壽喜燒

Cajun煎雞胸配馬鈴薯沙拉

終於不是病人餐了！

大龍出水痘靜養期間，吃的不是BB才吃的，就是淡而無味。這個星期狀態好多了，就待痂全掉了就回覆原來的俊美樣子了！看他好得差不多，可以從新開始做大人吃的食物了，不過還是避免用醬油，不怕一萬，最怕萬一。 做了他喜愛的Cajun雞配馬鈴薯沙拉及牛油果。不要看份量那麼小以為我刻薄他，只是他胃口還沒完全恢復，所以便做成小童份量。 我端出晚餐來的時候，看見不再是病食，他高興的大叫﹕「It's a meal! It's a meal!」是夜吃得津津有味，連馬鈴薯沙拉裡面的青瓜都沒有挑出來。 其他Cajun食譜﹕Cajun香料脆脆焗魚配鮮檸忌廉汁

搞搞新意思 — 焗釀牛油果

早前參與歡送晚宴﹐餐牌上看到了焗釀牛油果﹐當時沒有點來試﹐因為是要付錢的還是點些穩當一點的款式比較好﹐畢竟牛油果熱吃﹐孤陋寡聞的我從來沒試過。 在超市看到減價發售的牛油果立時想起了餐牌上這款熱吃牛油果菜式﹐便買了幾個自己在家在試試看。買減價的牛油果除了價錢較便宜這個好處外﹐還有就是可以立刻食用﹐因為通常正價發售的都很硬﹐買回家要放上好幾天才能用﹐放了那麼久也沒有了要吃的興緻了。 香蕉是另外一種減價必買的食物﹐熟透軟稔的香蕉用來做蛋糕最好﹗ 說回牛油果﹐製法非常簡單﹕將牛油角開邊去核﹐然後釀入喜歡的材料。我釀了煙三文魚﹑歐芹(Parsley)和Mozzarella芝士﹐然後撒上刨碎了的車打芝士﹐放入焗爐焗至金黃。 是夜將媽媽買給我的蔬菜處理器(Mandolin Slicer)開封﹐做了不太漂亮的格格薯塊。大龍說連這個都自己做以後不用買薯片囉。 食後感﹕還是冷食的牛油果較好

墨西哥風味 — 娃娃毛里 (Guacamole)

綠色那一層就是Guacamole，餡料還有烤肉和芝士 英國BBC電視台星期六早上都有烹飪節目，請來不同名廚示範各式各樣的菜式﹔所以每一個星期六早上我都會爬起來學習學習。

Guacamole是一種以牛油角作為主要材料的墨西哥蘸醬，烹飪節目中廚師用這個作為三文治的其中一款餡料，那種清涼的綠色看得我食指大動，自己也跑去買了個牛油果試做。

果然風味甚佳，大龍更是愛不惜口，吃到最後還拿麵包將我混合醬汁的大碗抹得一乾二淨，仍想再度安哥。可惜沒有牛油哥，下回請早呀。

如使用辣椒的話，最好戴手套，或肯定處理辣椒後不用戴隱形眼鏡，因為有次我做完這個想要戴隱形眼鏡出去打羽毛球，隱形眼鏡一放進眼內立刻熱痛萬分，急急拿出來，原來是殘留在手指上的紅辣椒﹔後來怎樣洗也洗不掉，要戴著眼鏡打球……

後來發現用橄欖油混合砂糖磨砂去除殘留在手指上的紅辣椒挺有效。

材料﹕

1. 熟透牛油果...1個
2. 新鮮莞萎(coriander)...1-2湯匙 (切末)
3. 紅辣椒...1隻 (去籽，切末)
4. 青檸汁或檸檬汁...1/2茶匙
5. 鹽、胡椒...少許

做法﹕

1. 牛油果切開一半把果核去除，用匙將果肉舀出，置大碗中
2. 用叉子將果肉壓成小塊
3. 放入其他材料拌勻即成

後話﹕

• 食譜中用到紅辣椒，不嗜辣的可以放甜紅椒
• 原食譜中有洋蔥，但我不喜歡吃生洋蔥所以沒有放
• 「娃娃毛里」不是Guacamole的譯名，只是跟大龍開玩笑時我自己的讀法