螞蟻上樹

螞蟻上樹這道菜，心迷沒有吃過，沒有見過，只有聽聞過。知道基本材料是粉絲和絞肉；調味是川菜中常用到的豆瓣醬。

抓破頭腦都想不到要煮什麼菜式，這道菜卻突然蹦進腦袋，用了家裡常備有的冷凍素肉碎，便亂亂做的做了這道素的螞蟻上樹。

調味方面心迷就按著平常做麻婆豆腐的手法，用了辣豆瓣醬及甜麵醬。

上桌時，為大龍介紹這道菜：「This dish is called Ants Climbing a Tree.」大龍聽罷一臉驚恐，於是心迷便夾起了一小撮粉絲讓他看，一看之下便完全明白了。

材料：

• 粉絲……2把
  
• 豬絞肉或素肉碎……100克左右
  
• 辣豆瓣醬……1湯匙
  
• 甜麵醬……1茶匙
  
• 蒜頭……兩瓣，切末
  
• 薑末……1至2茶匙
  
• 清水……200毫升左右

做法：

• 粉絲放進溫水中浸泡，泡軟後撈起，瀝乾，稍為剪短一下。
  
• 預熱油鑊，放少許油，倒入蒜末及薑末，炒香; 然後,倒入絞肉炒至轉色
  
• 倒入辣豆瓣醬及甜麵醬，續炒至絞肉看起來乾乾的
  
• 加入清水，待水煮滾，倒入粉絲，煮至湯汁完全被粉絲吸收，及粉絲呈透明狀，煮時要不時攪拌

後話：

• 心迷煮的時候，素肉碎用得有點多，黏不住粉絲。所以，上碟後，鍋裡剩下了一堆素肉碎呢，衡量過後，估計用100克左右就好了……