泰式晚餐：紅咖哩炒蟹、冬南瓜咖哩牛肉、沙嗲雞串

這頓晚餐是差不多兩一個月前做的，那時候還未開始新工作，所以每逢星期三都可以往魚販處買海鮮。新工作附近雖然也有魚販，但是因為工作時間關係，到現在還未有機會去光顧呢，所以吃完這頓紅咖哩炒蟹後，都沒有吃過活海產了。

為什麼耽誤了那麼久才上文呢？因為這個咖哩牛肉以前有做過，所以打算連結去舊文就可以，可是找來找去都找不到，後來發現有好幾篇舊文都不見了，要慢慢修復呢。

冬南瓜咖哩牛肉用的咖哩是泰式的Massaman，做法可以點這裡，裡面還有咖哩醬的做法。不想自己做醬，用市售的當然沒問題。

至於沙嗲雞串，心迷以前有自己混過沙嗲醬，可是現在比較懶，都是用市售的。^.^

這次買的蟹很大，大得差點連中式鑊都容不下呢。說是炒蟹，倒不如說是煮蟹，因為怕肉太厚會不熟，煮到最後要加蓋燜煮了好久呢。

材料：

• 螃蟹……適量(心迷那只螃蟹重量超過一公斤)
  
• 泰式紅咖哩醬……1湯匙
  
• 蕃茄膏(tomato paste)……1湯匙 (可省)
  
• 椰奶……200毫升
  
• 太白粉(生粉)……適量
  
• 魚露……適量

做法：

• 將螃蟹洗淨切件，在看到蟹肉的部份沾上太白粉
  
• 下油鑊把沾了太白粉的表面煎至金黃色，然後把其餘的部份也下鑊，同炒至開始轉色，盛起備用
  
• 紅咖哩醬下油鑊略炒，放蕃茄膏，炒勻，倒入椰奶，拌勻
  
• 煮開後，把螃蟹放回鑊中，炒拌均勻，再以慢火燜煮數分鐘至汁料熟濃稠，螃蟹熟透便可，如覺得汁料過份濃稠，可略加點清水
  
• 試味，如味道不夠，可放適量魚露調味

後話：

• 心迷用的紅咖哩醬是自家製的，顏色不及市售艷紅，所以用是會加蕃茄膏來增加色彩；用市售紅咖哩醬，可省下不放
  
• 螃蟹很大隻，到最後燜煮了差不多十分鐘，除了因為螃蟹的大小外，也有可能是火力問題，心迷總覺得英國的煤氣爐火力不夠猛。所以，煮的時間要因能火力和螃蟹的大小來調較啊！