摩洛哥式地瓜炆雞

在超市經過林羅滿目美食雜誌，被其中一個封面深深吸引 — 一鍋綴了亮晶晶橄欖的摩洛哥式炆雞。看過照片猛吞口水，立時決定要煮一鍋來做晚餐。

本來打算用冬南瓜來煮，可是買不到，最後改用了地瓜。
吃晚飯的時候，大龍邊吃邊說︰「冬南瓜真的很好吃，以前都沒想過自己會喜歡吃。」
心迷驚問︰「你說什麼?」
大龍︰「我說冬南瓜很好吃。」
心迷忍不住大笑起來︰「你剛剛跟我一起去買菜，走遍了整個超市都找不到冬南瓜，然後我問你換地瓜好不好，地瓜還是你幫我去拿的。」
大龍︰「都是橙色的就是了。」

暈。。。。。

雞翼的醃料參考了Nigel Slater的食譜，其餘則是自己亂亂做。

醃料材料：

1. 蒜頭……2-3瓣，切末
   
2. 紅椒粉(Paprika) ……1/2茶匙
   
3. 黃薑粉(Tumeric) ……1/2茶匙
   
4. 小茴香子粉(Ground cumin) ……1茶匙
   
5. 鹽……少許
   
6. 橄欖油……適量

主材料：

• 雞全翼……5-6隻，切件
  
• 洋蔥……1個，切丁
  
• 地瓜……1小個，去皮，切成一口大小
  
• 去核橄欖……100克左右 (可省)
  
• 菲達芝士(Feta cheese) ……50克左右，切丁 (可省)

做法：

• 先將醃料材料(1)-(5)拌勻，加入適量的橄欖油拌成糊狀成雞翼醃料
  
• 將醃料拌入雞翼中，醃的時間越長越好，過夜為佳
  
• 生鐵鍋預熱，放少許油，倒入洋蔥，以中火炒至呈透明狀
  
• 放入已醃過的雞翼，炒至轉色﹔倒入地瓜，炒勻；注入清水至材料一半的高度
  
• 待水煮開，加蓋轉小火續煮20-25分鐘或至地瓜軟稔
  
• 倒入去核橄欖及菲達芝士粒便可

後話：

• 其實用淺鍋或tagine來煮會更加美味濃郁呢，看來有藉口買新鍋了，呵呵呵
  
• 不喜歡橄欖或菲達芝士的可以不放。若不放芝士的話，沒有了芝士的咸味，要酌量放鹽調味
  
• 在英國很容易就可以買到一盒盒當零咀的去核橄欖，更有混合了已切丁的菲達芝士的選擇，所以煮這個買一盒就可以了