二人年夜飯

韓式晚餐：紅豆飯

綠茶紅豆蒸蛋糕

做紅豆麵包剩下了一點點的蜜紅豆，在物離鄉貴的國度下，怎會把千山萬水才買得到的蜜紅豆掉到垃圾筒裡呢！ 星期天剛好是我其中一位波士的生日，想到她酷愛日式食品，便做了綠茶紅豆蒸蛋糕﹔星期一帶了幾個回公司送她，她喜歡得不得了，一個早上就把三個蒸蛋糕幹掉，想不到苗條的她還真能吃！ 食譜改自﹕飯婦人與飯人的飯局 材料﹕

• 低筋麵粉……200g
• 泡打粉……4茶匙
• 雞蛋……1隻
• 糖粉(caster sugar)……80克
• 牛奶……180毫升
• 菜油……4茶匙
• 綠茶粉……1茶匙
• 蜜紅豆……2湯匙(隨便就可以了，做完麵包剩下來就只有大概兩湯匙，所以這裡就寫2湯匙咧)

做法﹕

• 低筋麵粉及泡打粉過篩，置大碗中﹔倒入糖粉，拌勻
• 綠茶粉倒入牛奶中，拌勻﹔倒入雞蛋，拌勻
• 將濕的材料倒入乾的材料，拌至幼滑
• 拌入蜜紅豆
• 將麵糊倒入模具，用大火蒸20-25分鐘

後話﹕

• 沒有低筋麵粉的話，可以用160克普通麵粉+40克粟粉
• 我倒入蜜紅豆後著魔似的一直拌一直拌所以拌到這個顏色，想蛋糕綠一點的話，放了蜜紅豆後沒有拌太久

紅豆麵包

請客甜品﹕豆沙鍋餅

請客當夜做了豆沙鍋餅作甜品。本來是寫在同一篇的，但篇幅好像有點長，所以分開了。 這次做豆沙鍋餅很懶，沒有自己做豆沙，用了蜜紅豆來做餡，吃起來有一顆顆的紅豆，其實也相當不錯。這個甜品以前住宿舍時做過好多次，不知道為什麼好一陣子都沒做，可能是因為怕麻煩，哈哈。 我準備時把豆沙鍋餅都做好，隔油後放到雪柜，翌日請客時置焗爐回溫，很方便也不油膩。 豆沙鍋餅材料﹕

• 普通麵粉…250克
• 雞蛋(中型)，打勻…1顆
• 清水…100毫升
• 橄欖油/沙拉油…3湯匙
• 豆沙/蜜紅豆…適量

豆沙鍋餅做法﹕

• 麵粉、雞蛋、清水及油份拌勻，成鍋餅皮粉漿，靜置20-30分鐘
• 燒熱平底鑊，抹少許油，倒入適量粉漿
• 待餅皮周邊翹起，將餅皮取出置碟中
• 將適量餡料置餅皮中，包好待用。重覆這三個步驟至粉漿用完。
• 燒熱油鑊，放1-2湯匙油，包好的鍋餅放入鑊中，煎至金黃香脆
• 取出隔油，或用廚房紙吸去多餘油份，切件享用。如非即時食用，待冷卻後放雪柜貯存，可用油鑊或焗爐回溫。

後話﹕

• 豆沙鍋餅的皮有見過很多不同做法，用沸水麵糰做的也有見過。這個食譜做出來的鍋餅皮比較軟，喜歡起較挺身香脆的粉漿的水份可以減少。
• 餡料悉隨尊便，棗泥也可以啊。創作創作吧！

山藥兩吃 — 山藥紅豆糖水 + 山藥枸杞雞肉粥

去年回香港買了好些藥材回英國，枸杞是其中一樣，但一直以來除了用來煮湯以外都不知道可以用來做什麼。有次隨意在網路上瀏覽看見山藥枸杞粥，事有湊巧當日到中國舖看到有山藥賣，就買了一條小的打算做粥。可是那條山藥雖說是小的，但若只用來做粥恐怕多了一點，所以靈機一動拿來做糖水咧！

山藥枸杞雞肉粥材料﹕

1. 山藥 (去皮切粒)
2. 枸杞...8-10粒
3. 免治雞肉
4. 剩飯

做法﹕

• 清水煮滾，除雞肉外將所有材料放入
• 待山藥煮軟稔後，將雞肉倒入拌勻，待雞肉熟透放鹽調味便可

山藥紅豆糖水材料﹕

1. 紅豆
2. 山藥
3. 西米
4. 蓮子
5. 百合
6. 冰糖

做法﹕

1. 紅豆、西米、蓮子、百合分別浸水1-2小時
2. 山藥去皮切粒
3. 蓮子去衣去芯
4. 清水煮滾，倒入紅豆蓮子及百合
5. 待紅豆煮至軟身，西米瀝乾水倒入紅豆中
6. 待西米轉成全透明後，倒入山藥
7. 山藥煮至軟稔後，放入冰糖調味便可食用

後話﹕

• 做糖水沒有肯意量度份量，所以隨個人喜好放材料吧

焗松子仁饅頭

繁忙的週末

剛過去的週末我趁著Dylan北上到Birmingham跟朋友開生日派對的時間，可以安安靜靜的做我想要做的點心，他出門的時候，心情真的有點像兒子跟朋友去宿營，有終於可以鬆一口氣的感覺，哈哈！

男生畢竟就像大孩子。

星期六早上他出門以後，跟媽聊完天就開始我忙碌的一天。先開火煮紅豆，因為想要做豆沙包，卻不想買罐頭豆沙。不是因為價錢貴，而是因為罐裝的份量太多，家裡沒有冰柜(註一)，剩下來的只有進貢給垃圾桶，在不想浪費食物的情況下，自己做是最好的，用多少做多少。