焗松子仁饅頭

有日想吃零食的慾望非常強烈，翻轉定裡每個櫃子都找不到任何餅乾薯片，卻找到做歐芹青醬剩下來的半包松子仁，毫無選擇之下就拿著它一粒一粒的細嚼吃來。不吃還可以，吃起來才知道自己蠻喜歡松子的味道，想著就想用了松子仁做了這個焗饅頭。

松子仁餡：
材料：

• 松子仁……45g
  
• 白芝麻……5g
  
• 油……2湯匙
  
• 麵粉……2湯匙
  
• 砂糖……1 - 1.5湯匙

做法：

• 白鑊(乾淨的，不用放油)將白芝麻炒香，然後加入松子仁，不用鑊炒的話也可用焗爐用上火焗至金黃(小心燒焦！)
  
• 將炒香了的白芝麻和松子仁一同鎚爛成泥狀
  
• 用鑊燒然2湯匙油，待油滾熱後，鑊離火，將2湯匙麵粉加入拌勻﹔加入(2)及砂糖拌勻
  
• 拌勻後用手搓成小圓球待用

饅頭皮：

• 低筋麵粉……130g
  
• 糖……60g
  
• 沙拉油或橄欖油……5g
  
• 蜂蜜……5g
  
• 蛋……1隻
  
• 發粉……半茶匙

(饅頭皮製作參考了為食貓) 做法：

1. 發粉及低筋麵粉一同過篩，置於混合盆中
   
2. 用另一器皿將糖、蛋、油及蜂蜜完全混合
   
3. 將(2)加入(1)搓成光滑麵糰

松子仁饅頭做法：

• 預熱焗爐180C
  
• 將麵糰分成十二等份
  
• 將一份搓圓，然後用手掐薄或用麵棍滾薄
  
• 包入已準備好的餡料，其餘的以相同手法包入餡料，排放於焗盆上
  
• 用一隻蛋黃混合1 - 1.5茶匙的水，均勻塗於饅頭上。待饅頭上的蛋液乾了後，再多塗一習，並灑上少許芝麻作裝飾。
  
• 待第二層蛋液乾了便放進已預熱的焗爐焗20分鐘或饅頭變成金黃色
  
• 出爐享用

後記：

• 饅頭皮的原食譜是用牛油，我懶惰所以用了橄欖油
  
• 松子仁混了白芝麻味道有點像花生
  
• 砂糖的份量可隨意加減，松子仁本身的甜味頗重，不嗜 甜的糖不宜放太多。
  
• 不想自己做餡的話，可買現成的紅豆餡，效果該不俗的
  
• 這個饅頭我做了一打，大龍自己吃了6個……