哭泣的老虎

昨天跟媽媽講電話，來了個煮食交流，說了幾個最近做過簡單快捷又美味的菜式，真沒想到會換過來我教媽媽做菜了。無獨有偶，全都是辣的！我和大龍是真的很愛辣，有時做過炒飯都要放辣醬﹔大龍每次吃麵都要放辣椒油呢！

哭泣的老虎(weeping tiger)，很久以前在外面吃泰國菜一位泰國朋友點過所以知道這菜式，朋友說因為這道菜很辣，辣得連老虎吃了都會哭，所以就叫哭泣的老虎。 中文名字我其實不知道，告訴媽媽這道是泰式煎牛排。最近在一家由泰國人主理的酒吧裡吃過，真的是好吃的很，所以便想要自己做。上網看了好幾個食譜，材料做法都很簡單，自己多加減少用了下面的食譜自家做了，味道跟在外面吃的一模一樣，大龍直說這道菜是我做過的菜式中最好吃的！(每一次他吃到一道喜歡的菜式都會這樣說的。)

材料：

• 西冷牛排(Sirloin steaks)……2件(250克左右)

醃料材料：

• 蒜頭……2瓣
• 魚露……2茶匙
• 生抽……2茶匙
• 芫茜(香菜)……隨意
• 黃糖……2茶匙

沾醬材料：

• 白米……1茶匙
• 魚露……3茶匙
• 青檸汁……2茶匙
• 黃糖……1茶匙
• 辣椒粉……隨意(能吃辣的多放點)

做法：

• 將醃料材料用研砵或攪拌機攪成牛排醃料
• 牛排用醃料醃最少30分鐘
• 適時調製沾醬，用白鑊炒香白米至金黃色(！！不用放油！！)，用研砵將炒香的白米研成粉
• 將其餘的沾醬材料與白米粉混合，攪至黃糖完全溶化，便成沾醬
• 燒熱油鑊，將醃過的牛排煎至喜歡的熟度
• 牛排切成粗條便可

後話：

• 如用椰糖的話會更有風味！
• 沒有研砵去研白米的話，把炒香的白米放到保鮮袋裡，然後拿麵杖敲打也可

同一星期還手癢用製麵機做了麵條，製麵機不知怎的會卡住，所以一邊做一邊要搏鬥，好不容易才做好。

自家製麵條+雲吞