粉絲帶子煮絲瓜

在超市見到了久違了的絲瓜，很想很想吃，不過不知道該怎麼選擇，所以決定請教了心迷媽再買。

問過了以後，有好一陣子都沒有看見到絲瓜，等了又等，終於再次出現。一看到絲瓜，心迷便拉著大龍向他解說：「媽媽說，品質好的絲瓜，水份充足，所以拿在手裡搖晃，會隨著擺動。」說時遲那時快，未知是否因為心迷太粗魯了，一晃，絲瓜便斷了。咱倆立時失笑，心迷說：「晃斷了，要買囉。」看看斷面，水份的確很充足呢。

心迷媽賜教，削瓜皮的時候，硬的地方可以削深一點點，其他的隨便削削便可，這樣吃起來不會軟巴巴，有點嚼勁。

材料：

• 絲瓜……1根
  
• 紅蘿蔔……1小根
  
• 洋蔥……1小顆
  
• 帶子……適量(想吃多少就放多少了)
  
• 蒜頭……2瓣，切末
  
• 粉絲……1把
  
• 鹽……適量

做法：

• 粉絲用溫水，浸軟，稍為剪一下，備用
  
• 絲瓜及紅蘿蔔削皮，滾切備用
  
• 洋蔥去皮，切角備用
  
• 帶子片成兩片，備用
  
• 大火預熱平底鑊(用不沾鍋可以不用放油)，將帶子逐一放入，煎成兩邊金黃色，盛起備用
  
• 同一平底鑊中，放少許油，轉中火，放入蒜末及洋蔥，炒至洋蔥軟身。
  
• 倒入紅蘿蔔及絲瓜，炒勻，放少許清水，加蓋煮至3分鐘左右；放入瀝乾水的粉絲，拌勻，放鹽調味，煮至粉絲吸飽水份及蔬菜軟身
  
• 重新倒入煎過的帶子，拌勻，煮至帶子熟透，勾芡便可

後話：

• 碰巧家裡有帶子，所以用了帶子。不用帶子，用蝦米、肉片或魚片等來煮，一樣的美味啊。