也受惠。因為一星期很多個晚上他都會打球，午餐吃得多，晚上打球就充滿力量了。他午餐帶的份量還是平常食的兩倍呢！

帶上班的午餐，主要是一個菜配白飯。這是其中一道帶上班的菜 — 蠔油薑蔥炒蠔菇牛柳絲。這個裡面放了大量的薑絲，但因為切得很幼，所以一點都不嗆，反而很惹味。

湯種十字包

2011-04-15T22:34:00.000+01:00

常常喊減肥的同事們，雖然當中沒幾個是教徙，卻以復活節前為期40天的齋戒期作藉口來停吃一些平常愛吃的食物。一位同事放棄了麵包；一位放棄了咖啡；還有一位放棄了餅乾、蛋糕、巧克力、糖果等等！這位放棄了多樣甜食的同事，意志很堅定，好幾次心迷帶蛋糕餅食到公司獻寶，大家吃得津津有味時，她都不為所動。

心迷心有不甘，不停的問有什麼她會吃的。她只一直說的：「不用了，不用了。」

然後有一天，她提起週末時應節的吃了十字包。心迷聽到這裡，立時對她說：「呀！你知道明天我會帶什麼上班！」當晚心迷便做起十字包來了。食譜是以前用過的食譜，不過這次混入了湯種。可是心迷算錯數，麵糰打不成卻打出了麵糊，還好加入大量高筋麵粉後，麵糰救過來了。由於麵糰是用麵包機打的，所以沒有搞得一團糟。因為算錯數的關係，麵糰比原來預算要做12個十字包的大很多，所以最後做了26個十字包！

心迷帶了一打十字包到公司，同事們都很捧場啊，一眨眼全都給消滅了。本來打算用湯種試做成功的話就把份量貼出來，但因為算錯數，最後根本不知道放了多少麵粉，所以沒辦法分享。

大龍看到廚房裡在發酵的十字包生坯時，不禁驚歎道：「廚房看起來像麵包房一樣啊！」

麵包一出爐，大龍就吃了3個！

這次做出來的十字包比以前做的好看，口感香軟，湯種真的是不同凡響啊！

以前做的十字包：
第一次做包﹕十字包 (Hot Cross Bun)：http://sammi-kitchen.blogspot.com/2006/06/hot-cross-bun.html
應節包包﹕十字包：http://sammi-kitchen.blogspot.com/2009/04/blog-post_10.html

香蔥泡菜炒雞柳

2011-04-12T22:12:00.000+01:00

現在冰箱裡頭總會有一瓶自己醃漬的韓式泡菜，想不到要做什麼菜的時候，就會隨便配合家裡有的材料做個泡菜鍋或是小炒。像這道小炒，先炒雞肉，炒熟後放入切細了的泡菜和蔥段，再炒一下就好了；上碟時撒一點炒香了的芝麻，就成一道既滋味又下飯的小炒了。

哈羅米芝士牛扒拖鞋三文治

2011-04-12T14:26:00.006+01:00

做辣雞串時只用了半塊哈羅米芝士，剩下來的半塊給心迷用了來做三文治。

這三文治跟平常比的可以說是豪華版。麵包用了拖鞋包(ciabatta)，切開後淋上一點點的橄欖油，放入焗爐烘至金黃香脆；哈羅米芝士切薄片切至金黃色；薄牛扒大火煎熟，撒上現磨黑胡椒調味。餡料還有味道刺激的墨西哥辣椒(Jalapeno)，和泰式甜辣醬，好味道！

大龍三扒兩撥就把整個三文治吃完了，心迷則只吃了一半，另一半包起來給大龍做午餐了。

哈羅米芝士Peri-peri辣雞串

2011-04-11T14:10:00.000+01:00

想吃peri peri辣雞，本來打算自己做peri peri辣汁的，但跑了三家超市都買不到辣椒便唯有放棄了；但因為真係很想吃peri peri辣雞，所以便買了一瓶現成的辣汁來做了。

當晚大龍加班夜返，心迷午餐吃得有點多，所以便決定做個簡餐好了。早陣子看Jamie Oliver的煮食節目時看過哈羅米芝士(Halloumi cheese)，這種芝士跟平常遇熱即溶的芝士不同，可以用來煎的，煎得金金黃黃，看起來有點像煎香了的豆腐；吃起來很有彈牙口感，想到這裡便決定要用這個來配辣雞做晚餐了。這芝士吃起來雖好吃，不過不要常吃，因為含鹽量和含脂量都很高啊！

說是簡餐，做法當然很簡單。雞胸肉切成一口大小，用刀輕輕在雞肉表面隨意劃幾刀，醃肉時可幫助入味。倒入適量的peri peri辣汁，拌勻備用。哈羅米芝士切成小方塊，也是一口大小的。煎前用竹簽一塊雞一塊芝士的串起來，放入平底鑊裡煎至雞肉熟透就可以了。這個放在BBQ上烤也可以啊！

甜辣彩椒牛柳絲

2011-04-10T20:05:00.001+01:00

這道是請客時做的另一道菜，這是她每次吃中菜都會點的菜式 — Shredded beef with sweet chili sauce。餐館做這道菜，牛柳絲切得如髮絲般幼細，然後裹上粉漿來炸；所以通常在外面吃這道菜都不會吃得出是在吃牛肉的。自己家裡做當然不一樣，牛肉可以選軟稔的部位，另外加上彩椒絲，跟外面只用洋蔥絲比起來，實在吸引多了。

這道菜在家裡做一點都不難。牛肉切絲，不要太粗也不能太幼；太粗的話就不是牛柳絲了，太幼的話就像外面的吃起來根本就不像在吃牛肉。切好後醃一下，心迷一般用醬油、料酒、粟粉、白胡椒粉和喼汁，然後裹上麵包半煎炸一下，盛起備用。倒入彩椒絲炒至開始軟身時便將牛柳絲回鑊，倒入適量的泰式甜辣醬，炒勻就可以上碟了。是不是很簡單呢？

當晚心迷特意做了一大盤，剩下來的給她帶回家去，還體貼的配上一盒白飯呢。她說：「我每次來幾個小時就胖上好幾磅回去呢！」當晚還有沒有上鏡的雞蓉栗米湯。

百花帶子釀青瓜

2011-04-07T22:32:00.000+01:00

早陣子請客，心迷想要做中菜，很頭痛的想來想去都不知該做什麼。跟謝茜網路聊天時，問她該煮什麼，第一個提議是：「百花釀節瓜！」心迷說：「英國沒節瓜呀，要釀的話只可以釀青瓜啊！」

後來，真的做了釀青瓜，不過因為大龍不吃蝦，所以心迷還在釀了蝦膠的青瓜上面放了一片切薄了的帶子，上面用紅辣椒末裝飾。朋友一試之下，萬分驚喜，她說：「吃煮熟了的青瓜還是第一次啊！」

新薯茴香莖伴鱈魚柳

2011-03-22T22:16:00.001Z

這個食譜是在Martha Stewart的網站上看到的，剛巧所需材料家裡都有，便試試這個一窩就能搞定的簡餐。做這個要用連蓋的平底鑊或琺瑯生鐵窩。

材料：

洋蔥……1個
蒜頭……3瓣
茴香莖……1個
新薯……適量(愛吃的可以用多一點)
雞上湯……300-400毫升
濃縮藩茄醬(tomato puree)……2湯匙
鱈魚柳……4件

做法：

洋蔥切丁，蒜頭切末，茴香莖切丁，馬鈴薯切薄片
平底鑊放少許油，中火加熱；倒入洋蔥丁和蒜末，炒至軟身
加入濃縮蕃茄醬，續炒至完全混合
倒入茴香莖丁、馬鈴薯片和上湯，放入適量的鹽和胡椒粉調味，攪拌一下加蓋煮大概十分鐘至茴香莖丁和馬鈴薯片至軟身(上
湯差不多淹過面就好了，不用太多)
鱈魚柳用鹽和胡椒粉略醃
打開窩蓋，將魚柳放在蔬菜上面；加蓋，轉小火悶8-10分鐘至完全熟透即可

後話：

新薯其實不用切得太薄，不然吃起來會沒有口感，4-5毫米便可以；用普通馬鈴薯也可以
心迷用了自己煮的雞湯來煮，煮出來的汁料很鮮甜
一窩裡頭有魚有菜有澱粉質，不用另外準備飯也可以，那個汁料用來點麵包吃可是很不錯
做這個真的很快，從頭到尾都不用30分鐘
心迷家用的是電爐，所以放魚後便關火，因為爐頭還有足夠餘溫去悶熟魚柳，省電

久違了— 枝竹羊肉煲

2011-03-22T11:34:00.000Z

每逢天氣寒冷，心迷都會很懶的來個火窩，不用煮，一窩水就可以了。一邊吃一邊喝啤酒，寫意非常，寒氣全去。除了火窩以外，冬天還有很多暖身惹味的料理。枝竹羊肉煲是其中一味，不過羊不常吃，而且最近很少做飯煮菜，所以很久沒有做過這道菜。

以前住的地區附近有一家很地道的中菜餐館，用料十足，味道一流，是區來華人的首選，就算是平日都是座無虛席，心迷和大龍那時都是那家菜館的常客，這道菜冬天時可說是必吃的！搬家以後試過很多家中菜館，質素都很一般，所以現在外出用膳很少會吃中菜了。

最近天氣忽然又冷起來，心迷便忽然想到要做這道菜，當日和大龍的電郵來往可說是有點搞笑：
心迷：Are you home for dinner tonight? If you are, do you fancy lamb?
大龍：Yes and yes
心迷：Chinese style tho. Coz I fancy it, a nice warming lamb casserole.
大龍：Ok la

窩裡是煮得軟稔的羊肉、吸飽了汁料的冬菇和枝竹、爽脆的馬蹄和生菜，沒有一樣是大龍不喜歡的。明明早就知道大龍喜歡這道菜，不過看到他吃得津津有味的時候，還是不其然的會有點驚訝。這道菜用的材料和味道畢竟跟他慣常吃的都大相逕庭，他會喜歡實在是有點匪夷所思。

Red Nose Day 義賣小蛋糕

2011-03-21T22:39:00.000Z

Red Nose Day(紅鼻子日)是一個在英國每兩年舉辦一次的大型慈善籌款活動，形式有點像香港的歡樂滿東華：馬拉松式電視播放、演藝界名人紅星表演、普羅大眾各出奇招籌款。心迷猜不同的是紅鼻子日有各種不同的商品出售：t-恤、筆、布袋等，而東華三院沒有。

紅鼻子日有一個口號：Do something funny for money，所以好像每逢紅鼻子日，大家就好像攞正牌做些白痴的事，因為是籌款嘛。不過，最多人做的還是以賣蛋糕來籌款，蛋糕當然是家製的咧。心迷見公司同事都很踴躍的要籌款便自動請纓做蛋糕。

今年的紅鼻子日是3月18日星期五，因為星期五沒幾個人上班我們便決家在星期四籌款了。星期二下班的時候，心迷才猛然想到：「我明天出倫敦去參觀Ideal Home Show，星期四要蛋糕…… 那我豈不是今天晚上要做蛋糕！！」所以當日下班便馬上到超市買材料，由於家裡有熟到快爛的香蕉，所以便做了香蕉小蛋糕。星期三出倫敦玩完一日，晚上十一點回家便立刻裝飾蛋糕。由於時間所限，所以只做了很簡單的裝飾。小蛋糕一共做了17個，共籌款40英鎊。

星期四，3月17日，是St. Patrick's Day，同事中有兩個是愛爾蘭人，所以其中兩個小蛋糕做了三葉草的裝飾以應節應節。

Pancake Day - 夜半煎班戟 (附食譜)

2011-03-09T22:23:00.004Z

昨天是Pancake Day，心迷也入鄉隨俗做班戟。做班戟的材料因為常做麵包蛋糕，所以都很齊全，不用特意去買。本來打算用掉家裡熟得快要爛的香蕉做香蕉班戟，不過大龍說要吃配砂糖和檸檬汁的傳統班戟，所以改做薄薄的傳統班戟。

每逢Pancake Day，英國每家每戶好像都會做班戟似的。昨天一位同事想要買個檸檬，跑了好幾家超市都賣光光，所以買不到；晚上心迷到超市時看到的境況更為誇張；不但檸檬賣光，瓶裝檸檬汁、麵粉、班戟預拌粉和雞蛋都賣光！有沒有很誇張？

昨天晚上大龍要打球，很晚才回家；但為了新鮮好吃，還是等到他回來了才煎，所以煎的時候差不多半夜了。班戟是新鮮煎出來熱烘烘的吃好吃。心迷平常偏好那種配糖漿，煎出來厚厚的班戟，不過吃吃這個配檸檬汁，蠻清新的；因為不甜膩，所以即使半夜才吃也沒有很飽滯感覺。大龍吃完滿足的說：「這感覺好像回到小時候呢。」

材料：

普通麵粉……55克
雞蛋……1隻
鮮奶……100毫升
清水……2湯匙
牛油/植物牛油……25克

做法：

麵粉過篩置大碗中
麵粉堆中間開穴，打入雞蛋，用蛋拂從中間開始慢慢攪拌，以拌入麵粉穴周邊的麵粉
鮮奶、清水混合後，慢慢倒入麵粉中，適時不要停止攪拌
當所有液體注入麵粉後，便用麵刮將碗邊的麵粉刮到液體中，以確保所有麵粉都能混合到麵糊中，不停攪拌至麵糊幼滑，麵糊的黏稠度應像未打發的甜忌廉
將牛油加熱溶成液體狀，倒入混合物中，拌勻，靜置30分鐘
平底鑊大火加熱，放油，用廚房紙將油抹均勻，調低至中火，倒入適量麵糊，將平底鑊搖動至麵糊厚度平均
當班戟的邊緣翹起，便可以將班戟反轉，續煎1-2分鐘就可以了
重覆以上步驟直至把麵糊用完

後話：

這個份量心迷煎了6塊直徑大概7吋的班戟
這班戟很薄，很易熟，所以反轉後不用煎太久
心迷一般都用量杯來裝班戟麵糊，直接倒到平底鑊中，比用湯匙舀方便
做這大小的班戟，麵糊份量大概為2湯匙一塊
麵糊攪拌後宜靜置一下才煎，攪拌時會攪起麵筋，靜置的時間可讓麵糊鬆弛，煎出來的班戟會比較軟稔
攪拌麵糊時可能會起塊，但不用擔心，一直攪拌到最後一般都會變幼滑啊
溶牛油可用微波爐，省時方便

簡單蕃茄鱈魚

2011-02-27T20:43:00.001Z

這道菜其實是就地取材煮成的。

心迷差不多每天下班都會到超市看看有沒有便宜貨可以撿，久而久之就成了習慣，沒去的話感覺就想忘記了做點什麼似的。可是常去就常買，冰箱裡的儲糧供多於求；所以心迷最近決定要暫時戒除去撿便宜的習慣，除了必須的什麼都不買，盡可能先用家裡有的食材。

這道晚餐就只用了幾樣材料：
冰箱裡的：鱈魚柳、青口
家裡存貨：乾燥龍蒿草葉、罐頭蕃茄 — 家裡常有幾罐，用來煮什麼都很方便
吃剩的：橄欖
現買的：紅辣椒、蒜頭 — 因為常常用，所以用完就會買

鱈魚柳放些調味和龍蒿草葉然後用焗爐焗個十到十五分鐘就可以了，不用煎魚煎得滿頭油煙。蒜頭切末炒香，加入罐頭蕃茄煮一下，加入其餘材料及調味就可以上碟了。

有時候真的是有限制才會有創意！

大龍牛一：羽毛球生日蛋糕

2011-02-22T23:50:00.001Z

這個就是心迷今年給大龍製作的生日蛋糕！心迷一提到要給大龍做生日蛋糕，大家都不約而同的問是不是以羽毛球為題的蛋糕；不過大家都以為是平面羽毛球拍造型的蛋糕，沒有想到會是立體羽毛球造型。

其實有很多年沒有給大龍做生日蛋糕了，以前在交往的時候沒有一起住，可以給他做蛋糕作為「驚喜」；後來一起住了，蛋糕餅乾常常做，到了生日的時候都不會特別做，就算是做也只是當做晚餐的甜品。

可是~~~ 今年不同了！

去年給大龍爸做了個高爾夫球蛋糕之後，便雄心壯志，誓要向難度挑戰，那時候便決定要給大龍做一個與別不同的生日蛋糕。開始了工序後，方發現心迷實在把自己的實力高估了，中間實在很怕會失敗，到最後大龍只有一堆蛋糕碎！！製成品賣相雖然又肥又矮，不過還是看得出是羽毛球，所以賣相是合格的了。

工序：
第一天：
烤了一個6吋和一個4吋的巧古力génoise蛋糕。génoise蛋糕其實是一種海綿蛋糕，這種海綿蛋糕組織細密，適合用來製作需要切割的造型蛋糕。
第二天：
橫切蛋糕抹奶油忌廉(buttercream)，將蛋糕重疊，雕切塑成圓錐形。就在這個時候，心迷發現蛋糕有點矮…… 塑成圓錐形後在蛋糕表面抹上一層薄薄的奶油忌廉
第三天：
抹第二層奶油忌廉，盡量抹平滑，蓋上保鮮膜，置雪柜冷藏；數小時候舖上擀薄了的糖膏及裝飾。蛋糕上的「羽毛」是用不同大小的心形曲奇餅模切出來的糖膏片。

做完這個蛋糕的感想是：
1) 好累！站立的時間很長！
2) 實在要買個轉盤，橫切裝飾起來都會比較方便
3) 下次做裝飾蛋糕一定要記得買蛋糕板，這次忘記了，唯有拿個錫紙派碟頂著

大龍很喜歡這個蛋糕，一看到他就說：「爸看到這個蛋糕一定會妒忌得要命，這個比他的高爾夫球蛋糕厲害多了！」男人就是好勝，什麼都可以比……

蛋糕體是應大龍要求做的巧克力蛋糕，大家都很愛吃；自己做的好處是不會太甜，大家吃完了一塊都忍不住要添啊！

蛋糕的內涵；這照片是用手機拍的，所以有點朦朧。

三文魚(鮭魚)麵豉湯飯

2011-02-17T22:21:00.000Z

會做這個是因為最近看韓劇經常看到演員每次喝大醬湯都很好吃的樣子。其實除了湯以外，他們每次吃個飯都放得一桌都是，韓國女人還真的夠賢淑啊。

冰箱裡有好友謝茜郵寄過來的甜麵豉，麵豉是她在日本旅行時買的；一整包的寄了過來，心迷立刻把它分成一份一份珍而重之的冰起來。另外還有快過期的玉子豆腐，加上家裡各樣的蔬菜，便做就了這道湯飯。心迷在煎香了的三文魚上面放上切細了的家製泡菜，辣、甜、咸、酸，雖然是很多不同的味道放在一起，但配合得很和諧，吃起來很清新，一點都不膩呢。

上桌的時候大龍說：「嘩！這個顏色看起來很漂亮。」

所以說食物可以用眼睛來吃的啊！

泰式牛排沙拉

2011-02-14T21:37:00.000Z

這道菜裡面所謂的泰式牛排其實是以前貼過的哭泣的老虎(Weeping Tiger)。會在家做了這道沙拉是有原因的……

早前和大龍外出用膳，去了試試一家在附近口碑不俗的泰國菜館。一看到餐牌裡寫著Weeping Tiger，心迷的口水都快要流出來了。頭盤心迷點了冬蔭公，大龍點了他最愛的沙嗲雞串；主菜點了Weeping Tiger、Masamman咖哩羊和椰汁飯。

頭盤我倆都吃的很滿意；主菜先來了咖哩和飯，Weeping Tiger卻姍姍來遲。望穿秋水，Weeping Tiger終於上碟了，一看之下就覺得不對勁，上菜用的是鐵板跟以前外出吃時一樣沒錯，可是汁料一看就是不對。大龍說：「他們會不會是我們點菜是聽錯了？這個看起來像沒有黑椒的黑椒牛柳……」心迷完全同意，不過覺得可能是做法有點不一樣，所以說來的樣子不同吧，味道該是一樣。夾了一塊來試…… 天呀！硬得根不咬不進去，而且汁料淡而無味，跟我過往吃過的Weeping Tiger完全不一樣。大龍把侍應叫了過來問，她說：「這碟是Weeping Tiger呀。汁料是泰式汁料。」

雖然心迷沒有到過泰國吃Weeping Tiger，但以前在不同地方吃過味道外觀都相若，眼前這碟乾硬無味，可說是大相庭徑。心迷忍不住開口說：「這跟我們以前吃過的差太遠了，而且這牛肉硬得根本不能下嚥。」侍應聽到這樣的說話，立時找來上司，他沒有說什麼，只禮貌的問我們要不要點別的便把牛肉拿走。

當天的晚餐，頭盤不俗；主菜嘛，咖哩可以；椰汁飯很甜，甜得像甜點裡的糯米飯；Weeping Tiger不用說了，極度失望；後來點的炒鴨肉還可以。整體來說，我們該不會再去了，因為價錢不便宜，質素一般。

心迷後來跟大龍說：「可能他們的Weeping Tiger才是正宗，是我見識淺薄吧。」
大龍說：「我說是他們在欺騙食客。我們以前吃過幾次的都差不多，一定是他們的不正宗。」

管他正宗不正宗，我們喜歡的是辣辣的Weeping Tiger。一心要吃沒有吃到，心有不甘的心迷便去買牛排自己做了；為了迎合大龍減肥的胃口，便把牛排切薄片配沙拉。心迷沒有另外準備沙拉醬汁，單是牛排本身的肉汁和這說菜的沾汁，配起來就夠好吃了！

金元寶

2011-02-13T16:15:00.001Z

去年十月搬家以後都沒有做麵包，一直都是買超市的。大概一個月前大龍忽然問起為什麼不做麵包了？心迷問道：「怎麼了？店裡買的不好吃嗎？」
大龍：「不是啦，只是你做的脂肪沒那麼多吧？」

就大龍這一句，身為廿四孝老婆便重新振作做起麵包來了。雖然才幾個月沒有做，手法都生疏了；最初的幾條吐司都不太鬆軟，到最近做的這一條，心迷才覺得是合格了。切開來軟綿綿，混了黑糖來做，什麼都不塗都很好吃。自己做還是會放一點脂肪，因為可以延長麵包的存放期。網架下面那塊粉紅色的是以前介紹過的Joseph Joseph塑膠砧板，現在切麵包都會用這砧板，麵包碎不會到處都是，清理時很方便。

切割方面還是有待改進，一團麵糰只需切開四塊，還是可以切成一塊大一塊小，所以麵包烤成以後便成這個崎嶇山脈的樣子。看真點卻有點像金元寶，蠻應節的啊！

綠辣椒洋蔥印度烤雞胸

2011-02-11T22:38:00.002Z

這個食譜是在BBC食譜網看到的，食材和製作過程都相當簡單，味道一流！跟在外面吃的咖哩可說是不相伯仲，所以一定要貼出來分享。

心迷和大龍試了一口之後，第一句說的是：「This is awesome!」

原食譜：BBC網

汁料材料：

清水……1湯匙
茄膏(tomato purée)……2湯匙
第戎芥末(Dijon mustard)……1湯匙
小茴香子粉(ground cumin)……1茶匙
印度綜合香料(garam masala)……1茶匙
鹽……1/2茶匙
辣椒粉……1/4茶匙
淡忌廉(single cream)……250毫升
檸檬汁……1湯匙

咖喱材料：

雞胸肉……2-4塊
生油……4湯匙
肉桂條……1條(約2寸長)
綠豆蔻(green cardamom)……6顆，壓開
丁香(cloves)……6顆
洋蔥……1個，切絲
薑絲……1湯匙
綠辣椒……1-3隻，斜切成絲
黑或黃芥末籽……1/2茶匙
蒜頭……1瓣，切末
鹽、胡椒作調味……適量

做法：

焗爐預熱180度C
汁料材料除檸檬汁以外，完全混合；然後混入檸檬汁，拌勻備用
雞胸肉用鹽和胡椒粉略醃
平底鑊放3湯匙油以高溫預熱
油熱後放入肉桂條、綠豆蔻和丁香略炒十秒
放入雞胸肉，將兩邊煎至金黃上色
煎至上色後，雞肉移至可入焗爐的器皿中，備用
用同一平底鑊炒香洋蔥、薑絲和綠辣椒絲至金黃色，然後均勻舖在雞胸肉上面
同一平底鑊放1湯匙油，油熱倒入芥末籽，芥末子開始在鑊裡「跳」便立刻倒入蒜頭拌炒(幾秒就會跳啊！所以蒜頭要方便在手邊。)
待蒜末炒至金黃色便倒入已混合的汁料
汁料開始滾熱便將汁料倒到裝著雞肉的器皿中
雞肉放入焗爐，烤25分鐘或至雞肉完全熟透

後話：

有按食譜放那麼多油，效果還是相當好的，所以可以自己看著辦啊
除雞胸外還可以用雞胸肉，心迷做的時候用了兩塊厚大的雞胸肉和兩塊有點小的雞上胸肉
初看食譜時覺得奇怪為什麼那麼特別聲明汁料一定要按序放入，想想該是因為若搞亂了淡忌廉和檸檬汁的次序，可能會起塊
沒有芥末籽，那部份省掉也可以

剛出爐的樣子

同場加映：香料炒雜蔬

蒜頭豆豉嫩豆腐蒸三文魚(鮭魚)

2011-02-10T22:11:00.003Z

這次是心迷在英國住了將近九年以來，第一次蒸魚！(其實還有半年才九年，報大數了！)

大龍在香港嚐到清蒸嫩斑的時候，可說是驚為天人，平常不大愛吃魚的他都吃過不停，讚不絕口。英國的魚都沒有香港買到的新鮮，聞起來魚腥味都很厲害，所以一直都沒有蒸魚，怕放重了薑蔥還是會腥臭；所以一般都只會買腥味沒那麼重的三文魚和鱈魚。

大龍最近在減肥，想要吃得清淡一點；對於心迷來說，要清淡最好就是蒸。肥美的三文魚和嫩豆腐切成薄片，一片紅一片白的排放到碟上，舖上混合了已炒香的薑絲、蒜末和辣椒絲的蒜頭豆豉醬，蒸十到十五分鐘就可以了。嫩滑的三文魚，吸飽了汁的嫩豆腐，下飯又開胃。

同一頓飯還做了西芹炒帶子。雖說是在減肥，兩個人還是一懶飯就把全部食物掃清了。

Cajun烤雞件配沙律

2011-02-09T00:19:00.008Z

因為特價買了一盒雞件，及因為自己喜歡買了一盒雞翼，本來打算普普通通的用香蔥薑片醃了來煮的；但忽然想到有好一陣子都沒有吃過cajun烤雞，便乾脆烤了一大盆的cajun雞件了。

家裡香料充足的好處是，要混合不同醃料都可以即時做出來。調cajun用的香料家裡都有，唯一缺的是芥末粉，直接用芥末醬來代替好了。想自己調配cajun香料，以前有貼過，可以參考這個。

材料：

雞件
Cajun香料
英式芥末醬
生油

做法：

雞件洗淨，抹乾備用
混合Cajun香料、英式芥末醬和生油成糊狀
放入雞件，均勻把醃料搓揉到雞件上，醃30分鐘，能醃過夜為佳
焗爐預熱200度C，焗盤舖上鍚紙備用
醃好的雞件排放在焗盤上，入爐烤30分鐘至金黃或至全熟即可

後話：

沒有量份量，隨意就可以了
肉厚的雞腿，可以劃上一兩刀，方便入味之餘，烤的時候也較容易煮熟
Cajun香料可以直接買現成的，不一定要自己調
心迷混合香料時已放了鹽，所以沒有另外放調味
入爐前還於雞件放了新鮮的迷逸香和辣椒絲，增加風味
雞件大小不同會影響烤焗時間，要檢查清楚雞件是全熟啊！

烤了一大盤，兩餐就吃完了。心迷實在太喜歡雞翼了，呵呵！

蒜頭豆豉西芹青口(淡菜)蓋飯

2011-02-08T22:07:00.000Z

說是蓋飯是因為自己一個人吃，就簡簡單單做一個菜，放到飯面便算了。

青口是超市買已除殼的冰鮮青口肉，簡簡單單配上紅蘿蔔、洋蔥和西芹，用蒜頭豆豉醬來炒；因為嗜辣，少不了要放些辣椒絲。這道菜很下飯啊，所以飯量吃了平時的兩倍。哈哈！

黑糖香蕉蛋糕

2011-02-07T21:42:00.001Z

會做成這個蛋糕可說是一個意外。

因家裡有幾隻不吃就爛掉的香蕉，便慣常地拿來做極速香蕉蛋糕，可是到了量幼砂糖時才發現不夠。家裡除了黑糖，沒有其他糖了，便用了黑糖取代不足的份量，最後好像是用了大概30克黑糖。

製成品比用普通幼砂糖的來得更濕潤，味道濃郁，用來配呍呢拿雪糕更是一絕呀！

善用香料，增添美味

2011-02-06T21:02:00.001Z

由於不時在家裡製作咖哩，所以一般常用的香料都一應俱備。每次跟媽媽聊天，都會提到做咖哩，或用香料做菜，說得她都心動想用香料做菜。

上一次回港給媽媽帶了幾種香料：芫茜籽、小茴香籽、印度綜合香料等。現在媽媽不時都會在常做的餸菜中加些香料，令味道燠然一新。心迷自己有時候做炒菜，都會加些芫茜籽粉和小茴香籽粉，普通的炒菜登時變得更加美味。

圖中半煎炸的豬排，心迷本來是想做椒鹽豬排的，不過突然心血來源，沾上麵粉之前，給麵粉加入了辣椒粉、咖哩粉和印度綜合香料。製成品惹味非常！如果家裡有不同香料的話，不妨用來嘗試製作新菜式。由於有了香料加添風味，鹽的份量亦能相對減少呢。

香茅烤雞翼

2011-02-05T20:24:00.006Z

恭喜發財！祝大家兔年事事順意！

心迷有一整個月都沒有更新部落格了…… 其實沒有在忙什麼，只是最近迷上了韓劇，正事都荒廢了。有時候明知道翌日早上要上班，還是不甘心的想多看一集。今天本來因大龍參加了的羽毛球賽回威爾斯的，可惜大龍患了「男士小感冒」，所以決定不去了；既然現在呆在家裡有時間，便努力壓抑追劇的慾望，來更新一下部落格。

才想著要更新部落格便看到有一個匿名新留言，埋怨心迷貼的食譜不成功。說真的看到留言有點小火：
**心迷又不是專業廚師，貼出來的食譜是分享，不是教學，也沒有擔保100%成功率；
**三不五時就會提及到材料會受環境因素影響，使用份量亦會不同；
**材料如雞蛋，大小都會不同呀；
**要批評埋怨可以，不過不要跑來留個言，名字都不留一個！！

心迷做麵包很多時都會跟食譜，但如依足食譜份量照做的話，八成都會不成功。因為要和到能做成麵包的麵糰，往往都要自己多加麵粉，那應該是英國比較乾燥的關係吧。記得有次跟好友謝茜做曲奇，麵糊過稀，便當機立斷的多加麵粉，調至適當的濃稠度，製成品很成功啊！烹調煮菜烤焗全都要隨機應變，從經驗中學習；即使有食譜跟著辦，還是要有自己的common sense啊！

好了，勞騷發完了，來看看這個香茅烤雞翼。上一次回港，跟謝茜吃午飯時嚐到了香脆味美的香茅炸雞翼，猛然想起便想要自己做了。在家裡一向都少做炸物，多以烤焗代替。香脆方面可能稍遜，味道一點都輸啊！醃料是參考J師奶廚房筆記的食譜調出來的。

材料:

雞中翼……12隻或雞全翼……5隻
麵粉……適量

醃料:

香茅粉……3湯匙
糖……1茶匙
鹽……1/2茶匙
料酒……1湯匙
生抽……1/2湯匙
魚露……1湯匙
生粉……1茶匙
蒜蓉……1/2湯匙
青檸汁……1/2茶匙

做法：

雞翼洗淨，抹乾
醃料完全混合，加入雞翼拌勻；醃1小時，如時間許可，醃過夜
焗爐預熱200度C，焗盤舖上錫紙
醃好的雞翼均勻沾上一層薄薄的麵粉，然後皮厚的那面向上，排在焗盤上
入爐烤20-30分鐘至金黃，或至全熟便可

後話：

用刀刺穿雞翼，沒有血水流出來就熟了
雞翼的大小會影響烤焗的時間，要自己衡量啊
沾上麵粉來烤焗，烤焗時從雞翼滲出來的油脂跟麵粉混合了，使雞翼變得更香脆，跟炸出來的效果更相像
麵粉不要沾太多，要不製成品會白白的粉粉的；要是沾太多了，可以掃上一點點油，再烤一下來挽救
除了雞翼，用來做豬排也很好吃啊！簡簡單單放點油煎熟就可以了。

香茅豬排蓋飯

最後，來看看一部份2010年收到的聖誕禮物：

又一年啦

2011-01-06T00:40:00.000Z

時間過得真快，一眨眼就2011年了。今年聖誕節跟往年沒有大分別，就是和大龍回到威爾斯了。

今年做了一個以高爾夫球為題的蛋糕給大龍爸賀壽。圍邊的是白色的泡泡糖(吹波糖)，那看起來像石頭的東東是巧克力，其餘的裝飾都是用糖膏做的。因為沒有買到綠色的糖膏，自己亦懶得去調色，乾脆用白色就算了，幸好出來的效果還不錯。

除了蛋糕以外，另外還烤製了不同的心迷出品作為禮物：

裝飾成聖誕布甸的小蛋糕

彩色玻璃薑味曲奇(星星)

彩色玻璃薑味曲奇(聖誕樹)

擠花小蛋糕 — 擠花是用同事送的擠花咀套裝擠的

擠花裝飾上的是用黃色糖膏切出來的星星和白色的小花，小花上的藍色雪花也是用擠花咀擠的

心迷收到什麼聖誕禮物？待我拍了照片以後再來貼。：)

是夜一個人晚餐 — 蟹柳蛋白扒西蘭花 + 蒜頭豆豉辣椒蒸五花肉

2010-12-13T22:49:00.000Z

今天晚上自己一個人吃，又是時候做一些自己喜歡吃的菜了。

大龍出發去打球前打電話問：「要不要我回家途中給你買肯德雞呀？」心迷很愛吃肯德雞的巴辣香雞翼啊！
心迷：「不用了，今晚自己會做飯。」
大龍：「要做什麼吃了？」
心迷：「蟹柳蛋白扒西蘭花和蒜頭豆豉辣椒蒸五花肉。」
大龍：「哈哈！這些都是心迷菜啊！」

沒錯，因為大龍不愛吃豬肉，蟹柳更是不會碰的，所以平常他在家吃飯都不會做這些呢。

這個是用現成的蒜頭豆豉醬來做，放到電飯煲裡蒸就好了。

冬南瓜粉蒸五花肉

2010-11-25T23:10:00.002Z

最近大龍常常忙打球，所以晚餐很多時候都自己吃。以前偶爾一次半次，吃個快熟麵沒所謂，現在一星期有三四個晚上都自己吃，總不成每次都吃個沒營養的快熟麵嘛。所以心迷便決定做一些自己想試想吃，但大龍不喜歡或未必想嘗試的菜式。

心迷其實從來都沒有吃過粉蒸肉，只是有次偶爾在晚上看過，覺得這道菜看起來蠻奇怪的，菜名明明說是蒸的，但看起來卻像是一道油炸的菜。讀過資料後才知道原來肉是沾滿了蒸肉粉後蒸的，所以看起來像是炸出來的。蒸肉粉有現成可以買的，不過心迷在網路上找到自製蒸肉粉的食譜，家裡又碰巧一應俱備，便自己做了一大盒五香蒸肉粉了。心迷嗜辣，所以蒸肉粉裡另外加了辣椒粉。

心迷用了五花肉和冬南瓜來做這個菜。五花肉用醬油、麻油、糖、豆瓣醬、甜麵醬、蒜末和薑末醃半個小時，醃過夜更好啊。冬南瓜切薄片舖在碟上，肉件均勻滾上蒸肉粉，排在冬南瓜片上。心迷因為把肉放到電飯煲裡蒸，所以材料都切得比較細，飯煮好，肉就蒸熟了。

雖然心迷不知道正宗的粉蒸肉味道是怎樣的，但製成品真的很好吃啊！以後一定會再做這道菜。是夜還做了蒸水蛋，MuiMui的蒸水蛋秘訣真是萬試萬寧，現在每次蒸的水蛋都是水嫩嫩的啊。

生日慶祝週 - 按摩+生日晚餐 - 八月十八日

2010-11-25T22:42:00.000Z

星期二在Glastonbury期間，大龍偶爾要秘密地打電話，他說是給心迷安排節目，所以著心迷不要偷聽。當日問了好幾次他都不說是在安排什麼，到後來打過一通電話之後就說：「明天三點便自有分曉。」

星期三開車前往三點鐘的預約時，大龍不停的說：「你不知道是做什麼吧！」
心迷說：「你不是要我說嘛。」
大龍說：「你有猜到嗎？」
心迷說：「先是按摩，晚上再外出用膳。」
大龍聽後立時扁起咀來：「你怎麼都猜到了。」不到兩秒鐘他又笑起來：「這証明你說話我都有在聽呀，所以才能給你安排到你想要的節目。」
心迷拍拍他的頭：「是啊是啊！」這是阿Q精神嗎？？
大龍說：「你都不知道安排這個有多難，問了好幾個預約都滿了，就這個有半個小時。」

按摩的地方是普通房舍，按摩治療師是自僱在家裡營業的。因為只是半個小時，治療師乾脆邀請大龍到裡面坐，比坐在車裡等舒服一點。由於是暑假，治療師六歲的女兒也在家。心迷享受了三十分鐘的按摩，下樓去才知道小女生一直拉著大龍聊天，給他看家庭旅行的照片，自己畫的圖畫；他們家的小狗狗親暱的在大龍懷裡睡午覺啊。

離開後，大龍說：「還好只是半個小時，我差點給那小女生累壞啊！」回家後便立刻梳洗更衣準備外出吃晚餐，大龍這次真的是準備充足，不只把地圖列印，為了保持神秘感，還把重要字眼用剪貼遮蔽了。

這就是大龍的手工勞作，呵呵！

大龍安排的餐廳是一家位置頗偏僻，以野味出名，及倡用本土時令材料的餐廳 — The Pot Kiln。這裡講的野味，當然不是穿山甲，果子狸那些，而是game，就是鹿肉、鴿肉、兔肉等等。

大龍特意訂了六時，餐廳還沒有很擁擠，感覺輕鬆一點。

心迷的頭盤：Warm salad of wood pigeon, smoked Vicar's game bacon, black pudding

大龍的頭盤：Crayfish bisque with cruton and rouille (用來熬這個湯的淡水螯蝦是在附近的河抓的啊！)

心迷的主菜：Pave of Roe deer

大龍的主菜：Confit belly of pork

心迷的甜品：Gooseberry fool, elderflower jelly and shortbread

大龍的甜品：Hazelnut Black Forest brownie, Amaretto cream

這頓晚餐吃得好滿足，尤其是吃到好久沒吃過的鴿肉，實在太開心了。

回來了！

2010-11-14T20:31:00.000Z

終於回來了！過去的兩個月忙死了，工事、旅行、搬家，最近終於終於可以靜下來，休息休息一下。

每一次搬家最麻煩的就是接駁電話和寬頻，英國什麼都慢，接駁一下都要排兩星期的隊。雖然家已搬了差不多一個月，上星期四才接駁好電話和寬頻，現在可以在家裡上網了！新居大小很適合我們兩個人，租金比舊居便宜一點，地點比以前近火車站，所以現在早上可以多睡十分鐘啊，車費也較以前便宣；這裡省一點那裡省一點，希望很快可以存夠錢，買自己的房子。

早陣子忙這忙那，心迷都沒有下廚；搬家以後，每天不是整理就是清潔，累都累死了，好一陣子都是隨便吃些填填肚就算了。昨天晚上終於入廚做了頓正正經經的晚飯。

下午出去超市看到一包特價帶子，愛吃帶子的大龍不斷遊說心迷買買買！本是想要做香煎帶子的，但偷懶的心迷把帶子放到電飯煲裡蒸，省時方便。帶子混合了薑末和炒香的蒜末，下面舖了切細了的小棠菜。帶子鮮味，小棠菜吸飽了帶子汁，一整碟就是美味。

醬爆雞片 — 簡簡單單的用甜麵醬炒一炒就很惹味了。大龍說這兩個菜一個味鮮一個味濃，配起來很完美啊！

今天出去給大龍買了份early Christmas present：

可愛高爾夫球鞋造型的毛毛拖鞋 — 為什麼買毛毛拖鞋？因為天氣轉冷以後他就一直偷心迷的來穿！

製作很細緻啊，鞋底有模仿鞋釘的防滑小塊啊！

P.S. 改天會把生日慶祝寫完 :p

亂亂做的全麥芝士吐司

2010-11-14T20:05:00.000Z

生日慶祝週 - 徙步登上Glastonbury Tor - 八月十七日

2010-09-06T22:44:00.000+01:00

收拾行李去參加婚禮時，大龍就著心迷準備適合步行的鞋子，所以猜到星期二的活動跟步行有關。

星期二離開婚禮場地，便驅車前往Glastonbury。心迷對Glastonbury的認知就只是音樂節的場地，從不知道有可步行的地方。大龍說選擇登山步行的原因是因為不用錢，哈哈。行車時通過市中心，覺得是有點什麼不一樣的；大龍說：「Glastonbury有很多嬉皮士啊。」登上Glastonbury前我們在市中心逛了一下，店舖不是賣水晶的就是塔羅占卜；精品店成衣店賣的都是嬉皮士風的。這個地方不用spiritual來形容的話，實在想不到可用什麼字來形容。

剛開始登山時天有點陰暗，一點點涼風，很舒服；可是越行就越熱，太陽也越來越猛。我倆都沒塗防曬霜，所以都盡量躲在樹底陰暗處。登山路途還蠻多人的，途中還看到了牛群羊群，大人小孩都很雀躍呢。心迷當然不例外啊！

還未到達山頂啊

大龍和……牛屎堆，附近有一大群牛呢

目的地就是山頂的那個塔

從山頂府瞰的景色

塔裡觀天

山頂附近的羊群

下山囉！右邊一團團白色的是羊喔

生日慶祝週 - 參加婚禮 - 八月十六日

2010-09-05T18:03:00.000+01:00

今年是心迷的三十歲生日，所以大龍隆重其事的準備了一連串活動去慶祝，還要全部都是他秘密安排，不到當日都不知道活動是什麼呢！(其實心迷是猜了個八九成，不過不說是就了。嘻嘻)

八月十六日要參加婚禮，由於是星期一，所以大龍和心迷都要請兩天的假期；想想橫豎都要請假，乾脆一整個星期都放假，順道慶祝生日。參加婚禮前的星期五，終於買車了；車能買得成，還真係謝謝馬克，因為沒有車用的期間，他不需要車時都把車借給我們。大龍拿車當日還是馬克開車送他去的呢。

十六日早上開車去參加婚禮，車程預計要1小時40分鐘，不過到步後還要整裝，所以預了兩小時的時間。由於一早就知道我們的房間在婚禮前不能check in，心迷在家裡就把衣服換好，頭髮妝容理好；大龍要開車，兩個小時穿著西裝不大舒服，所以跟朋友說好了用他的房間整裝。怎知道車行到Stonehenge時大塞車，那裡只有一條路，想改道都不行，時間一分一秒的過，我們都焦急得不得了。還好出發前行車路線方面做足了準備功夫，所以沒有迷路。差不多到達婚禮場地的時候，心迷跟大龍說：「到步後沒有時間到房間更衣的了，倒不如現在停在一旁把衣服換了吧。大龍隨即把車停在一旁，在車上把西裝穿上。

婚禮是在兩點半，我們在兩點二十分進入場地。好笑的是原來大龍的領帶沒有打好，心迷也沒看見，要勞煩新郎幫大龍整裝呢！

新娘是印度人，行禮的禮服是印度式的；隨後飲宴則換上了貼身無肩帶的白色婚紗。心迷當晚吃過晚飯沒有逗留，可能酒喝得有點多又聞到了香煙，一整個不舒服，所以就回房間去休息了；大龍則跟朋友們狂歡至翌日早上兩點呢！

本來打算翌日離開前到處拍拍照，不過忘記了！

一對新人 — 男的俊，女的俏，一對壁人呀！

四重奏

一望無際的大庭園

婚宴宴會廳 — 我們坐在最裡面，所以用餐時都沒有看到一對新人

韓式牛絞肉新薯湯飯

2010-08-21T21:16:00.001+01:00

做這個菜當日的早上跟謝茜在網路上討論晚上要做什麼菜，謝茜說要做粟米斑塊，心迷想起冰箱裡有魚柳，便說：「我今天晚上也要做粟米魚柳。」怎知道出門上班時忘了把魚拿出來退冰，所以不能做粟米魚柳了。家裡有脆肉瓜和新薯，之前看書看過一道韓式新薯牛絞肉湯，所以便買了牛絞肉做湯，混合白飯來作湯飯吃。

翌日跟謝茜說沒有做魚柳，做了湯飯，謝茜說：「你是怎麼忽然變出這樣一道菜來呀？」

材料：
牛絞肉……120克
新薯……400克
脆肉瓜……1條
蔥……2棵
牛肉上湯……750毫升(清水加牛肉口味湯塊亦可)
泡菜……2-3片

牛絞肉醃料：
韓式辣椒醬……1茶匙
韓式辣椒粉……1湯匙
麻油……1茶匙
蒜頭……2瓣，切末

做法：

上湯加熱煮滾
適時，牛絞肉與醃料拌勻待用
新薯削皮，切半；脆肉瓜切小件；蔥，切末；泡菜，切小件；備用
待上湯滾燙，放入新薯
待新薯煮至熟稔，放入牛絞肉，攪拌煮5分鍾
放入脆肉瓜，待脆肉瓜煮至軟身便放入泡菜及蔥末
湯與飯拌勻享用

後話：

這個要來處理剩飯很不錯啊！
會做碎牛粥的其中一個原因是做這個剩下了半盒牛絞肉呢。

Potato

剩飯變身 — 蘑菇牛肉燉飯

2010-08-18T14:43:00.000+01:00

又是剩飯料理。心迷買了一小塊西冷牛排，切成小薄片；配上蘑菇片、青豆和現成的蘑菇忌廉汁，就成了簡單的一人晚餐了。

碎牛粥

2010-08-18T14:26:00.000+01:00

星期天大龍出去打高球，心迷一早就打算要做碎牛粥！一早就打算了，聽起來有點白痴。因為心迷想要做的是在香港粥舖賣的碎牛粥 — 就是碎牛肉裡揉入了炸過的米粉，製作有點複雜，所以就趁就只有心迷一個人在家時才做了。

粥是用剩飯煲成的白粥，只放了幾塊薑片，沒放什麼特別的。牛絞肉先用調味料醃過，再來揉入炸過的米粉(上面的照片就是炸過的米粉)；待粥煲好以後，用小鍋盛起適當的份量，煮至滾熱後放入一小團一小團的牛絞肉，待牛肉熟了，加上一點點蔥末，佐以白胡椒粉就可以吃了！

這種做法是生滾粥的做法，粥底除了白粥，用其他材料煮成的粥底當然也是可以的；用小鍋煮熱小份量的粥底再加入材料，這樣材料一定可以保持鮮美啊！

這碎牛粥是心迷粥品中的至愛，每次回香港都會吃一碗的。自己炸米粉時知道米粉所吸收的油份量，所以這個還是不要太常吃。

羊肉沙拉

2010-08-15T20:03:00.000+01:00

翻看照片時發覺這個羊肉沙拉沒有貼上來，所以便立刻貼上來，要不然一定會待在相簿裡惹塵。記得本來想加一點feta cheese，卻沒有買到，所以就省下了。最近天氣涼了一點，沙拉的出現次數該開始減少了。

心迷想了很久都想不到何解會做了這個羊肉沙拉。羊肉有點貴，所以不常買；應該是做別的菜後剩下來的羊肉，可是做了什麼菜卻怎麼都想不起來……

記憶力衰退呀！！

酸辣湯魚蛋烏冬

2010-08-10T21:34:00.000+01:00

上文提到炒飯沒有把叉燒用完，因為留起了一些來做別的，那就是 ~~~~ 酸辣湯！

材料全都是家裡有的，木耳絲、紅蘿蔔、豆腐、筍絲、叉燒絲；就這樣做就了一大鍋的酸辣湯。大龍不吃蝦，所以他那碗就只有魚蛋，心迷這碗則有蝦有魚蛋，很滿足很豐盛的一餐呢！

簡簡單單 — 叉燒雞蛋炒飯

2010-08-09T22:36:00.000+01:00

包租公要賣屋，心迷和大龍又要搬家了。最近除了找車，還要找屋，唉……

由於要搬家的關係，現在都不敢囤積糧食，家裡有什麼就就地取材，省得搬家時連吃的都要左搬右搬。叉燒是很早以前醃好冰起來的，有次燒烤時便拿出來烤熟了，吃剩的又給心迷冰起來。最近要清倉，找到塊叉燒便做了叉燒雞蛋炒飯做晚餐了。

叉燒沒有全部用來做炒飯，因為做的時候忽然想起：「哎呀，還可以做這個呀！」至於做了什麼，下回分解。

謝禮 — 裝飾小蛋糕

2010-08-08T14:42:00.000+01:00

早兩個星期從威爾斯回家途中，車子報銷了。

其實開車回威爾斯時已察覺到車子有問題，已決定了回家後便把車子開去檢查，沒有到情況嚴重，說壞就壞了。回家途中，原先察覺的問題還是存在，不過開起來還好的，中途在服務站停下來買點吃的；吃完後便繼續開車回家了，大龍入了後擋準備倒車，車子劇烈的震動並格咧格咧的作響；出檔又出不了，入1檔又入不到，只好放棄了並打電話去breakdown service求助了。

大概一個小時後，breakdown service的人來了，檢查過後說是變速箱(gearbox)有問題，然後把車拖到修車廠了。翌日，修車廠打電話來說要一千多鎊才能修好。我們早就猜到修的話一定很貴，只沒想到要這麼貴！這個價錢可以買一輛二手車，當然是不修。本來是想要收50鎊，讓人拿去把車劏了算；不過，同事說要放到網上拍賣試試，說不定會賣個好價錢。

試試無妨，即時上網看看行情。沒想到，拍賣網站上賣車的還挺多，有很多都是以能修或零件的狀態出售。有見及此，心迷跟大龍商量過後，便把車子放到網上拍賣了。由於車子在修車廠，沒辦法拍照，而唯一一張照片就是車子被拖時心迷用電話拍的，所以那張照片就給放到拍賣網上了。沒想到放到網上才不到兩分鐘(沒有誇張，真的是不到兩分鐘)，便收到有意購買的出價訊息。後來，跟幾名有意購買的出價者討價還價之後，快快手手的便將車子以200鎊出售了。

就是這張照片了

現在沒有車子，除了不能去打球外，對心迷的影響不大，因為平常都是坐火車。可是大龍上班可說是一波三折；開車只需20分鐘的車程，大龍要先坐火車再轉巴士，需時雙倍不此，交通費更是十級跳！還好大龍有個同事住在附近，所以同事上班的日子，大龍可以坐順風車啊。

上星期大龍問可不可以給他同事做蛋糕作為答謝的禮物，因為給錢的話，同事會不收。做蛋糕心迷當然義不容辭，早前在網路上看到各式各樣的cupcake，碰巧各款cupcake裝飾，超市在做特價，心迷買了好幾款，所以早就蠢蠢欲動想要做cupcake了。既然是謝禮，心迷定當把cupcake做得美輪美奐啊！

蛋糕做了兩款：巧克力香蕉和藍莓果醬

粉紅色的糖粒，有沒有很漂亮啊？

簡單美味 — 香蔥蒸水蛋

2010-08-08T12:32:00.000+01:00

以前沒有中式鑊，想做蒸的菜式都諸多限制。媽媽在香港幫我買了隻不銹鋼中式鑊，所以上次回港便「孭鑊」回英國了。這隻鑊好貴，心迷常說：「長得那麼大個人都沒買過什麼鞋或手袋是有用dust bag裝袋，沒想到會買了隻有dust bag袋著的鑊！」

心迷好喜歡吃蒸水蛋，以前在香港只要有蒸水蛋，白飯都會多吃幾碗，還要用湯匙把水蛋刮個乾乾淨淨，一點都不浪費。在英國沒有什麼花款可以做，沒皮蛋咸蛋，不能做三色蛋，所以只好做過最普通的香蔥蒸水蛋了。

食譜來源：MuiMui狂想cook

材料：

雞蛋……2隻
清水……150毫升
鹽……少許
蔥末……適量

做法：

全部材料混合成蛋汁，撇清蛋汁面泡沫備用
鑊中放清水，置蒸架和碟子，加蓋開火，煮至水沸
待水沸騰，打開鑊蓋，將蛋汁倒入已蒸熱的碟子中
加蓋蒸兩分鐘，熄火
靜置12-15分鐘，鑊中沸水的餘溫會令蛋汁凝固，期間不要打開鑊蓋
待蛋汁完全凝固後便可以拿出，撒上香蔥即成

後話：

食譜是從MuiMui狂想cook處轉載，題為零失敗滑滑蒸水蛋，果然名不虛傳呀！
食譜原文的連結不知怎的不存在，所以沒辦法連結至原文

和風明太子帶子螺絲粉

2010-08-05T14:57:00.000+01:00

數月前在網路上買了一包用來拌意大利麵的明太子粉，放久了就忘記了。星期六忽然想起了這包東東，家裡沒有什麼材料，加上懶惰不想出外，便覺定用這包明太子粉來解決晚餐。

向大龍解說明太子為何物後，他一臉驚恐，想說不吃卻又不敢說出來的樣子；心迷見狀便說：「加上幾隻香煎帶子該不錯啊！」聽到了他的心頭好，大龍登時眉飛色舞。

明太子粉很易用，意大利麵煮好後，瀝乾水，趁熱混入攪拌就可以了。家裡沒有意大利麵，所以用螺絲粉代替了。大龍吃後很喜歡，明太子辣辣的，配上包裡面有的紫菜，和風十足！

橙色一小顆一小顆的就是明太子了

簡單晚餐：辣味馬鈴薯沙拉+懶人披薩

2010-08-05T11:47:00.003+01:00

大龍不喜歡吃沙拉，但天氣熱，心迷想吃沙拉，為了令大龍都吃沙拉，腦筋便要轉一轉！

大龍喜歡吃辣，任個辣都喜歡，芥末的辣或辣椒的辣；大龍喜歡馬鈴薯，因為他超喜歡澱粉質；所以便做了這個加了第戎芥末的辣味馬鈴薯沙拉了！大龍初見到還有點猶豫，一吃之下喜愛得不得了，一口氣吃了一大碗！意外收獲是從不喜歡青瓜的大龍，大口大口吃下切成丁的青瓜都沒有問一句！意外意外！

沙拉很簡單，就是喜歡的蔬菜及煮熟了的馬鈴薯切丁，再與適量的沙拉醬及第戎芥末混合拌勻就可以了。

懶人披薩是用現成的意大力拖鞋包(ciabatta bread)，開邊後放上喜歡的材料，放到焗爐裡烤一烤就成了！是不是很簡單啊？

不放雞蛋不放牛奶的巧克力蛋糕

2010-08-05T09:51:00.000+01:00

心迷的羽毛球拍檔馬克平常對心迷和大龍都很照顧幫忙，他一個人在英國南部工作，家人朋友都在北部，幾個月前跟女友分手了，一個人怪可憐的。早陣子是他的生日，便給他做了個生日蛋糕，算是慶祝也算是答謝。

給他做蛋糕不簡單，因為他是嚴格素食主義者(vegan)，所以蛋糕裡頭不可以有奶類、雞蛋或動物脂肪；還好心迷一位已離職的同事也是嚴格素食主義者，所以跟他共事期間，學到了不少嚴格素食主義的貼士。

做蛋糕時沒遇到什麼問題，因為一早就做好了準備功夫；裝飾時卻遇上問題，本來是想做一個寫上Happy Birthday的糖膏裝飾牌，但平常用來裝飾用的糖膏都含有蛋白，所以不能用。想來想去都想不到有什麼可以吃的裝飾可以代替糖膏，最後猛然想起他的名字字首拼起來是MEL，所以便乾脆放上塑膠的曲奇餅模算了，效果蠻好的。

馬克看到蛋糕很喜歡，問到：「你怎麼知道我中間的名字(middle name)？」心迷差點沒從椅子上跌下來：「先生，是你自己告訴我的呀！」

食譜來自：Pure

蛋糕材料：

嚴格素食人造牛油(vegan margarine)……200克
糖粉……175克
自發粉……275克
可可粉……3湯匙
梳打粉(bicarbonate of soda)……1茶匙
無糖豆漿……300毫升
金黃糖漿(golden syrup)……3湯匙
香草精(vanilla extract)……1/2茶匙

巧克力糖霜材料：

嚴格素食人造牛油……175克
糖霜(icing sugar)……300克
可可粉……25克
香草精……1/2茶匙

蛋糕做法：

焗爐預熱攝氏180度，20cm的圓形蛋糕盆抹油及舖上牛油紙
糖霜與人造牛油攪拌混合，然後拌入自發粉及可可粉
梳打粉用1湯匙豆漿溶解，倒入(2)；然後拌入剩下來的豆漿及香草精
倒入蛋糕盆中焗40分鐘
出爐放涼後脫模，置網架放涼

巧克力糖霜做法：

將巧克力糖霜所有材料混合，攪拌至幼滑即可

裝飾：

蛋糕放涼後，中間切開成兩圓片
在一片蛋糕上面均勻抹上巧克力糖霜，然後放上另一片蛋糕
在蛋糕面上均勻抹上剩餘的糖霜，再隨意加上喜歡的裝備即成

雞翅三味：黑白雞翅

2010-08-04T21:48:00.000+01:00

大龍不愛吃雞翅，所以心迷現在都不常做，有時候真的好想吃，會買少量現成已煮熟的來吃。最近一個星期裡總有一兩個晚上會自己一個人吃，心迷一個人的晚餐都一切從簡，有時候煮個公仔麵就算了，可是不知怎的忽然好想吃雞翅，所以便做起不同款式的雞翅來！

黑就是豉油雞翅囉！豉油雞翅是用現成的豉油雞汁做的，所以很方便。不過因為這邊買很貴，所以不會按瓶身的份量去煮，只會放一點點去提味。一般清水和豉油雞汁的比例是2:1，另外自己再加豉油、糖及麻油調味。

白的就是白雲雞翅和鹽焗蒸雞翅。鹽焗蒸雞翅很簡單，用鹽焗雞粉醃過夜，蒸熟就是了。

鹽焗雞翅

白雲雞翼
食譜來自：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/
　
材料：
雞翼1磅

調味料:

白醋1杯
凍開水1杯
白糖1杯
鹽半茶匙

做法：

用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用冷水沖洗此為出水第1次；
再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘；
將調味料煮滾，放涼；
最後加入雞翼浸8-10小時，即成。
上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。

後話：

調味必須放涼才可以放入雞翼
雞翅熟透時會浮面

金磚白麵包

2010-07-18T22:35:00.000+01:00

拜託謝茜郵購的物品中，其中一件是連蓋的麵包模。收到之後兩天還不到，心迷就急不及待的試用。

做包途中笑料百出！由於是第一次用連蓋的麵包模，所以不知道到底要用多少麵糰才恰當，就「靠估」了！翻麵後把麵糰放到麵包模裡，加蓋再度發酵；不知道是因為麵糰太多或是當日氣溫有點暖，麵糰很快就膨脹到從所有隙縫擠出來！！糟了！這下子怎麼辦？

立時想要把蓋打蓋，可是麵糰把蓋脹住，怎麼都推不開，唯有找大龍求救！大龍好不容易把蓋推開，心迷立時將麵糰放氣 — 不知何解心迷用竹簽去刺麵糰來放氣…… 一剌下去，麵糰就發出「嘶……嘶……」的聲音，回想起來還挺好笑的。放完氣後便立即加蓋放到焗爐裡焗。

出爐時大龍問：「怎麼焗了塊磚頭出來？」看起來還真像磚頭。哈哈…

閒逛薰衣草田+ 買い物

2010-07-10T20:20:00.001+01:00

今年七月份是漢普郡美食節，郡內不同地區都有各式各樣與有關美食的活動。上個星期我倆去了Basingstoke的Festival Place看名廚現埸示範；這個星期六去了位於Alton的薰衣草田。不說不知，漢普郡的薰衣草在英國相當有名，不過有多有名，心迷就不大清楚了。哈哈……

平常用來拖拉農作物的拖拉車，今天就用來拖拉到田園參觀的遊客，途中司機(心迷猜他可能是園主)會停下來講解不同的「景點」。整個田園佔地好幾千英畝，除了種植薰衣草外，有部份的田地租了給其他農夫種植香草、沙拉葉及穀物。以前種田一分一寸地都會盡，可是種植食物的利潤越來越不可觀，加上政府現在給予資金去保護及增加自然棲息地，所以很多農地的四邊都留起來種野草野花以增加昆蟲棲息地。

拖拉車(後面屋形的就是乘客坐的地方)

心迷以前一直以為薰衣草就是薰衣草，不知道原來是有不同品種不同顏色的！園來有種了不同品種薰衣草的花圃，這樣肩並肩的種在一起，很容易就看到不同的形態和顏色的深淺。

薰衣草花圃

除了紫色以外，薰衣草還有粉紅色和白色的呢！不過心迷忘記拍照…… 大龍看到心迷喜歡白色的薰衣草喜歡的不得了，就說不如買一盆白色回家種，不過身上沒現金，作罷了。

這幀照片裡有隻小蜜蜂啊，有沒有看到？

薰衣草田中的大龍

回家路上，我倆到Basingstoke吃午餐，順便到心迷最愛的店TKMaxx逛一逛。不逛還好，一逛就失守！裡面居然有我夢寐已久的Joseph Joseph Cut&Carve塑膠砧板，價錢是外面的一半，不買不可。這砧板一面可以用來切麵包，另外一面可以用來切熟肉，切肉的那一邊有尖釘，可以固定肉件；砧板設計是斜面，麵包碎肉汁都會留在砧板裡頭。現在麵包都是自家製，每次切完一桌面都是麵包碎，有了這個該方便多了。

切麵包的一面，切其他的當然也可以

切肉的一面

前一天去逛了一家結束清貨的書店，價錢便宜便手癢癢，買了3本還不用8英鎊：

Cupcakes from the Primrose Bakery
這本之前看到嫌貴沒有買，減價了便忍不了手

Fresh bread in the morning from you bread machine
裡面有些食譜看起來好吸引

The new curry secret
這本裡面有好多以前沒讀過的食譜，當然要試試

湯種南瓜籽吐司

2010-07-10T17:56:00.000+01:00

好幾個星期前的一個星期二，如期收到Grazebox寄來的Grazenibble。打開看到一盒南瓜籽，心迷和大龍覺得在這個包裝裡頭，左看右看都是比較像是給鳥吃的。我倆不是不吃籽粒，不過有了鳥糧這個概念後就不大願意拿來吃；所以心迷就拿來做了麵包了。用的食譜不用說當然是來自65C湯種麵包。 :o)

湯種百里香麵包

2010-07-07T00:10:00.000+01:00

波士C在六月中離職了。公司的問題很多，糟糕的是最大的問題是頂頭大老細，很多事情反映了多次都是左耳進右耳出。波士M要不是發現自己懷孕了，也會在差不多的時候離職。還有五個月波士M就放產假了，到時候心迷就沒有了保護網，所以這五個月要努力找新工作！

波士C離職，購買離職禮物的責任就落在心迷身上了，因為心迷比較了解她嘛。除了正經的禮物，還買了幾樣搞笑的禮物。話說波士C有好一陣子上班時人總覺得累累的，有次跟我開會時更是不停的大呵欠；後來喝了幾口可樂精神百倍起來，方發現原來是因為轉喝不含咖啡因的Red Bush茶，日常飲食中沒有了咖啡因才會這麼累。心迷在店裡看到寫著Bring me caffeine的杯墊，想到這則逸事，便二話不說的買下來了。另外在離職前幾天，波士C不停的提及她最喜歡的就是青檸漬物(Lime pickle)；所以心迷就決定給她買一罐青檸漬物。怎知道過程一點都不簡單，因為跑了好幾家超市都找不到呢！後來，皇天不負有心人，跑到最後一家，找到了！

波士C離職當日下午下班後便立刻跟朋友啟程度假去，心迷想著有了青檸漬物，倒不如給她做幾個麵包配著吃，那晚餐就解決了。為了要配青檸漬物，心迷做了咸味的百里香麵包。

麵包是在之前一晚做的，當晚放涼後用漂亮的禮物透明袋包起了三個作禮物。還好另外包起了兩個作午餐，因為比心迷晚睡的大龍在我入睡後把剩下來的都幹掉……

百里香麵包生坯

湯種藍莓果醬麵包

2010-07-04T21:13:00.000+01:00

早陣子雖然功課忙事忙，但偶爾還是有做菜做飯做麵包的，只是一直沒有貼上來。現在閒一點了，可以來貼圖了！這麵包是依照65C湯種麵包的食譜做的，不同的是原食譜餡料是蔓越莓果醬，但因為大龍不愛蔓越莓，心迷用了藍莓果醬了。

心迷翌日帶了三個上班，回到家裡發現大龍一個不留的都吃完了！所以沒機會拍製成品的內涵啊……

包餡料

湯種藍莓果醬麵包生坯

炎炎夏日正好吃沙拉 + 買い物

2010-06-30T23:05:00.001+01:00

英國好熱啊！差不多30度耶！同事朋友們說心迷是從香港來的，應該都習慣這種溫度。哎唷，香港有冷氣，英國沒有，怎麼一樣呢…… 天氣熱，最好就是吃沙拉，所以最近都沒下廚，簡簡單單的做個沙拉就好了。這陣子心迷和大龍都迷上了橄欖，一吃就吃過不停，所以做沙拉時也放橄欖。咸咸的橄欖配沙拉吃實在不錯，什麼沙拉醬汁都不用放就已經很有味道了，一點都不悶人。

因為一直在忙功課，所以有好一陣子沒有更新了。昨天功課全都交了，課程完了，終於可以停下來休息一下。除了忙功課，還有忙打球；還有最近有好幾位同事離職，所以也忙出去食飯喝酒。大龍也忙，忙打高爾夫球，忙打羽毛覆，忙見朋友；試過一整個星期，就睡覺時才見到對方！

早陣子好友謝茜才幫忙給我寄來一大箱網上郵購戰利品，大龍知道了嚇了一大跳，心迷唯有安慰他說︰「裡面也有送你的禮物啊！」還好謝茜心思細密，說這麼一大箱都沒大龍的份，好像有點兒那個，所以給他放了在日本的功克力。戰利品是寄到辦公室的，收到就急不及待的開箱啊！打開了謝茜給我寄來的從日本金沢買的七彩金箔，同事們看到都讚嘆不已。

雖然這陣子很忙，但周圍都開始大減價，實在忍不了手。下面看看圖片吧！

馬莎百貨買的高跟鞋(這個不記得有沒有貼過……)

巧克力矽膠模

越老越花俏了！

大龍說：「領口那麼低！你會打底的吧！？」心迷的老外老公還真保守，哈哈

謝茜給我寄來的網上郵購戰利品，有些是謝茜送的禮物

令同事們讚嘆不已的金箔

Cath Kidston手挽袋

圓點外套

泡菜炒牛肉

2010-06-05T13:39:00.000+01:00

心迷真的很喜歡泡菜，酸酸辣辣的，冬天吃暖烘烘，夏天吃醒胃，還有就是搭配什麼材料都好吃！所以家裡有泡菜時，想不到要做什麼作晚餐，就隨便泡菜配個什麼就可以了。(好懶啊~~~~)

材料：

泡菜……隨意
西冷牛排……1塊

做法：

牛排切成幼條
泡菜切細
大火預熱油鑊，待油鑊熱至冒煙，倒入牛肉快炒至七至八成熟，將火收細至中火
倒入泡菜，續炒至牛肉全熟即成

後話： 就是這麼簡單啊！因為泡菜味道已經很重，所以連調味都不用放！

50大壽 + 糖霜裝飾曲奇

2010-06-03T10:36:00.011+01:00

星期天心迷和大龍去參加心迷舊上司的50大壽生日派對。很多舊同事都有到賀，有好幾位有兩年沒見過面了，很高興的可以聚聚舊。可憐的大龍都沒認識幾個人，還好他跟某舊同事的老公還談得來，老婆在玩時，他們倆就相依為命囉。由於路途遙遠，當晚我們在派對附近的酒店下塌，離開時叫了的士，正要上車之際，心迷一個不留神便跌倒了，嚇了一大跳。外面很黑，定神看了一看才知道原來是踢到石壆了；右腳膝蓋擦傷了，大腳指的腳指甲也踢碎了。

回到酒店，左手拿著小手袋提著裙，右手因為在的士時蓋著傷口所以都是血，膝蓋在流血，臉因為喝了酒所以通紅！心迷惱怒的跟大龍說：「酒店員工一定以為我是因為喝醉了才跌倒。」卸妝時因為還在流血，所以站著卸妝時，大龍要坐在地上給他可愛的老婆止血。

翌日驅車重遊居住了五年多的Portsmouth，懷緬一番。我們隨便的在Portsmouth開車看了看，雖然有兩年多了，看來都沒怎麼變的；最重要的是重遊了我們第一次約會的酒吧啊！

上面提到參加的是生日派對，少不了的當然是生日禮物。派對的邀請卡用了時速50英哩的路標作主題，心迷忽發奇想想要用這個路標作主題去做生日卡及糖霜裝飾曲奇餅作為生日禮物。曲奇餅心迷是做過很多次了，可是做用糖霜裝飾的曲奇還是第一次！開始做的時候還真有點擔心，因為心迷的擠花技巧不是很好，還好裝飾時手很穩定，圖案擠得很俐落；意料之外的是擠花原來是累人得很，而且要慢慢的擠，擠完三十幾塊餅，手掌都痛死了。不過看到成功的製成品，就覺得功夫是沒有白費的。

舊上司看到曲奇餅笑得眼睛都不見了。雖然這曲奇沒有花很多錢，但是心意是爆滿的啊！

第一步：烘製曲奇餅 (剩了一點點的麵糰給大龍做了字母曲奇，嘻嘻)

第二步：勾畫紅色外圈

第三步：填滿紅色外圈及勾畫50的字樣

第四步：填滿50字樣

第五步：填滿白色底色

製成品

韓式辣醬炒年糕

2010-06-02T22:33:00.001+01:00

心迷突然想吃炒年糕，買的話要跑到老遠，無計可施之下便自己試做了，反正家裡各樣粉類一應俱備。製成品口感可以，不過跟在外頭買的還差了一大截，所以食譜待研究成功再貼，現在可以先看一下圖片。

粉糰

蒸熟了的年糕，待放涼後切片

蒸年糕用的方形矽膠盤是在一鎊店買的，很超值，脫模時更是超方便。

咕嚕肉

2010-05-23T15:24:00.001+01:00

心迷去逛TKMaxx時看上了一隻Circulon小巧的平底鑊，很適合用來作油炸食物，於是便買下來，當晚更不理大龍會不會不想吃豬肉(原因可參閱大龍最愛之—咕嚕肉)，晚餐便做了久違的咕嚕肉。以前炸豬肉都是蘸生粉的，這次改用了生粉和粗粒地瓜粉，炸出來很酥脆，心迷一邊炸一邊偷起呢！

泡菜豆腐素肉碎煲

2010-05-16T21:22:00.000+01:00

最近情緒低落，做什麼都提不起勁，連買菜做飯都提不起興趣，天氣回冷對心迷的影響還真大呀…… 這陣子還頻頻下大雨呢…… 呀~~~~~ 天氣何時才會好起來呀！？

還好早前醃製了韓式泡菜，做就了這道簡單下飯的菜。材料就都在菜名裡：泡菜、豆腐和素肉碎；做法就是全都扔到煲裡頭，熱一熱就好了。用素肉碎的原因是因為家裡沒有肉呀，不過冰柜裡長期都會有素肉碎，方便隨時製作麻婆豆腐、魚香茄子這類菜式。

雖說提不起勁，shopping卻是另一回事啊！星期五閒逛到馬莎百貨，驚訝的發現這雙設計相當時髦的高跟鞋，一看之下愛不釋手；鞋穿得雙腿修長，穿起來很舒服，試穿之後更是覺得難以再放下來，再看一下價錢，才15鎊耶，實在是不買不可，用來配沉悶色暗的上班服最適合不過。心迷一向都覺得馬莎百貨的貨品都比較老土，但就這看來，比以前是要年青時尚及大眾化了。

蠔油干貝扒菠菜玉子豆腐

2010-05-12T15:15:00.000+01:00

是夜做了這道蠔油干貝扒菠菜玉子豆腐和大龍點名要的魚香茄子；心迷明明是算了翌日午餐的份量，煮了四人份的白飯；可是吃完晚飯以後，電飯煲裡頭只剩大半碗的份量。原因？給大龍扒到肚子裡了！心迷也是要學精明一點，因為每次煮魚香茄子，大龍的飯量都會劇增！減肥不成功就跑來埋怨我…… 好老婆難做呀……

在香港多吃扒豆苗，英國沒豆苗，只好扒菠菜了。嫩菠菜縮水縮的很嚇人，明明堆得一座山高的，一轉眼便只剩下一小堆。還好盆底還有煎香了的玉子豆腐，要不然整盆菜筷子夾一下就全沒了。

材料：

菠菜……適量(多一點沒關係，會縮水)
干貝……適量，預先浸水泡軟(喜歡的多放一點)
玉子豆腐……一條
蠔油……1湯匙
砂糖……1/2茶匙
白胡椒粉……1小撮
清水……200毫升
勾芡：
生粉(太白粉)……1湯匙
清水……150-200毫升

做法：

玉子豆腐切厚件，大概八件，放已預熱的平底鑊，兩邊煎香
煎好的玉子豆腐盛起，排放盆中
同一平底鑊，放入菠菜，炒拌至軟身，盛起置玉子豆腐上
同一平底鑊，倒入泡軟了的干貝及清水，用鑊鏟把干貝壓開(預先用手撕開也是可以的，不過心迷懶……)
放蠔油、砂糖、白胡椒粉調味
生粉跟清水先混合，待蠔油汁煮滾後便倒進去勾芡，待汁液濃稠倒在菠菜上即成

後話：

材量份量不用太準確，邊煮邊試味就好了
汁液的濃稠喜好程度，可加減清水調較

Big loaf and mini loaf — 湯種綠茶吐司

2010-05-10T16:49:00.002+01:00

心迷的一位球友是嚴格素食主義者(Vegan)，不只是簡單的不吃肉，連含蛋或含奶的食物製品都不吃。一天晚上打完球在酒吧裡，心迷好奇的問他麵包他是不是自己做，因為外面賣的麵包一般都含奶及動物脂肪。他還來不及回答，坐在他旁邊的球友J便搶著回答：「什麼呀？麵包裡頭就是水、酵母和麵粉呀！」
心迷說：「你一定沒看過麵包包裝上列出來的材料。」
球友J：「那些超市賣的當然是有很多其他的材料，我說的是麵包店賣的呀。」
心迷說：「就算是麵包店賣的，裡面還是混了好多其他的東西，不談化學物質，很多都會含脂肪及牛奶啊。」
球友J轉向大龍說：「大龍呀，心迷做的到底是蛋糕還是麵包呀？沒事的乾麼放脂肪牛奶呀？」
大龍辨明說：「當然是麵包，比外面賣的好吃得多呢！」
到了這是心迷不再作聲了，看球友J一臉輕蔑，自顧自的喝酒。要是看到不同種類的港式麵包，他可能會以為香港人都是瘋的。後來跟大龍談起這事，心迷只說了一句：「Ignorance kills.」

早陣子看烹飪節目，廚師做了迷你吐司代替普通圓形餐包。大龍看到那迷你吐司興奮得大叫：「我小時候經常吃迷你吐司呀！！迷你吐司呀！」
心迷問：「怎麼會無端端吃迷你吐司的呀？」
大龍說：「我也不知道呀，不過小時候爸爸常買的啊。」
迷你吐司，看著看著覺得挺可愛的；不過小小的東西，在心迷眼裡看來都是可愛的咧。隔天去逛TKMaxx，看到迷你吐司模耶，一套四個才£2.99，所以便把店裡的兩套買下來。

買了新玩具當然要立刻用，大龍回家看到迷你吐司，拿著吐司直說可愛，孩子氣的拿著吐司問：「可以吃嗎？」然後邊吃邊說：「你真的把我寵壞呀。」

食譜改寫自65c湯種麵包

此食譜可做兩條兩磅裝吐司
材料：

高筋麵粉……280克
麥高筋麵粉……200克
奶粉……2湯匙
烘焙用綠茶粉……6克
細砂糖(caster sugar)……50克
鹽……5克
快速乾酵母……7克
牛奶……200克
湯種……156克
植物牛油……50克

做法：

高筋麵粉、全麥高筋麵粉、酵母、糖及鹽全部倒入混合盆中拌勻，中間撥開一個洞
牛奶及湯種拌勻，倒入粉類的洞中
將所有材料混合拌成濕潤麵糰
將麵糰倒出，置灑了麵粉的板案上搓入植物牛油，搓揉十分鐘左右至有彈身及不黏手
將揉好的麵糰放在已抹油的碗中，用保鮮紙封好，置溫暖處發酵1-2小時或至麵糰大小發酵至原來大小的兩倍
(如使用麵包機，請按照麵包操作指引倒入材料搓揉麵糰)
將麵糰取出測試是否已完成發酵，用手指沾一些麵粉，插進麵糰中抽出，如指洞沒有收縮那就表示發酵完成﹔否則需繼續進行發酵
進行翻麵：將麵糰從碗中倒出，用拳頭輕壓麵糰將裡面的空氣擠出，分成兩等份
(心迷做了一條兩磅裝和八條迷你吐司，所以其中一份麵糰再分成八等份)
整形：將壓平了的麵糰捲起來，略為揉一下，將麵糰放入吐司模，用保鮮紙或乾毛巾將已整形的麵糰覆蓋好，靜置30-45分鐘或至原來大小的兩倍
焗爐預熱180C
入焗爐中層焗20分鐘
麵包出爐置網架上，稍涼後脫模即成

製成品！(可以看到迷你吐司模啊。)
看麵包的組織就知道麵包有多鬆軟啊！現在都是做湯種麵包。麵包是有一點點綠色的，可是照片裡看不出來。

照燒雞串

2010-05-09T10:27:00.001+01:00

材料：

大蔥……2棵
雞脾肉……2件

照燒汁材料：

料酒……2湯匙
味琳……2湯匙
生抽(醬油)……2湯匙
蜜糖……1湯匙

做法：

照燒汁材料完全混合
雞脾肉切成一口大小，置照燒汁料中醃30分鐘(醃久一點也可以)
大蔥切段
用竹簽把大蔥段和雞肉串起，剩下來的照燒汁留起待用
預熱平底鑊，放入雞串，煎至全熟，盛起
照燒汁倒入平底鑊中煮至沸滾，淋在雞串及白飯上便可

後話：

嫌太甜的話，可以不放蜜糖啊
用現成的照燒汁也可以

芝士汁鮮蘆筍雞肉螺絲粉

2010-05-08T17:19:00.000+01:00

早陣子天氣回暖，陽光普照，花開處處，以為春天是要來了，急不及待的穿起春夏裝。怎知道暖了沒幾天，溫度再次回落，再次披起黑沉沉的大衣，感覺好像又回到陰暗的冬天……

到底什麼時候才回暖起來呀！！？？
這樣的天氣，弄得人心情消沉，做什麼都提不起興趣，回到家裡就想窩到暖暖的被窩裡。可是肚子是會餓的，所以即使不想做晚餐，還是要做。既然沒心情，就做簡單一點的了。這次心迷真的是很偷懶，醬汁是用現成的，隨便煮一下就可以了。

材料：

螺絲粉……適量(兩人份)
雞胸肉……1件
生抽(醬油)……1茶匙
白胡椒粉……1小撮
生粉(太白粉)……2茶匙
鮮蘆筍……8-10條
現成芝士汁

做法：

雞胸肉切絲，拌入生抽、白胡椒粉及生粉略醃，備用
螺絲粉置大鍋滾水中烹煮(心迷是水滾起就放螺絲粉，不時攪拌，待水再滾起時便加蓋關火，讓螺絲粉在鍋裡悶熟，省能源)
適時，鮮蘆筍用削皮器把表皮削去(這樣吃起來就不會有渣了)，切小段
預熱易潔鑊，倒入雞肉；螺絲粉瀝水備用
待雞肉煮至金黃色，倒入鮮蘆筍，續炒2-3分鐘
倒入芝士汁，待汁料滾粉，倒入螺絲粉，拌勻便可

Peri-peri辣雞沙律

2010-05-06T11:07:00.002+01:00

英國有一家名叫Nando專賣peri-peri烤雞的連鎖式餐廳；大龍和心迷都很愛這家餐廳，因為咱們倆都嗜辣和愛吃雞，心迷每次到這家餐廳都是點烤雞翅的。他們用的peri-peri辣汁在超市有售，所以便買了一瓶回家自己做peri-peri辣雞沙律。

吃前心迷在雞胸肉上倒上額外的辣汁，因為樽上寫著用前先搖勻，所以便搖啦；但原來剛剛用完時沒有把蓋擰好，一搖便到處都是！還好不是上下搖，是左右搖，而且還穿著圍裙，所以只是胸前中招了，圍裙上的小熊維尼卻變成橙色了。

據心迷所知香港是沒有這家餐廳的，說來實在不奇怪，在香港這個美食天堂，Nando賣的香港人會覺得很寡吧。除了雞，還是雞！

材料：

沙律葉
馬鈴薯或新薯
Peri-peri辣汁
雞胸肉……兩件

做法：

沙律葉洗淨，瀝乾水待用
馬鈴薯削皮切細件，置鍋中用水煮至半熟
適時將雞胸肉橫切一開二成兩薄片，用peri-peri辣汁醃雞胸肉
馬鈴薯瀝乾水，置平底鑊煎香備用
用平底鑊或坑紋鑊將雞胸肉煎熟
上碟時在雞胸肉上倒上額外的peri-peri辣汁便可以了

後話：

自己亂亂做，所以沒有什麼份量可言囉
用坑紋鑊煎比較漂亮

Nando的peri-peri辣汁

簡單豉油糖炆鴨腿

2010-05-05T23:03:00.001+01:00

以往買到鴨腿都是用西式方法烹煮，這次來個中式炆鴨腿！

材料：

蒜頭……3瓣，切末
薑……4-5片
水煮蛋……4隻
白糖……4湯匙
鴨腿……4隻
生抽(醬油)……1湯匙
鹽……1茶匙
胡椒粉…… ½ 茶匙
冬菇……5-6隻，預先浸軟及切去冬菇腳
紅蘿蔔……1小條，切大件
清水……125毫升

做法：

大鍋中置白糖及1湯匙清水，加熱煮至白糖溶化及變成咖啡色糖漿 (要不時攪拌，小心不要把糖煮焦)
離火，注入125毫升清水拌勻成咖啡色的糖水 ( 注水時要小心不要濺到啊！)
鴨腿置糖水中，以中心加熱至鴨腿上色
倒入生抽、鹽、胡椒、蒜末和薑片
如鍋中糖水不足至鴨腿的一半，可另外注入份量以外的清水﹔水淹到一半就可以，不用完全淹過鴨腿
待水煮滾，放入已浸軟的冬菇；加蓋轉小火煮25分鐘
放水煮蛋及紅蘿蔔，加蓋續煮20分鐘或至鴨腿軟稔便可

後話：

這道菜很下飯，功夫也不多；我覺得最好吃的就是吸飽了湯汁的冬菇！

快捷Massaman咖哩牛肉 (附Massaman咖哩醬食譜)

2010-05-02T14:50:00.086+01:00

昨天滿心歡喜的要去見識Reading Beer Festival，不過到達場地時發現人龍長得不得了，心迷和大龍面面相覤，心裡都想著﹕「嘩！要排多久呀﹖」所以就決家不去Beer Festival了。改成在Reading閒逛和來一個我們自家的小型Beer Festival了。

Reading有一家大龍不久前去過名為Hobgoblin的酒吧，賣很多不同種類的Ale，款式常變，這些還不是一般商業酒吧會賣的呢。這小小的酒吧裝潢可說是古色古香，看上去應該數十年都沒變過。坐位很少，間格很奇怪，都是一個個小包廂，所以很多酒客都是站在外面喝。牆壁天花，可以貼啤酒墊的都貼了，每一位酒客進入酒吧都會不其然的四處張望。酒吧位於Reading市中心，在大型新穎商場的對面，可說是相影成趣。在酒吧裡我們喝了Wedding Ale, Bishop's Hat和Pontypridd。

酒吧正門(相片來自Readingcamra)

天花板

在酒吧對面的商場閒逛時遇到免費試飲，是益力多耶！在英國心迷一直都沒買過益力多，因為很貴啊！看到有免費的當然不會放過！從來沒喝過益力多的大龍卻覺得味道很怪。晚上我們去了YO Sushi吃晚餐，一解我們對壽司的相思之苦呢！

大龍和心迷都喜歡吃辣，咖哩更是在家裡常做的。一直以來做泰式咖哩都是買現成的咖哩醬，最近決定了要自己試做咖哩醬，因為家裡的香料可說是一應俱備，實在該自己試做一下。第一道嘗試的是massaman咖哩。一般到外面吃泰國菜都是點綠咖哩，不過偶爾在電視看到massaman咖哩，再外去吃泰國菜時便決定點來試試。味道酸酸甜甜辣辣的，很醒胃，多吃都不覺得膩。由於這道咖哩成了大龍最喜歡的菜式之一，順理成章心迷要試做就做這道菜了！

當大龍知道晚餐是吃咖哩的時候，跟心迷說﹕「吃咖哩要啤酒啊！」說罷便奪門而出買啤酒去！哈哈哈~~~~~ 食譜裡本來是有馬鈴薯的，心迷差不多吃完了才想起忘了放呢。煮好的薯仔翌晚用來做了別的菜式了。

材料﹕

Massaman咖哩醬……3湯匙
椰奶……1罐(400毫升)
西冷牛肉(sirloin steak)……一塊，切條
切細蔬菜……適量(心迷用了鮮蘆筍和洋蔥)
粗粒黃砂糖(demerara sugar)……1 ½ 湯匙
鹽……1茶匙
羅望子醬(tamarind paste)……1茶匙
脆花生(roasted peanuts)……適量

做法﹕

已切條的牛肉拌入小量份量以外的咖哩醬，用熱油鑊快炒至半熟，盛起備用
咖哩醬置油鑊略炒，倒入椰奶，轉小火慢煮
待椰奶煮熱後，放入蔬菜續煮
待蔬菜軟身便放入半熟的牛肉
放糖、鹽及羅望子醬調味
待牛肉全熟便可上碟

後話﹕

沒有羅望子醬可用1茶匙清水+1茶匙青檸汁代替
調味可因個人喜好多加減少
有椰糖便不需用粗粒黃砂糖代替
看過好多食譜都有放菠蘿(鳳梨)的，不過家裡有啥蔬菜就放啥了

Massaman咖哩醬材料﹕

乾紅辣椒……8大隻或12-16小隻
丁香(cloves)……5顆
肉桂粉(ground cinnamon)……2茶匙
綠豆蔻 (green cardamom)……3顆
草果粉(ground nutmeg)…… ½ 茶匙
月桂葉(bay leaves)……3塊
芫荽籽粉(ground coriander)……1湯匙
小茴香子粉 (ground cumin)……1湯匙
蝦醬……1茶匙
南薑粉(ground galangal)……2茶匙
香茅粉(ground lemongrass)……2湯匙
中型洋蔥……1個
蒜頭……4瓣

做法﹕

白鑊(！！不用放油！！)炒香所有香料
用研砵或食物處理機將炒香的香料打成粉
放洋蔥及蒜頭與香料一併打成醬即成

後話﹕

此食譜可做1½ 杯咖哩醬
南薑及香茅可以用新鮮的代替，心迷在英國很難買到新鮮的，所以用粉狀的
用食物處理機會比較方便，打出來也比較細緻
有小號的處理機會更方便，大號的打洋蔥時都掛在杯的內壁，要不時停下來用麵刮推回刀片處再打

心迷廚房

寒流晚餐 — 窩蛋牛肉飯

牛肉芝士串

正常大小的吐司

辣得好過癮的水煮牛肉

酒紅玫瑰結婚蛋糕

好看又好吃的聖誕禮物

英式焗烤魚批 (Fish Pie)

乾炒牛……碎河

不用焗爐也可以做叉燒

紅加侖子薄荷迷迭香烤羊排

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麵豉煎三文魚香煎帶子配日式芥末薯丁

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雙椒炒五香豆干

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撐檯腳@Bartons Mill

作弊的巧克力慕斯

清理果盤 — 蘋果玉桂馬芬

泡菜素肉碎炒飯

沙嗲菠蘿炒牛肉

泡菜牛肉餡 — 一餡三包

五香豆干麵豉湯麵線

極速機製：軟綿綿香蕉蛋糕

加勒比海風酸甜焗雞件

粉紅玫瑰結婚蛋糕

辣椒pesto焗三文魚

湯種十字包 - 2

紅萊斯特芝士辣椒司康 (Red Leicester cheese and chili scones)

方便好用 — 一拉一推量杯

Cajun煎雞胸配馬鈴薯沙拉

剩菜變身 — 辣豆醬細寬扁麵

蠔油薑蔥炒蠔菇牛柳絲

湯種十字包

香蔥泡菜炒雞柳

哈羅米芝士牛扒拖鞋三文治

哈羅米芝士Peri-peri辣雞串

甜辣彩椒牛柳絲

百花帶子釀青瓜

新薯茴香莖伴鱈魚柳

久違了— 枝竹羊肉煲

Red Nose Day 義賣小蛋糕

Pancake Day - 夜半煎班戟 (附食譜)

簡單蕃茄鱈魚

大龍牛一： 羽毛球生日蛋糕

三文魚(鮭魚)麵豉湯飯

泰式牛排沙拉

金元寶

綠辣椒洋蔥印度烤雞胸

蒜頭豆豉嫩豆腐蒸三文魚(鮭魚)

Cajun烤雞件配沙律

蒜頭豆豉西芹青口(淡菜)蓋飯

黑糖香蕉蛋糕

善用香料，增添美味

香茅烤雞翼

又一年啦

是夜一個人晚餐 — 蟹柳蛋白扒西蘭花 + 蒜頭豆豉辣椒蒸五花肉

冬南瓜粉蒸五花肉

生日慶祝週 - 按摩+生日晚餐 - 八月十八日

回來了！

亂亂做的全麥芝士吐司

生日慶祝週 - 徙步登上Glastonbury Tor - 八月十七日

生日慶祝週 - 參加婚禮 - 八月十六日

韓式牛絞肉新薯湯飯

剩飯變身 — 蘑菇牛肉燉飯

碎牛粥

羊肉沙拉

酸辣湯魚蛋烏冬

簡簡單單 — 叉燒雞蛋炒飯

謝禮 — 裝飾小蛋糕

簡單美味 — 香蔥蒸水蛋

和風明太子帶子螺絲粉

大龍牛一：羽毛球生日蛋糕