表弟很久以幫我買了65℃湯種麵包這本書，不過因為懶惰一直都沒有試做，直到最近才下定決心認認真真的做起湯種吐司來。
上面的吐司就是第一次做的湯種吐司，我跟書的份量，用500克清水和100克高筋麵粉煮成湯種；吐司則沒有跟書裡的配方，因為有好幾樣當日家裡都沒有，所以按經驗量個大概，便用麵包機打了麵糰。這湯種麵包果然名不虛傳，口感比直接法做出來的吐司香軟很多。
看看麵包的組織！(不好意思，我拍照不太行……)
剩下來的湯種我用食物盒裝起來，放雪櫃了。湯種是4月18日煮的，當日用了小量做了一條吐司；21日用同一湯種做了兩條吐司；今天(24日)看看湯種顏色沒變，還是可以的，做了兩條全麥吐司；剩下小量的湯種倒了，因為再放該不能用了。我看如果可以趁周末把湯種煮好，做起來應該不會太麻煩吧！
 |
今天做的全麥吐司 |
沒有留言:
發佈留言