麻婆豆腐飯

碟頭飯可說是其中一種最簡單快捷的食品，在香港的時候最喜歡吃的是粟米肉粒飯。在英國住下來後很少做粟米肉粒飯，反而多做麻婆豆腐飯，原因一﹕大龍愛吃麻婆豆腐﹔原因二﹕冬天吃暖胃﹔原因三﹕簡單快捷，綜合這些原因麻婆豆腐飯成為我們打球前餐牌上的其中一款食品。

麻婆豆腐 (兩人份)

材料﹕

1. 免治牛肉 (適量，想要多點肉的話可多放一點)
   
2. 嫩豆腐或板豆腐...1塊
   
3. 辣豆辦醬...1湯匙
   
4. 蒜頭...兩瓣切碎
   
5. 薑蓉...1至2茶匙
   
6. 花椒粒...1茶匙(可用花椒粉代替)
   
7. 水
   
8. 蔥花(裝飾用)
   
9. 鹽、糖...適量
   
10. 紹興酒...少許

製法﹕

1. 先用中火炒香花椒粒，盛出，磨成粉
   
2. (用現成花椒粉可省去這個部驟)
   
3. 油鍋加熱放入豆辦醬、蒜末及薑末爆香，然後放入免治牛肉炒至牛肉變成咖啡色。
   
4. 放入水、豆腐、調味、紹興酒，煮至水滾後再多煮數分鐘。
   
5. 上碟，灑上自磨/現成花椒粉及蔥花即成

後話

• 調味不要放太多，記得要試味，辣豆辦醬本身的味已經很重
  
• 這個食譜是坐飛機的時候看一個有關食物的節目時記下來的，電視節目名稱記不起了……
  
• 份量是我自己的喜好，可隨個人喜好加加減減。