- 普通麵粉…250克
- 雞蛋(中型),打勻…1顆
- 清水…100毫升
- 橄欖油/沙拉油…3湯匙
- 豆沙/蜜紅豆…適量
- 麵粉、雞蛋、清水及油份拌勻,成鍋餅皮粉漿,靜置20-30分鐘
- 燒熱平底鑊,抹少許油,倒入適量粉漿
- 待餅皮周邊翹起,將餅皮取出置碟中
- 將適量餡料置餅皮中,包好待用。重覆這三個步驟至粉漿用完。
- 燒熱油鑊,放1-2湯匙油,包好的鍋餅放入鑊中,煎至金黃香脆
- 取出隔油,或用廚房紙吸去多餘油份,切件享用。如非即時食用,待冷卻後放雪柜貯存,可用油鑊或焗爐回溫。
- 豆沙鍋餅的皮有見過很多不同做法,用沸水麵糰做的也有見過。這個食譜做出來的鍋餅皮比較軟,喜歡起較挺身香脆的粉漿的水份可以減少。
- 餡料悉隨尊便,棗泥也可以啊。創作創作吧!
wow! I had that once must be 20 years ago....!
回覆刪除it bring my memory back!
To Shar,
回覆刪除咁你要快啲整下黎食啦
煲開紅豆沙可以留起啲豆黎整豆沙喎
我照你的食譜調面糊...完全沒辦法攤平...根本是一圫面糰..
回覆刪除@匿名
回覆刪除你不留聯絡方法,要給你解說也不能聯絡。你的麵糊是過稠還是過稀?還有煎的時候有沒有放太多麵糊了?
麵粉會受溫度、濕度等等環境因素影響,水的份量亦一需因應調整;雞蛋大小也會影響麵糊的濃稠程度。要是是過稠的話,可多放點水;過稀的話,不多放點麵粉。
任何食譜都只能作參考之用,因為不同的地方,濕度、溫度、材料質量都會不同啊!