雙椒香茜柚子香酥雞

早前重感冒，嚴重咳嗽，喉嚨火燒一樣。吃了幾天成藥後，不想吃，換成食療。所謂食療，也沒有什麼特別，就是多吃點化痰止咳的食物，當中包括柚子蜜。幾位朋友其實推介了些家傳秘方，不過懶惰的心迷喝了柚子蜜一段時間後，覺得好多了，所以還沒有試呢。

做這道菜當天原本是打算做咕嚕雞的，可是有點猶豫，實在是有點悶呢。就在這時候看到了柚子蜜，想到好友謝茜之前用柚子蜜入饌，做了柚子排骨；心迷想到這裡就乾脆來個變奏，成就了這道雙椒香茜柚子香酥雞。

吃時要大龍猜汁料是什麼，他道：「這是檸檬雞咧！」
心迷：「把自己的舌頭說得很猛的，柚子和檸檬都分不出來。」
大龍：「都是橘子類，都一樣啦！」

材料：

• 雞上脾……3-4塊
  
• 芫茜末……1湯匙
  
• 柚子蜜……2湯匙
  
• 顆粒地瓜粉……適量
  
• 雞蛋……1隻
  
• 紅椒……1隻
  
• 黃椒……1隻

做法：

• 雞上脾去皮去骨，切成一口大小，用少許豉油、料酒及胡椒粉略醃
  
• 紅椒及黃椒去籽，切成一口大小，備用
  
• 平底鑊中放油，因為用半煎炸的做法，油不用放太多，深度大概為5-8毫米就可以了，用中大火把油預熱
  
• 雞蛋打勻，拌入雞肉中；將沾有蛋液的雞肉逐一裹上地瓜粉
  
• 將雞肉放入油鑊，炸至金黃色，盞起備用
  
• 將鑊中的油倒出，倒入紅椒及黃椒，炒3分鐘左右
  
• 加入芫茜末，略炒一下；倒入柚子蜜，炒勻，如嫌汁料過度濃稠，可放一點點水
  
• 將雞肉倒入，拌至雞肉均勻沾上汁料便可

後話：

• 可以不用放芫茜，只是家裡有便放了。芫茜的味道，跟柚子蜜挺配的
  
• 不用地瓜粉的話，用粟粉或麵粉也沒問題。用顆粒地瓜粉，效果就是台灣鹽酥雞那樣，很香酥，口感比用粟粉或麵粉更有層次
  
• 用青椒可以嗎？當然沒問題！