微型海鮮餐 — 焗釀青口

大龍在港時雖然經已嘗試過不同的海鮮，但對於海鮮仍然是又愛又怕，不過是怕的時候多。所以當我想要吃海鮮的時候，很多時都要做一人份，幸好(或是不幸)英國的海鮮價格相當，一般在家裡會煮的只是白魚、青口或者魷魚。住的地方雖然跟魚市場非常接近，但我們從未到那裡買過海鮮。一人份的海鮮人家怎樣賣給你﹖「請問可不可以要三隻小魷魚﹖」在魚市場這樣問恐怕會被人以為我是神經病。

家的附近有一家走高檔路線的超市，裡面有售海鮮，所以一般都會在那裡買我的個人海鮮餐材料。星期五下班到那裡，貨尾的海鮮都在特價，我就把那剩下的5隻開邊青口和三、四隻小魷魚全買下，價錢還不到1鎊，物有所值。

魷魚買下來的時候就決定要做椒鹽魷魚，但那開邊青口是已經煮熟的了，所以平常用白酒鮮忌廉的煮法不合用，後來回到家看見剩下的麵包頭就想到做這個焗釀青口。

材料﹕

1. 青口
2. 麵包頭...1-2塊
3. 紅辣椒
4. 莞茜 (香菜Coriander)
5. 橄欖油...1-2湯匙
6. 鹽、胡椒粉

做法﹕

1. 焗爐預熱200C
2. 用攪拌器將麵包頭攪成麵包糠，置碗內待用 (用現成的新鮮麵包糠亦可)
3. 紅辣椒去籽切末，莞茜切碎，適量的鹽及胡椒粉，倒入麵包糠中拌勻
4. 將1-2湯匙的橄欖油倒入麵包糠中拌勻
5. 將拌好的麵包糠釀入開邊青口，用手將麵包糠掐實
6. 將青口排放焗盤上，放入焗爐焗20-25分鐘或至麵包糠表面轉成金黃色

後話﹕

• 可使用超市售的新鮮麵包糠，但不要用那些作油炸用途的
• 可能因為有麵包糠釀在上面的關係，即使在焗爐焗了25分鐘也沒有變乾，反而本身部份的針液給麵包糠吸收了，味道好像更鮮味