2013年6月1日

綠咖哩海蓬子炒帶子



海蓬子是什麼呢?英文名是samphire,維基百科上寫道:

海蓬子的商品名為西洋海筍,有「海人蔘」和「植物海鮮」之美譽,亦稱為「海蘆筍」、「海菜豆」等。這是一種利用海水灌溉種植的新型保健蔬菜,其色澤如翡翠,形狀似珊瑚,口感脆嫩,有獨特鮮美的海鮮風味。
西洋海筍營養養豐富,富含蛋白質、胺基酸、β-胡蘿卜素(維生素A原)、維生素C、膳食纖維以及鈉、鈣、鐵、鋅、碘、硒等礦物質、微量元素及皂甙等生物活性物質。西洋海筍能增強人體消化能力,促進胃腸蠕動,消除便秘,並分解附著在腸壁上的脂肪廢物,排除體外。長期食用西洋海筍可降低血壓、血脂和血糖,預防心腦血管疾病,並具清熱排毒、降脂減肥之功效。

這種新型保健蔬菜好像是這幾年才流行起來,以前出去吃飯好像都沒有見過。不過,近年變得普遍了,一般大型的超市都有售。第一次是在外面吃飯時吃到,那次以後大龍都不斷說要買,可是每次心迷自己一個人去超市時都不記得。其實呢……不一定是不記得,只因腦裡有個自動導航去便宜貨的系統,很自然的就會跳過了有點貴的海蓬子了。這次大龍一起去買菜,決定了要買帶子後,他便孩子般的嚷著說要買海蓬子。

他是大老闆,當然聽他的了。

海蓬子是可以生吃,可以放到沙拉裡。這種蔬菜是喝海水長大的,咸味很重,所以建議煮法多為水煮或蒸。由於本身有咸味,烹煮時不用放鹽的了。不過因為是泰式,心迷還是加了一丁點的魚露,增其風味。

材料:
  • 帶子……6隻
  • 綠咖哩醬……1/2茶匙
  • 紅辣椒……1隻
  • 綠辣椒……1隻
  • 蒜頭……2瓣
  • 紅蔥頭……1個
  • 海蓬子……50-60克
  • 魚露……1/4茶匙(可省)
做法:
  • 帶子洗淨,肉厚的話,可以切半;拌入綠咖哩醬,備用
  • 紅辣椒,切末;綠辣椒,斜切成圈,備用(怕辣的,可以去籽)
  • 蒜頭,切末;紅蔥頭,切絲,備用
  • 平底鑊大火燒熱,放少許油,放入醃過的帶子,將兩邊煎至金黃色,盛起備用
  • 轉中小火,倒入蒜末及紅蔥頭絲,炒至軟身,聞到香味,倒入紅辣椒末、綠辣椒圈及海蓬子,續炒1-2分鐘
  • 倒入帶子,續炒1-2分鐘或至帶子完全熟透,如使用魚露,加入魚露炒勻便可
後話:
  • 紅辣椒和綠辣椒,切末切圈都沒所謂,只是剛好那天一種是切末,一種是切圈,所以這樣寫了
  • 如怕海蓬子太咸,可以先用水煮一下再炒

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