大成功：自製日式咖哩磚

從前大龍只知道印度咖哩，受心迷的教化後，他對咖哩的認知增廣甚多。

日式咖哩是他常會點名要吃的菜式。他喜歡日式咖哩的味道，濃郁卻不霸度；所以不想吃濃烈味道，卻又不想太清淡時，都會點日式咖哩。

日式咖哩一般是用現成的日式咖哩磚來煮。材料炒一下，加入咖哩磚及清水，煮一煮就可以了，快捷方便，一盒大概可以煮八至十人份。現在，在英國要買日式咖哩磚並不難；偶爾見到有特價優惠，都會多買一點。數月前，吃完了最後一盒後，打算再去採購，卻給價錢嚇了一跳，所以決定不買，並要自己鑽研自製日式咖哩磚，秉成持家有道的美德！

要試食譜，大龍當然要當白老鼠。問他意見的話，一定會食家般的細緻品評，不會為了討好心迷而隨口說好吃。試了很多次，不用咖哩磚，只用基本材料來做日式咖哩及日式咖哩磚，每次他都說味道的深度不足，欠了一味。

經再三鑽研下，心迷終於做出了大龍表示滿意的味道了！現在貼上來跟大家分享。

材料：

1. 沙拉油……8湯匙
   
2. 蒜粉……5茶匙
   
3. 洋蔥粉……8茶匙
   
4. 綜合印度香料……4茶匙
   
5. 中辣咖哩粉……8湯匙
   
6. 蜜糖……10茶匙
   
7. 酵母醬(marmite)……5茶匙
   
8. 蕃茄膏(tomato purée)……3湯匙
   
9. 麵粉……16湯匙

做法：

• 將沙拉油倒入鍋中，加熱至開始冒煙，倒入材料(2)-(5)
  
• 炒勻至聞到香味，倒入（6）-（8），拌勻
  
• 倒入麵粉，炒拌至完全混合，成結實糊狀，類似做泡芺的麵糰
  
• 將麵糰壓進模中，並劃分成八等份(如下圖)；放涼後，放入冷藏庫冷凍
  
• 待完全冷凍後，便可分成一塊塊的咖哩磚，存放於冷藏庫中

後話：

• 用這個咖哩磚來煮咖哩，用法跟現成的一樣，一塊需用450-550毫升的清水，此份量約為兩至三人份
  
• 這個食譜中，心迷並沒有放調味，所以可以因應烹煮時使用的材料，適當的調味。一般來說需要大概2湯匙豉油
  
• 如想增加辣度，可於烹煮時加入適量的辣椒粉
  
• 用什麼模子來冰都可以，只要能方便分成一份份就可以了