Cajun香料脆脆焗魚配鮮檸忌廉汁

最近工事忙，私事也忙，忙得我什麼心機都沒有，上個星期累得我不要說做飯，連吃飯的力氣都沒有，幸好早前增了磅，現在有足夠的儲備脂肪。 為什麼私事忙呢﹖因為大龍快要開始新工作，我們要搬屋了，昨天出去處理買傢俱的事宜，天氣可夠奇怪，一大早下起不用本錢的雨來，然後陽光普照，再來一場大雨，再來陽光普照炙，再來是滿．天．飛．雪！ 要搬去的地方距離現址大概40英哩，開車的話要三十多分鐘吧。找到新居後，心情是有點憂喜參半﹕喜的是大龍可以開始新工作，新居也比現在大多了，生活該比現在舒服一點，而且會是一個新的開始﹔憂的是搬去那麼遠的地方，感覺是什麼都要重新開始﹔好不容易才在這裡認識了一群朋友，建立了個人生活，有自己的工作，還很幸運的有一班不論公或私都會很支持我的同事，現在好像一下子要把這些都扔掉。有時候想想五年多前隻身來英時還不是一樣，一個人都不認識外出都會迷路，現在比五年多前好呀，起碼我有大龍，而且英語也說的比以前好﹔不知道是不是人長大了就想要安定一點，怕改變，沒有了那股初生之犢不畏虎的膽識。 大龍答應我每個星期四我們還是會回來打球，跟朋友們喝一杯，好保持聯繫。某程度上我是很獨立沒錯，但有時候我還是會想，要是他娶的一個英國女子，他要煩和承擔的恐怕比娶了我這個隻身在外的華人女子少吧，有時候我還真的會問他我會不會是他一種負累…… 所以呢，我一定要盡快學開車，那樣我就可以更獨立了！

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早前大龍陪我去面試，完畢後到附近的超市買菜做飯，赫然發現那裡有魚攤，便很興奮的給自己選了青口(淡菜)，因為大龍不吃青口，所以給他買了一大塊鱈魚柳。本來魚柳想要香煎就算，但想想這樣太清淡了吧，所以就做了Cajun香料脆脆焗魚，汁料沒有刻意量份量，所以下面寫的是大概的。我的晚還則是白酒蒜泥煮青口。 Cajun香料脆脆焗魚材料

• 鱈魚柳……1-2塊
• 鹽、胡椒粉……適量
• 白麵包……1-2片
• 橄欖油……1-2湯匙
• Cajun香料……1/2-1湯匙

做法:

• 焗爐預熱180度
• 魚柳兩面撒下適量的鹽﹑胡椒作調味
• 將麵包放進攪拌器中攪碎成麵包糠
• 將Cajun香料及橄欖油倒進麵包糠﹐拌勻
• 將麵包糠均勻的舖在魚柳上﹐用力壓實
• 放入焗爐焗 20 - 30 分鐘至熟透 (視乎魚柳的大小及厚度)

焗魚的時間可以用來做汁料﹕ 鮮檸忌廉汁材料

• 白酒……125毫升
• Creme fraiche(法式鮮奶油)……2-3湯匙
• 鮮檸檬汁……適量
• 蛋黃(打勻)……1個
• 鹽、胡椒粉……適量

做法﹕

• 白酒下鍋煮滾
• 放入法式鮮奶油，煮至完全混合
• 放鮮檸汁、鹽和胡椒粉調味
• 離火，倒入蛋黃，迅速拌勻 蛋黃在這裡的功用是給汁料加一點點顏色和使汁料變我濃稠。如汁料過稀水水的，可以置小火上慢慢煮至喜歡的濃稠程度

上碟﹕

• 待魚熟透上碟﹐淋上醬汁即成

是夜還有我的白酒煮青口和芝士焗薯角 類似菜式﹕龍蒿草脆脆焗魚配白酒忌廉汁