龍蒿草脆脆焗魚配白酒忌廉汁

大龍說這個菜看上去很專業﹐你覺得呢﹖

材料:

1. 白肉魚柳 (如龍利魚柳﹑鱈魚柳﹐高級一點可以用斑塊啊﹗)
2. 鹽、胡椒...適量
3. 白麵包...1-2塊
4. 新鮮龍蒿草葉(tarragon)...切碎﹐4湯匙
5. 橄欖油...1-2湯匙 (可用其他食油代替)
6. 白酒...125ml
7. 甜忌廉 (double cream)...120ml

做法:

1. 焗爐預熱180度
2. 魚柳兩面撒下適量的鹽﹑胡椒作調味
3. 將麵包及3湯匙新鮮龍蒿草葉放進攪拌器中攪碎成麵包糠
4. 將橄欖油倒進麵包糠﹐拌勻
5. 將麵包糠均勻的舖在魚柳上﹐用力壓實
6. 放入焗爐焗 20 - 30 分鐘 (視乎魚柳的大小及厚度)
7. 將白酒﹑甜忌廉及1湯匙匙新鮮龍蒿草葉同放鍋中用慢火煮5分鐘便成醬汁
8. 待魚熟透上碟﹐淋上醬汁即成

後話︰

• 做了這個以後才去看類似料理的食譜﹐發現我這個做法是超級懶的