浸蔥得蔥

媽媽和謝茜在英國的時候都說過同一番說話，問過同一個問題﹕「蔥要買的嗎﹖還要這麼貴！﹖這個在香港都不用錢的。」

那時候其實真的忘記了在香港買蔬菜的時候都有免費蔥，因為已習慣了蔥是要付錢買的，即使沒有免費蔥，要買的話價錢也不貴。在英國買，最平宜的大概是50便士一束，一束大概有7-8棵﹔可是因為不是每天都做中國菜的關係，通常買一束回來，大半都會送進垃圾筒。

幾個星期在清理冰箱的時候，發現了一束已進入死亡狀態的蔥，看看才用了一棵就這樣扔掉實在是很浪費，根部雖然被修剪得很短很齊整，但可能還能種的。這個念頭閃過腦袋後，便拿了一個玻璃瓶，灌了一點點水剛好足夠浸泡著根部。沒想到才不過幾天，幾棵蔥就快高長大。

此舉實在是一舉數得﹕ 1) 省下50便士 2) 不用浪費 3) 無限量供應 (理論上) 4) 隨要隨有，拿剪刀收成就可以了

要是什麼都可以這樣種就好了！

* 圖中最長的一根蔥有一呎長

紅辣椒牛肉餡意大利雲吞配歐芹青醬

不知道是否天氣冷的關係，最近做菜總喜歡加紅辣椒。都已經三月底了，天氣還是這樣冷，今天還整天下著毛毛雨，令人覺得好悶。

紅辣椒牛肉餡意大利雲吞 大利雲吞麵糰材料﹕

1. 意大利麵食麵粉...1杯
2. 雞蛋...1隻
3. 蛋黃...1個
4. 水...適量

做法﹕

1. 麵粉過篩 (可用容量較大的混合盆或將麵粉置於板案上)
2. 麵粉堆正中撥開一個洞，將打勻了的雞蛋和蛋黃全部倒進洞
3. 小心的將麵粉和蛋液混合，抒成光滑麵糰﹔如蛋液不夠將所有麵粉抒合，可逐少加入一點一點的水份
4. 用保鮮膜包好抒好的麵糰，置涼爽處或冰箱(fridge)內30分鐘

紅辣椒牛肉餡材料

1. 紅辣椒...1隻
2. 碎牛肉...適量
3. 歐芹(parsley)...適量 *(不要莖部)
4. 油...少許
5. 太白粉(生粉)
6. 調味﹕醬油、糖、黑胡椒粉 適量

做法﹕

1. 紅辣椒、歐芹切碎
2. 將碎牛肉、切碎的紅辣椒歐芹、油、調味全部拌勻
3. 如覺得牛肉不能輕易粘在一起成一個球狀的話，可逐少加入一點點太白粉。

意大利雲吞做法﹕ 使用製麵機﹕

1. 拿出麵糰，用製麵機將麵糰壓到最薄
2. 用餅模或杯子蓋成一個個圓形的意大利雲吞皮，然後包入餡料成自己喜歡的形狀

使用麵棍(rolling pin)﹕

1. 拿出麵糰，平均切成20-24等份小麵糰
2. 用麵棍將小麵糰幹薄
3. 麵糰幹至某個程度，會自動回縮，看上去不能繼續幹薄，如希望繼續幹薄的話，可灑上太白粉
4. 製好麵皮後可包入餡料

歐芹青醬 材料﹕

1. 歐芹 (parsley, 去除莖部)...30g
2. 蒜頭...1-2瓣 (切碎)
3. 巴馬臣芝士...40g (刨碎)
4. 松子...30g
5. 特級初榨橄欖油 (Extra Virgin Olive Oil)...75ml
6. 鹽...少許

• 除了橄欖油外，其他全部材料放進攪拌器裡攪拌，大概1-2秒
• 加入橄欖油，再攪拌1-2秒，即成

最後部驟﹕ 意大利雲吞全部包好後，放進大滾水內煮，浮起的時候就代表已經煮熟﹔隔去水份，混合適量的歐芹青醬便可上碟 後話﹕

• 青醬可多做一點，用做冰塊的格格放進冷藏格(freezer)做成一粒一粒，什麼時候想起拿一粒出來就可以了
• 做青醬不用歐芹可用羅勒(basil)，其實用羅勒做的方是傳統意大利青醬。
• 我用的意大利麵食麵粉稱為 "00"麵粉，這種麵份也稱為pasta flour，筋度比低筋麵粉還要低
• 除了用"00"麵粉做意大利麵食外，還可以用其他麵粉，有人問我為什麼我做的意大利雲吞那麼白，是不是沒有用雞蛋﹔其實用不同的粉類出來的顏色會不同。根據在網路及食譜書中讀到的資料，使用小麥粉(Semolina)做的話，顏色會是很耀目的黃色。昨天買了這個麵粉，遲一點會試。
• 餡料是可以隨意更改的
• 不自己做意大利雲吞可以買現成的

My First Snowman

周末跟大龍回去威爾斯的家給他弟弟慶祝生日。星期天早上起床我就到樓下客廳去﹐睡眼惺忪的跟大龍爸說了聲早晨﹐他跟我講︰「看來你要在這裡留一個星期啊﹗」我聽得一頭霧水﹐傻兮兮的定眼看著他。他手指指客廳的凸窗﹐不看還好﹐一看我差點沒尖叫﹐我興奮得立刻跑上樓搖醒大龍︰「下雪了﹗到處都是﹐起來起來﹐我們要堆雪人﹗」他無力的對我笑了笑﹐轉個身又睡著了。豬﹗

大龍這隻豬一睡可以睡十二個小時﹔我無論多累﹐最多也只會睡八個小時。不多不少﹐一夠八個小時沒有鬧鐘也會自己彈起來﹐所以我跟大龍是有時差的。大龍爸曾經問我大龍有否試過比我早起﹐「好像沒有……」﹐因為他要早起的時候我會比他起得更早替他打點打點﹔現在想深一點﹐不知道是不是這隻豬想躲懶才懶床。 望穿冰雪﹐大龍終於破被而出﹐意氣風發的到樓下來裝模作樣的說︰「真的是下雪啊。」我厲了他一眼然後極速跳上他的背纏著他跟我到花園去堆雪人。他十萬個不願意﹐什麼理由理論歪理都噴出來「天氣太冷了」﹑「雪不夠厚」﹑「很幼稚呀」﹑「堆了還是會溶掉」。

我跟他說︰「天氣冷你不會穿衣服﹔你看也不看就說雪不夠厚﹔我長這麼大還是頭一次見雪﹐管你幼稚不幼稚﹔吃了飯還是要拉屎拉出來﹐你幹嘛吃飯﹖」他立時啞口無言﹐適時大龍爸插話︰「你小時候我還不是給你堆雪人﹐那有說什麼太冷這類廢話﹐去去去﹗」我得意的朝大龍笑了笑﹐他不情不願的套上大龍爸的水靴跟我到花園去。由於水靴只有一雙﹐手套只有一隻﹐我只好穿著拖鞋踏雪﹐大龍看見對我說︰「你真是塊硬餅乾。」(註1)

要是我問雪人是怎麼堆的﹐相信沒有堆過的都會說是一點一點的堆高 (我是這樣想)。原來堆雪人還是有方法的﹐先用一點點雪做一個雪球﹐然後放在地上滾﹐小雪球就會像魔術貼一樣一邊滾一邊把地上的雪黏住﹐這樣小雪球就會變成大雪球﹐那就可以用來做雪人了。

由於沒有水靴手套的關係﹐我只在花園逗留了大概20分鐘(註2)﹐整個雪人幾乎都是大龍堆的﹐我負責拍照。大龍爸剛貢獻了他的頸巾和帽子﹐還有不知從那裡找來不同顏色的膠蓋充當五官和鈕釦。

起初不情不願的大龍堆完以後一臉驕傲並對我說︰「這個雪人是第一個我自己堆的雪人。」原來他上一次堆雪人是十歲的時候﹐而且每次都是大龍爸一手一腳堆的﹔說真的一個十歲小子寧可跑去扔雪球。

大龍弟比大龍更豬﹐他起來的時候已經是下午兩點多。大龍抬高鼻子問他︰「怎樣﹖堆得不錯吧﹖」

大龍弟牽牽咀角︰「是可以的了。不過有點幼稚。」

我才不管什麼幼稚不幼稚﹐要緊的是我happy!

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• 註1﹕「硬餅乾」= tough cookies﹐多指厲害角色或堅強的人
• 註2﹕大龍樣衰衰的說︰「沒想到你的腳指還在。」

終於明白什麼叫做白雪皚皚

忙碌中的大龍

我跟雪人合照 (拖鞋踏雪)