極速機製：香蕉小蛋糕

同事們都說心迷做的香蕉蛋糕很好吃，濕潤軟綿，蕉味濃郁！其實要蕉味濃郁很容易，只要用放到幾乎發黑的香蕉便可以了。最近真的很懶很懶，能用機器的時候都會用機器；除了省力，也可以避免鍛鍊出麒麟臂。

材料：

• 雞蛋……2隻
• 自發粉……100克
• 植物牛油……100克
• 軟楬糖(light brown sugar)……100克
• 香蕉……1隻

做法：

• 焗爐預熱200C
• 食物處理機中放牛油及軟楬糖，攪拌至完全混合及幼滑
• 放入雞蛋及香蕉，攪拌至完全混合
• 倒入自發粉，攪拌至不見乾粉便把麵糊倒出至大碗中；如有少量乾粉的話，用麵勺稍為拌一下便可
• 小蛋糕模中放入蛋糕紙杯，均勻倒入麵糊；視小蛋糕大小而定，放入焗爐焗15-20分鐘

後話：

• 可以先焗15分鐘，然後用竹簽插入測試，如抽出時沾有麵糊，放回焗爐中繼續烤焗