豉椒炒蟶子

在魚販那裡買過了活蟹及活蛤蜊，這次買到了活蟶子。

蟶子跟其他活海鮮一樣，都沒有用水養住。蟶子是用紙包住成一捆捆，一捆大概一公斤左右，一公斤差不多要十一英鎊，買完了有點心痛，覺得有點貴。

回家後把蟶子放到水裡，不得了咧，一觸水就活潑起來了，下面有視頻可以看啊。心迷雖然有很多遊訪鯉魚門的經驗，但好像從來都沒有注意到蟶子是怎樣活動的。

心迷從來都沒有處理過蟶子，所以處理前有上網做資料搜集。第一步驟是先要讓蟶子脫殼，準備一鍋滾水，把洗淨的蟶子逐一放進去，殼一打開就要把蟶子撈上來，不要煮過頭。這過程很快，幾乎是一放進去殼就會打開，蟶子肉隨之脫落，所以心迷基本是撈起一隻才放一隻的。

取了肉後便要清理內臟，內臟在那裡其實是挺明顯的，一大包的，一定不會看漏眼。不過在網上看到，蟶子一定要清理得很乾淨，不然吃起來會有沙粒。蟶子肉大概可以形容為香腸狀，從一端剪開，扳開來，把裡面不是白色的都通通刮淨洗淨。

處理蟶子花了很多時間，洗完後的感想是：「這個好像出去食比較方便。」還好蟶子很新鮮，處理完後空氣中只有點淡淡的海水味，而不是腥氣薰天。

心迷買的蟶子挺大的，所以較厚的肉先下鑊，然後把其餘的肉下鑊，放點瓶裝的蒜頭豆豉醬，炒至蟶子熟透便可以了。蟶子的肉鮮甜爽脆，不枉心迷清理得那麼辛苦。

大龍的吃後感是：「這個吃起來不錯，不過我想我比較喜歡帶子。」
心迷：「因為這個要用牙齒咬嗎?」
大龍：「是呀，不是說這個難咬，只是帶子容易多了。」

一字記之曰：懶！