齋戒﹕韓式什錦拌飯

做完麻婆豆腐，一包素免治肉還剩下一半，家裡沒有冰箱，只好趕快把它用完，所以就做了這款韓式拌飯。 這款韓式什錦拌飯是跟大龍給我買的韓國菜食譜書做的。食譜裡用到各式新鮮蔬菜、涼拌蔬菜及牛肉絲，當然還有飯！我按照食譜做了涼拌甘筍絲、白蘿蔔絲及芽菜，用了素免治肉代替牛肉絲，配上「荷包蛋」及韓式拌醬。 但不知怎的我沒什麼心機，沒有把菜料排放得漂漂亮亮，只是把全部材料都扔到碗裡算了。看起來其實挺噁心，大龍看見此晚餐，第一句就是﹕「What the fxxk is this?」費盡心機做晚餐，我的打令老公第一句就是「What the fxxk」，你說氣人不氣人﹖我跟他說﹕「你放心！很好吃得呢！」我把醬料遞給我，「把這醬料淋上去，拌勻，包管你回味無窮！」然後我陰沉的加了一句﹕「要是你放著不吃也沒所謂啊！」大龍知道我的為人，不吃我做的飯菜怎麼會是無所謂的事﹖！他敢這樣做是找死。 他照我的說話，拌入醬料，嗜辣的他邊吃邊叫好﹕「味道真的是不錯，但賣相真的是不大吸引啊！」 「大爺，你當這裡是餐廳呀﹖我的小費呢﹖」 這款拌醬其實很好用，除了用來拌飯，用來炒飯炒麵相當不俗啊！ 食譜改寫自﹕韓國菜 材料﹕

• 韓國辣椒醬(gochujang)…1湯匙
• 清水…3茶匙
• 紅酒…1茶匙
• 麻油…1茶匙
• 糖…1茶匙
• 西班牙式紅椒粉…少許

把所有材料拌勻即成 後話﹕我把食譜略為改了一下，因為原食譜的份量頗大。自己在家做的話，其實可以按自己喜好加減。

齋戒﹕麻婆豆腐

我最近在家實行了齋戒，這決定並非因為任何宗教原因，我和大龍都是無神論者﹔只是眼觀大龍越來越圓，一邊叫我晚餐不要做那麼大份，一邊卻在睡前啃蝕四個貝果或是半條麵包，這樣怎能減肥，而且他向來都不好蔬菜水果，一直覺得他吃得有點不健康，所以現在在家作飯的話，乾脆不煮任何肉類。 不烹調肉類有幾個好處﹕減少烹調時間、處理蔬菜較處理肉類乾淨，還有吃飽了好像沒有那脹脹鼓鼓的感覺。 這味麻婆豆腐是用了Quorn出品的素免治肉。Quorn在英國可以說是素肉的第一品牌吧。其實第一次用素免治肉是在英國首年用到﹕有一次幾位同學想要給她的英藉房友做一頓中餐以示謝意，可她們平常都是「速食一族」，煮菜做飯是不大行﹔英藉女生是素食者，對她們來說更是煩上加煩。苦無對策之下她們便來找我幫我，當天晚上便由我充當火頭將軍，指揮一眾女生烹調一桌子中式素菜。那次便是我第一次用及吃到素免治肉，一試之下大為驚喜，口感跟真正的免治肉可謂不相上下！ 第二次用是給大龍弟做素鍋貼。大龍弟是素食者，所以家裡一定少不了不同種類的Quorn產品。那次在威爾斯忽然想到要做鍋貼，大龍更是非常雀躍的要從來沒有試過中菜的大龍爸媽試試他很愛的「pan-fried dumplings」。為了不要冷落大龍弟，我便用了素免治肉混合了薑末和調味做了數集素鍋貼，包的時候有點狼狽，因為不像鮮肉會黏黏的，一邊包餡料一邊掉下來。製成品的味道和口感都是幾可亂真！ 這邊的廣告都把Quorn推廣為取代肉類的低脂食品，所以除了素食者外，有很多人都會選購Quorn作為健康選擇。

泡菜煎餃

這陣子工作忙得透不過氣，上班不停手的做到下班，希望很快會進入清閒期，那樣就可以休息一下。囤積了好一堆舊菜沒有上，所以還是貼貼舊菜。 這款煎餃的皮有點像日式餃子，餡料是早前做的韓式泡菜和豬肉，吃起來香脆香辣，很惹味！是夜還做了豆腐麵豉湯。一口清清的湯，一口辣辣的餃，剛好把味道平衡了。 餃子的皮是鍋貼的皮，但因為想把皮捍得薄一點像日式煎餃的皮，用了粟粉作手粉來捍餃皮。 剛下鑊的泡菜豬肉餃 除了用黃芽白做了泡菜外，其實還做了青瓜泡菜，青瓜泡菜都給我用來炒麵。

我是感恩節?

真的有點像我 ......

You Are Thanksgiving

You are a bit of a homebody who enjoys being in the company of people you love. It doesn't take a lot to make you happy. You're enjoying life as it is. You have many blessings in your life, and you are grateful for each one. You believe that life is about what you *do* have. You feel like you have enough of the good stuff. What makes you celebrate: Family, friends, and the changing of the seasons. At holiday get togethers, you do best as: The host of the party On a holiday, you're the one most likely to: Spend so much energy preparing that it's a full time job

What Holiday Are You?

又一慳家力作﹕一雞三味

上星期五跟大龍回威爾斯慶祝他生日，昨天才回來，好幾天沒有下廚，所以來貼一下舊菜。說做菜前要說說情人節的趣事！ 話說大龍爸媽年青時常常吵架，據大龍所述吵起來那種可怕程度是不可言喻的，他小時候曾以為大龍爸媽會離婚呢！不知道是不是年紀大了，脾氣也真的會溫和起來，暴燥的大龍爸越來越浪漫了。記得他去年情人節給大龍媽買了一隻巧克力熊，上面還寫了「I Love You」呢。今年他送花耶！不過好好笑，大龍爸把含苞待放的暗紅鬱金香當成玫瑰花啊！哈哈哈！說實看，驟眼看來是蠻像的呢…… 好了，要說說我怎樣一雞三味了。事源我買了一隻足以餵飽四至五人的原隻雞做烤雞，為什麼買這麼一大隻雞﹖特價嘛！這就是所謂的「師奶數」，嘻嘻。第一味﹕原隻雞以烤雞姿態餵飽我們後，剩下了好多的雞肉，我把肉都剥下來，留下來做別的飯餐。其實可以是一雞四味的，不過沒時間熬湯，所以把雞骨架放棄了。 第二味就是上面貼的蔬菜雞心豆雞肉煮配酷斯酷斯。很多老外都喜歡煮這種菜式，簡單方便嘛，一鍋就搞定！英文叫Stew，直接翻過來是「炖」，我覺得這樣不過十五至二十分鐘就能完成的菜式說是「炖」的話好像不太恰當，所以叫做蔬菜雞心豆雞肉煮咧。雞心豆的營養價值很高，尤其是蛋白質。這款菜式可說是又快捷又有營養！不放雞肉就成了素，要招待吃素的朋友煮這樣的菜式很方便，加肉前才分鍋，不用煮兩個主菜呢。 第三味﹕甜辣雞肉芝士三文治現沙拉 喜歡雞肉、麵包和馬鈴薯的大龍看見這頓晚餐是開心得不得了，可說是「一次過滿足三個願望」。將餘下來的雞肉稍為煎香一下，倒入適量的泰式甜辣醬炒一下，配上軟芝士(Brie Cheese，也是之前吃剩的)，夾在烤香了的麵包中間便成了美味的三文治囉！ 所以說，不用浪費！動一動腦筋，剩菜剩飯也可以變成豐盛晚餐！

好複雜的巧克力馬芬

以前學空手道的時候，偶爾會參加比賽﹔一次比賽中一位參加套拳比賽的黑帶師兄走到墊上，舉起手說出他要演示的套拳，說畢立時全場嘩然。因為那是一套白帶的套拳，就是最最最最基本最最最最簡單的套拳，大家都在想他堂堂黑帶三段怎麼演示白帶級的基本套拳來比賽﹖這時師傅說﹕「你們以為簡單，要演示的好可不是那樣簡單。」在場人士都摒息靜氣靜候他的演示。 他一開始我跟師兄弟們都不禁猛抽了一口氣，不是誇張，他一舉手一投足，角度方向全都十分準確，這基本套半由他來演示都變得不一樣了！結果當然是由這位師兄奪了冠軍的寶座啊！ 說了這麼久究竟跟上面的巧克力馬芬(鬆餅，Muffin)有什麼關係呢﹖ 鬆餅/馬芬(Muffin)其實做過很多次，個人意見覺得這款糕點可說是烘焙中最簡單的一種，可是有時候越簡單的就越難做得好，就像我上面說的一樣。試過很多次用不同的麵粉呀，不同的液態材料去做，希望可以將口感質感味道改善，直到看到獨角仙的巧克力馬芬食譜，我的巧克力馬芬才升上另一層次。 一直都有讀獨角仙的烘焙歷程部落格，當初是怎麼開始讀她的部落格是不記得了，雖然不認識她，但她對烘焙烹飪的熱情、知識還有她的作品實在讓我非常崇拜！第一次看到她的巧古力馬芬食譜實在是嚇了一跳，因為用的材料比平常慣見的種類起碼多了一倍，那時候很猶豫要不要跟著做。 早前終於下定決心把材料都買回來試做，效果很很很好。口感細密鬆軟濕潤，吃起來香味濃郁。喜歡吃巧克力馬芬的朋友不妨參考做一下，想看食譜的請點這裡。

情人節快樂！

今天是情人節，祝各位有情人甜甜蜜蜜﹔尚未遇到Mr/Miss Right的就很快覓到如意郎君/窈窕淑女。今年的情人節是星期四，是羽毛球夜，我們便提早在星期三(十三號)在家吃情人節餐。上面照片的罐是我送給大龍的手工巧克力，這個罐其實是餅乾罐子，在店裡看見此罐時覺得很漂亮，也想像餅乾吃完了罐子可以再用呀，所以就成為用完可以再用的禮物罐子囉！ 今年的情人節頭盤是蒜泥煎帶子配巴馬火腿﹕ 主菜是牛排配薯角沙拉﹕ 甜品呢，是我在唐人店裡買的盒裝豆腐花，很奇怪，是不是﹖哈哈！沒關係呢，我倆都喜歡豆腐花啊！ 吃完情人節餐我就拿出我精心炮製的手工巧克力來送大龍。我用的模具是矽膠模，是上次回香港買的，看見這模具的時候就決定了要買來做巧克力。這次做得是軟心巧克力，軟心是用忌廉芝士、冧酒和巧克力做的，我貪心放了很多冧酒，吃起來酒味很重。大龍酒量是可以的，所以不會吃醉咧。 效果蠻好的呢！用矽膠模的好處就是脫模比較方便，不過不知道是不是因為矽膠的關係，巧克力做出來沒有像用塑膠模具做出來的光亮。 我用的巧克力轉印紙是好友謝茜從香港寄給我的。本來是打算聖誕節用的，但當時太忙了都沒時間做巧克力，所以放到現在才用。第一次用轉印紙，有點狼狽，所以有些印得不太好。 剩下來的材料做了兩顆巧克力，心形那顆是用塑膠模做的，可以看到是很光亮。 我們今天雖然沒有特別慶祝，可也交換卡片啊！ 一如以往我自己給他做了卡片，沒想到今年他也給我做了一張。他在網路上找到愛字的寫法，然後描寫在卡字上，剪出來製成卡片送給我。第一眼看到卡片我還以為卡片是買的！他因為不知道我把紙雕刀放哪裡，所以整個字都是用剪刀剪的，做的真是很不錯！ 大龍還沒有吃我送的巧克力，他說他要拿回家跟家人分享，因為實在是太漂亮囉！(我做的當然是漂亮！哈哈！做得不漂亮也不會拿來送他呀。)明天和星期一我拿了假期，跟大龍回威爾斯過一個悠長周末，順便慶祝他的生日！是啊！星期一是大龍的生日。生日禮物我還沒有選好，只給他買了一大包白兔糖。要多花點心思才行……

藍莓三重奏

最近藍莓都在做優惠，看到它們又肥又大的，忍不住就買了兩盒。嚼咀的吃了半盒，很清很甜，剩下的都拿來做餅。 藍莓第一炮﹕ 有藍莓就當然少不了藍莓馬芬！全都攪好了才發現馬芬紙杯都用完了，唯有改用小蛋糕紙杯。肥大的藍莓，一兩顆在小紙杯裡都好像太多，焗出來以後藍莓汁爆得整個紙杯都是。做了這麼一大盤，當然不只是我們兩個人吃，剛好大龍要去他朋友那裡過一晚，我包了一大堆給他帶過去，這個送禮最好囉！ 後來他告訴我，他吃了一半…… 藍莓第二炮﹕ 藍莓檸檬蛋糕，這蛋糕很惡魔，因為要用很多牛油，但亦因為如此所以相當軟綿，加上食譜裡用了杏仁粉(ground almond)吃了來得別濕潤特別香。做了好一大塊，一半拿回去派同事！ 藍莓第三炮﹕ 藍莓芝士凍餅，這幀照片照得不好，看起來有點不開胃的，哈哈。做了一個六吋大的，我和大龍兩個晚上就把他纖滅了。這個芝士凍餅的工序雖然比較複雜，但要是喜歡芝士凍餅的不妨試試，因為真的是濃而不膩啊！大龍聽起是芝士凍餅就說要一塊小的好了，吃完了一塊卻又忍不住再吃，還要貪心的淋一大淌的甜忌廉呢！這凍餅的食譜是在為食貓那邊看到的，以前也有貼過，有興趣的可以點這裡啊！ 要睡囉，就寫到這裡！

鼠年快樂！ — Cajun香料烤雞胸

英國時間的年三十晚上，我特意待到半夜十二點多打電話回家拜年，相信我和大龍是搶閘第一跟他們拜年啊！ 大龍跟我媽講﹕「恭喜發財！新年快樂！心想事成！」 媽跟我講﹕「妳教他那麼多廣東話呀﹖」 嫲嫲跟我講﹕「嫲嫲祝你青春常駐……」 我﹕「要啦，要啦，快有這個需要。」 嫲嫲﹕「祝你兩老財源廣進……」 我﹕「要啦，要啦…… 呀！﹖什麼兩老呀﹖」適時聽到爸媽在後面大笑，然後嫲嫲辯解﹕「他們要白頭到老嘛！」 咁都得﹖

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這款Cajun烤雞是早陣子做的，雞是買原隻的，自己將其肢解，裝模作樣的去扮人家餐廳那樣雞胸有一條小骨豎起來。哈哈！用的Cajun香料是自己混的。其實以前一直都是用現成的，後來用完了，想想家裡香料齊備便照著瓶身的成份去混，出來的效果相當不俗，跟買的不枉多樣。 黃色那一堆是用一種名為Swede的根莖蔬菜做的swede mash。中文名字不知道是什麼，谷狗了也查不到。以前在香港都沒有見過這種蔬菜，到了英國才開始吃的，Swede本身的樣子很醜，但裡面是很鮮麗的鵝黃色，在碟上很奪目，增進食慾呀！ 來說說Cajun香料裡有什麼！ 主要材料﹕

1. 小茴香子(Cumin Seed)
2. 乾燥奧里根(Oregano)
3. 乾燥百里香(Thyme)
4. 芥末粉(Mustard Powder)
5. 洋蔥粉(Onion Powder)
6. 蒜粉(Garlic Powder)

可額外加入以下材料增加風味﹕

• 辣椒粉(Chili Powder)
• 紅椒粉(Cayenne Pepper)
• 芫茜籽(Coriander Seed)
• 綠茴香籽(Fennel Seed)
• 豆蔻(Cardomom)
• 黑胡椒粉(Black Pepper)
• 鹽

我用了上面列出的所有材料，除黑胡椒粉和鹽外，全部都用放了1茶匙，然後用電動研磨器打成粉入樽儲存。使用時只要將香料抹勻肉件就可以。

1. 洋蔥粉和蒜粉可省去，醃肉是用新鮮的碎洋蔥和蒜泥代替﹔
2. 如Cajun香料裡放了黑胡椒粉和鹽，那醃肉時就不用放調味了﹔
3. 辣椒粉可除個人喜好增減。

香口芝士餅

垃圾食物在家做﹕漢堡薯角配沙律

昨晚打羽毛球發生了意外，我跌倒了…… 那球局是混雙，我和羅渣穩佔上風，眼看勝券在握，打得更是起勁！就在這時對手猛然回了意了之外的一球，我頓然奮力朝球勢衝去，球鞋卻偏偏像卡住了在地上一樣，就這樣失去了平衡，跌倒了。我立時扔開球拍，順勢往下跌以減輕痛楚或傷勢﹔在地上滑行了兩三呎後，我手抓右腳小腿，痛不欲生﹔我不是那種一點點痛就哭哭啼啼的女生，但那一刻的痛實在是難以忍受。一起打球的一位女生是醫生，見狀她立刻衝過來觀察情況，問我傷了哪裡，我卻痛得說不出話來。 回過神來，我卻開始大笑起來。醫生問﹕「是不是傷了關節﹖」我說﹕「不是啦，是小腿……跌倒的時候，左膝猛力鎚了右小腿一下，現在肌肉繃緊抽痛。」球友聽到後也不其然笑起來。 我跟大龍說這次是我經歷過最奇怪的……

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說說是夜晚餐﹕漢堡薯角配沙律﹔一般來說我們都起得很健康，但有時候還是有那種想吃快餐的欲望，所以偶爾會做一下漢堡炸雞這類食物。 薯角是跟Gordon Ramsay的食譜做的，其實平常都是這樣做，不過這次跟他的食譜加了乾辣椒碎。為了可以不用看火，將薯角用水煮至半熟後便放入焗爐﹔沒有焗爐的話，可以用平底鑊煎香至熟透。詳細做法可以看Gordon的食譜 沙律是火箭菜和青瓜，大龍卻只吃了火箭菜不吃青瓜，問他何解，他說﹕「吃起來涼涼硬硬的。」有時候真懷疑他牙齒是用來做啥的。

年~~又過年~~~

來英國以後都沒有慶祝農曆新年﹐我也沒有特別注意什麼時候是農曆新年﹐反而我的同事很留意,﹐年初一會跟我說「Happy New Year」。現在結婚了﹐更加不會選擇農曆年新年回港﹐因為要派紅包嘛﹗哈哈哈﹗ 雖然不會慶祝﹐但還是會做蘿蔔糕應一應節,這次做得比較硬﹐中途跑去做別的﹐水份不夠﹐粉又太多﹐不過味道還是不錯。做蘿蔔糕就緊要調味要放一點點糖﹐要不製成品會苦澀的啊!有次吃一個阿姨做的蘿蔔糕﹐她就是忘了放糖﹐那種苦澀真的是難以入口。 有時想想﹐如將來生孩子的話﹐他們要過的節日還真多﹐中西方的節日都要灌輸認識。其實我有理由可以置身事外﹐我跟大龍說︰「無論學術﹑體育﹑藝術﹑音樂你都比我優秀﹐有孩子的話你來教好了﹐我負責把他們餵飽和教中文就好了。」 不要以為我們現在就想要孩子﹐要實踐還是很長遠啊。