綠咖哩海蓬子炒帶子

海蓬子是什麼呢？英文名是samphire，維基百科上寫道：

海蓬子的商品名為西洋海筍，有「海人蔘」和「植物海鮮」之美譽，亦稱為「海蘆筍」、「海菜豆」等。這是一種利用海水灌溉種植的新型保健蔬菜，其色澤如翡翠，形狀似珊瑚，口感脆嫩，有獨特鮮美的海鮮風味。
西洋海筍營養養豐富，富含蛋白質、胺基酸、β-胡蘿卜素（維生素A原）、維生素C、膳食纖維以及鈉、鈣、鐵、鋅、碘、硒等礦物質、微量元素及皂甙等生物活性物質。西洋海筍能增強人體消化能力，促進胃腸蠕動，消除便秘，並分解附著在腸壁上的脂肪廢物，排除體外。長期食用西洋海筍可降低血壓、血脂和血糖，預防心腦血管疾病，並具清熱排毒、降脂減肥之功效。

這種新型保健蔬菜好像是這幾年才流行起來，以前出去吃飯好像都沒有見過。不過，近年變得普遍了，一般大型的超市都有售。第一次是在外面吃飯時吃到，那次以後大龍都不斷說要買，可是每次心迷自己一個人去超市時都不記得。其實呢……不一定是不記得，只因腦裡有個自動導航去便宜貨的系統，很自然的就會跳過了有點貴的海蓬子了。這次大龍一起去買菜，決定了要買帶子後，他便孩子般的嚷著說要買海蓬子。

他是大老闆，當然聽他的了。

海蓬子是可以生吃，可以放到沙拉裡。這種蔬菜是喝海水長大的，咸味很重，所以建議煮法多為水煮或蒸。由於本身有咸味，烹煮時不用放鹽的了。不過因為是泰式，心迷還是加了一丁點的魚露，增其風味。

材料：

• 帶子……6隻
  
• 綠咖哩醬……1/2茶匙
  
• 紅辣椒……1隻
  
• 綠辣椒……1隻
  
• 蒜頭……2瓣
  
• 紅蔥頭……1個
  
• 海蓬子……50-60克
  
• 魚露……1/4茶匙(可省)

做法：

• 帶子洗淨，肉厚的話，可以切半；拌入綠咖哩醬，備用
  
• 紅辣椒，切末；綠辣椒，斜切成圈，備用(怕辣的，可以去籽)
  
• 蒜頭，切末；紅蔥頭，切絲，備用
  
• 平底鑊大火燒熱，放少許油，放入醃過的帶子，將兩邊煎至金黃色，盛起備用
  
• 轉中小火，倒入蒜末及紅蔥頭絲，炒至軟身，聞到香味，倒入紅辣椒末、綠辣椒圈及海蓬子，續炒1-2分鐘
  
• 倒入帶子，續炒1-2分鐘或至帶子完全熟透，如使用魚露，加入魚露炒勻便可

後話：

• 紅辣椒和綠辣椒，切末切圈都沒所謂，只是剛好那天一種是切末，一種是切圈，所以這樣寫了
  
• 如怕海蓬子太咸，可以先用水煮一下再炒