2011年6月21日
2011年3月9日
2009年7月18日
簡易巧克力蛋糕
有晚大龍去打skittle比賽(可以說是迷你保齡吧)，便做了這個簡易的巧克力蛋糕給他作點心。以前都有做過這蛋糕，都是放巧克力粒的，這次手邊有花生M&M，便乾脆放到蛋糕裡頭了。為什麼會這麼方便有花生M&M﹖因為我最近吃花生M&M吃到上癮，一次可以吃完一包家庭裝，摸摸自己肚皮﹕「這樣吃法，遲早要節食減肥！」
材料﹕
- 自發粉……200克
- 糖粉(caster sugar)……100克
- 植物牛油(室溫放軟)……100克
- 可可粉……1½湯匙
- 雞蛋……2隻
- 牛奶……2湯匙
- 花生M&M/巧克力粒……適量
- 焗爐預熱180C
- 非常簡單！除了花生M&M，全部材料拌勻至沒有乾粉
- 倒入焗盤，將花生M&M排放在麵糊上
- 入爐焗30-40分鐘，或至插入竹簽抽出沒有沾粘
2009年6月28日
巧克力布朗尼
昨天我跟大龍參加了羽毛球會的燒烤聚會，參加者都帶備自己的肉食，另外還要準備一個沙拉或是甜品跟其他參加者分享。
大龍老早就收到電郵邀請，卻一直吊兒郎當的十問九不知，害得我星期六要燒烤，星期四才知道詳情﹔他又不想想負責準備的是我不是他！因為眾人都選好了做什麼沙拉和甜品，所以聚會搞手問我可不可以做個巧克力的甜品時，不好意思推卻呢，所以就選定了做巧克力布朗尼。本來打算星期五晚上做，不過單是做晚飯和準備燒烤食物就忙死了。大龍說﹕「可不可以準備些有點不一樣的燒烤食物﹖」真想踹打一腳！什麼都我做了，還那麼多要求！最後準備了帶子煙肉串、沙嗲雞串、韓式豬肋和香腸。
昨天我要學車，十一點半出門時大龍還在睡﹔兩點回家的時候他剛好要出門，「球賽快要開始了，要去酒吧看球！要不要一起﹖」，我問﹕「巧克力布朗尼你做了﹖」他賊賊的笑了一下就給我打發出去，我自己留在家裡做布朗尼。做好的時候他就回來了，我問他﹕「現在要做什麼了﹖」他想了想說﹕「吸塵！」還好他知機，要不我一定踹他一腳！
切布朗尼的時候，大龍立時說要試味，他這個試味吃了兩大塊(等同圖中大小的八塊……)
昨天聚會才20人，沒想到在有其他甜品的情況下，五十多塊布朗尼最後只剩下幾塊！大家都相當捧場！
聚會期間大龍問﹕「這個難不難做﹖」
我﹕「不難呀，你想學呀﹖」
大龍﹕「不是，我在想要是不難做的話，你可不可以多點做這個，嘻嘻！」
都一起那麼多年了，我該猜到他的意圖才對……失策失策……
材料﹕
- 牛油/植物牛油……115克
- 苦甜巧克力……115克
- 黃糖粉(golden caster sugar)……300克
- 可可粉……2湯匙
- 普通麵粉……140克
- 雞蛋……2隻
- 香草精(vanilla extract)……½茶匙
- 鹽……¼茶匙
- 焗爐預熱180度C
- 巧克力切成小塊，與牛油同置大碗中，隔水加熱至融化，拌至完全幼滑
- 倒入黃砂糖、香草精及鹽，拌勻﹔稍微放涼一下
- 先打入一隻雞蛋，大力拌至完全拌勻才放打入第二隻，大力拌勻
- 倒入麵粉和可可粉，輕力拌至完全看不見乾粉
- 將麵糊倒入焗盤，入爐焗35-40分鐘，或至插入竹簽抽出沒有沾黏
2009年6月9日
綠茶紅豆蒸蛋糕
做紅豆麵包剩下了一點點的蜜紅豆，在物離鄉貴的國度下，怎會把千山萬水才買得到的蜜紅豆掉到垃圾筒裡呢！
星期天剛好是我其中一位波士的生日，想到她酷愛日式食品，便做了綠茶紅豆蒸蛋糕﹔星期一帶了幾個回公司送她，她喜歡得不得了，一個早上就把三個蒸蛋糕幹掉，想不到苗條的她還真能吃！
食譜改自﹕飯婦人與飯人的飯局
材料﹕
- 低筋麵粉……200g
- 泡打粉……4茶匙
- 雞蛋……1隻
- 糖粉(caster sugar)……80克
- 牛奶……180毫升
- 菜油……4茶匙
- 綠茶粉……1茶匙
- 蜜紅豆……2湯匙(隨便就可以了，做完麵包剩下來就只有大概兩湯匙，所以這裡就寫2湯匙咧)
- 低筋麵粉及泡打粉過篩，置大碗中﹔倒入糖粉，拌勻
- 綠茶粉倒入牛奶中，拌勻﹔倒入雞蛋，拌勻
- 將濕的材料倒入乾的材料，拌至幼滑
- 拌入蜜紅豆
- 將麵糊倒入模具，用大火蒸20-25分鐘
- 沒有低筋麵粉的話，可以用160克普通麵粉+40克粟粉
- 我倒入蜜紅豆後著魔似的一直拌一直拌所以拌到這個顏色，想蛋糕綠一點的話，放了蜜紅豆後沒有拌太久
2009年2月20日
大龍牛一
昨天是大龍的牛一，問過他有沒有想要的東西問了好幾個月都說沒有，我說那倒不如禮物省下好了，想要需要或想要的再買吧﹔問他要不要蛋糕，他說要！還要巧克力蛋糕。這下子可傷腦筋，最近工作忙死了，工作多得我會自願加班﹔所以要做蛋糕，實在是要從詳計議。
做這個小蛋糕「工程龐大」，整個工序分開了好幾天做，到昨天下班回家(18:30)，換過衣服後便立刻將蛋糕組合，發揮鬼影閃電手去打發忌廉、抹餡、抹忌廉、裝飾﹔大龍下班回家(19:00)，他說要上網看看，我便立刻著手做晚餐﹔再一次使出鬼影手，弄了個香煎肉眼扒配黑椒忌廉汁。坐下準備吃晚餐時方發現﹕「才七點半﹖！」
那一刻忽然想起以前看過的卡通﹕聖鬪士星矢，難道我發揮了我的小宇宙！！
蛋糕上面的巧克力牌
這照片有點濛濛的，不過這照片才看得出蛋糕是心形的
大龍邊吃邊讚好的黑椒忌廉汁肉眼扒
2008年9月21日
除了呍呢拿，還有巧克力口味的呢！
2008年8月9日
2008年2月15日
好複雜的巧克力馬芬
以前學空手道的時候，偶爾會參加比賽﹔一次比賽中一位參加套拳比賽的黑帶師兄走到墊上，舉起手說出他要演示的套拳，說畢立時全場嘩然。因為那是一套白帶的套拳，就是最最最最基本最最最最簡單的套拳，大家都在想他堂堂黑帶三段怎麼演示白帶級的基本套拳來比賽﹖這時師傅說﹕「你們以為簡單，要演示的好可不是那樣簡單。」在場人士都摒息靜氣靜候他的演示。
他一開始我跟師兄弟們都不禁猛抽了一口氣，不是誇張，他一舉手一投足，角度方向全都十分準確，這基本套半由他來演示都變得不一樣了！結果當然是由這位師兄奪了冠軍的寶座啊！
說了這麼久究竟跟上面的巧克力馬芬(鬆餅，Muffin)有什麼關係呢﹖
鬆餅/馬芬(Muffin)其實做過很多次，個人意見覺得這款糕點可說是烘焙中最簡單的一種，可是有時候越簡單的就越難做得好，就像我上面說的一樣。試過很多次用不同的麵粉呀，不同的液態材料去做，希望可以將口感質感味道改善，直到看到獨角仙的巧克力馬芬食譜，我的巧克力馬芬才升上另一層次。
一直都有讀獨角仙的烘焙歷程部落格，當初是怎麼開始讀她的部落格是不記得了，雖然不認識她，但她對烘焙烹飪的熱情、知識還有她的作品實在讓我非常崇拜！第一次看到她的巧古力馬芬食譜實在是嚇了一跳，因為用的材料比平常慣見的種類起碼多了一倍，那時候很猶豫要不要跟著做。
早前終於下定決心把材料都買回來試做，效果很很很好。口感細密鬆軟濕潤，吃起來香味濃郁。喜歡吃巧克力馬芬的朋友不妨參考做一下，想看食譜的請點這裡。
2008年2月11日
藍莓三重奏
最近藍莓都在做優惠，看到它們又肥又大的，忍不住就買了兩盒。嚼咀的吃了半盒，很清很甜，剩下的都拿來做餅。
藍莓第一炮﹕
有藍莓就當然少不了藍莓馬芬！全都攪好了才發現馬芬紙杯都用完了，唯有改用小蛋糕紙杯。肥大的藍莓，一兩顆在小紙杯裡都好像太多，焗出來以後藍莓汁爆得整個紙杯都是。做了這麼一大盤，當然不只是我們兩個人吃，剛好大龍要去他朋友那裡過一晚，我包了一大堆給他帶過去，這個送禮最好囉！
後來他告訴我，他吃了一半……
藍莓第二炮﹕
藍莓檸檬蛋糕，這蛋糕很惡魔，因為要用很多牛油，但亦因為如此所以相當軟綿，加上食譜裡用了杏仁粉(ground almond)吃了來得別濕潤特別香。做了好一大塊，一半拿回去派同事！
藍莓第三炮﹕
藍莓芝士凍餅，這幀照片照得不好，看起來有點不開胃的，哈哈。做了一個六吋大的，我和大龍兩個晚上就把他纖滅了。這個芝士凍餅的工序雖然比較複雜，但要是喜歡芝士凍餅的不妨試試，因為真的是濃而不膩啊！大龍聽起是芝士凍餅就說要一塊小的好了，吃完了一塊卻又忍不住再吃，還要貪心的淋一大淌的甜忌廉呢！這凍餅的食譜是在為食貓那邊看到的，以前也有貼過，有興趣的可以點這裡啊！
要睡囉，就寫到這裡！
2007年12月6日
大龍不愛人人愛: 甘筍蛋糕 (Carrot Cake)
做的時候麵糊水份不夠﹐蛋糕組織很密﹐有點擔心吃起來又乾又硬﹔幸好製成品吃起來很濕潤沒有影響口感﹐而且我放了椰絲﹐聞起來好香好香。
公司同事對蛋糕都讚不絕口﹐直豎拇指﹐大叫安哥﹔大龍卻嗤之以鼻﹐只試了一小塊便沒有再碰﹐他說蛋糕是不錯但不喜歡忌廉芝士餅面。
還是給他做巧克力蛋糕好了……
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