薯粒蛋包+沙嗲雞串

忘了買菜，打開雪柜有這些材料，就做了薯粒蛋包和沙嗲雞串。

餡材料﹕

1. 馬鈴薯
   
2. 記利佐腸 (chorizo)
   
3. 歐芹 (parsley)

做法﹕

1. 馬鈴薯去皮用切成小粒用水煮熟
   
2. 記利佐腸切成小粒，歐芹切碎
   
3. 燒熱鍋子，放少許油，待油熱放記利佐腸粒和歐芹碎一同炒香
   
4. 將炒香(3)放入煮熟的薯粒中拌勻﹔拌的過程中將薯粒隨意的壓爛，那三種材料很容易會粘成一團，成為蛋包的餡料

蛋皮材料

1. 雞蛋....2-3隻
   
2. 太白粉(可省)...1茶匙
   
3. 牛奶或水(可省)...少許

做法﹕

1. 將適量的雞蛋拌勻
   
2. 用少許牛奶或水混和太白粉，然後加入蛋液中拌勻
   
3. 平底鑊加熱，放少許油，倒入足夠的蛋液，煎成一塊薄薄圓形的蛋皮
   
4. 將餘下的蛋液全部煎成蛋皮

薯粒蛋包做法﹕

1. 只需要簡單地用蛋皮包入適量的餡料，即成！
   
2. 可灑上一點點紅椒粉作裝飾

後話﹕

• 做這個菜沒有放調味，因為記利佐腸本身咸味已經很重
  
• 蛋液中放太白粉可增加彈性，包的時候沒那麼容易弄破
  
• 我個人喜歡用牛奶，口感上好像會令雞蛋嫩滑一點

沙嗲雞串醃料﹕

1. 椰醬或椰奶...125ml
   
2. 芫荽籽粉...2茶匙(ground coriander seed)
   
3. 小茴香粉...2茶匙(ground cumin seed)
   
4. 蒜頭...1瓣 切碎
   
5. 黃薑粉...1茶匙 (ground turmeric)
   
6. 香茅...1支 切碎
   
7. 紅辣椒...1隻 去籽切碎
   
8. 豉油或魚露...少許
   
9. 鹽、糖...少許
   
10. 青檸汁 少許

做法﹕

1. 將以上材料全部拌勻作醃料用即可
   
2. 用醃料將雞肉醃一晚
   
3. 串在竹簽上，然後放在平底鑊上煎熟

後話﹕

• 如不想準備這麼多材料的話，可用現成的沙嗲醬，也可拌入少許花生醬增加香味
  
• 芫荽籽和小茴香可買原粒，用白鑊炒香，然後用研砵磨成粉，新鮮磨的較香﹔嫌麻煩的買現成的也可