香菇滑蛋豆腐羹

蠔菇在超市一向都賣得很貴，加上大龍不大愛蠔菇的口感，所以不常買。可是在新鮮菜市場看到了一大盤才賣一鎊的蠔菇時便忍不住買了一盤。想想要是照以往的做法，大龍恐怕會不吃，所以便花點功夫，把所有蠔菇切丁，做了這個香菇滑蛋豆腐羹。

為什麼切成丁大龍就會吃？因為食材切成不同的樣子，他就會認不出來。青瓜切成半圓或圓片的話，不吃；切成長條狀，吃；所以今次亦不例外。

吃飯時他吃到蠔菇問是什麼來的﹐ 心迷剎有介事的解釋道：「是蘑菇了﹐ 不過這個口感有點不一樣﹐ 較有嚼勁﹐ 即使羹裡沒有肉﹐ 還可以有不同的口感呢。」大龍點頭稱是﹐ 很滿意這個答案啊。 又一次被他可愛的老婆騙了﹐ 呵呵呵!

材料：

• 嫩豆腐……一盒，切丁
• 蠔菇……適量，切丁
• 蒜頭……兩瓣，切末
• 薑……一片，切絲
• 蔥花
• 蛋……一隻，打散

汁料：

• 清水
• 雞粉
• 生抽
• 白胡椒粉
• 麻油
• 生粉

做法：

• 預熱生鐵鍋，下少許油，爆香蒜末及薑絲
• 放入已切丁的蠔菇，炒至軟身
• 放入豆腐丁，略為拌勻
• 倒入適量清水，剛剛蓋過所有材料就可以了
• 煮至滾熱，放調味，試味，隨心就好了
• 用生粉水勾芡，煮至喜歡的濃稠度
• 加入蛋液，拌一下，關火靜置一下，拌入蔥花就可以吃了