沙嗲菠蘿炒牛肉

這道其實是一道很很很簡單的家常小菜，不過心迷用的是新鮮菠蘿，要起釘切件，牛肉自己切薄片，單單這兩個步驟就很花時間。

不嫌棄罐頭菠蘿甜得有點過份的話，用罐頭是沒所謂的；心迷做炒牛肉時都喜歡買厚厚的西冷牛排回來自己切薄片。以前不知道才那裡看過/讀過菠蘿汁有嫩化牛肉的作用，所以那個硬綁綁的菠蘿心給切成小段，扔到牛肉裡一起醃。醃牛肉不要放鹽，因為鹽會吸收肉的水份，吸乾了，牛肉煮出來一定像橡皮一樣。心迷醃牛肉喜歡放一點點喼汁，覺得這樣更有「牛」味！不知道是牛肉品質好，還是那個菠蘿心真的起了嫩化作用，牛肉真的很軟稔。

菠蘿一次吃不完沒所謂，可以冰起來，用來做咖哩也很不錯啊。

做這個菜先來大火炒牛肉，炒至轉色便放沙嗲醬，炒勻後便放菠蘿塊，炒至菠蘿都熱了就可以了。想顏色漂亮一點或增加風味，可以放點香菜或辣椒絲啊。