2007年1月10日

墨西哥辣豆醬(Chili con Carne)

這個菜式在很多英國酒巴都有售,在香港的時候都沒有吃過。 冬天吃這個很好,蕃茄的甜酸加上辣椒粉及紅辣椒的辣,充分刺激味暖﹔在寒冷的天氣還很暖身呢,所以吃咖哩吃膩了,吃這個蠻好的。

材料﹕
  1. 中型洋蔥...1個
  2. 蒜頭...1瓣
  3. 辣椒粉...1茶匙
  4. 小茴香子粉(Ground Cumin)...1/2茶匙
  5. 免治牛肉...250克
  6. 意式油浸蕃茄...100克
  7. 紅辣椒...1隻
  8. 蕃茄...1罐(400克)
  9. 紅腰豆...1罐(250克),隔水
  10. 清水...150毫升
做法﹕
  1. 紅辣椒去籽切碎,備用
  2. 意式油浸蕃茄切末,備用
  3. 洋蔥、蒜頭切碎
  4. 中火加熱平底鑊,倒入大概2湯匙油,待油熱後,倒入已切碎的洋蔥及蒜頭,炒至洋蔥軟身呈半透明狀,加
  5. 入辣椒粉、小茴香子粉及適量鹽及胡椒
  6. 倒入免治牛肉,炒至牛肉轉色,放入已切末的意式油浸蕃茄,注入150毫升水,拌勻,將火調至慢火煮1小時
  7. 倒入已隔水的紅腰豆,拌勻續煮½小時
後話﹕
  • 沒有意式油浸蕃茄,可用1-2茶匙茄膏(Tomato Paste)代替
  • 不放紅腰豆的話可以按喜好減少烹煮時間
  • 吃前撒上碎車打芝士蠻好吃的

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