心迷廚房: 7月 2008

2008年7月26日

拍拖週年紀念

上個星期天是我跟大龍五週年的拍拖週年紀念，大龍臉上還有沒掉的痂，所以在家裡慶祝就好了。還隆重其事的買了一瓶汽酒啊！

香煎帶子配香草沙拉﹕沙拉裡面有自己種的沙拉葉，在廚房種在盆子的羅勒和香菜(coriander)及切細的車喱茄(cherry tomato)。在上面淋上特級初榨橄欖油，簡單美味。

橙汁燴鴨腿配煙肉炒蔬菜﹕一邊切橙的時候我一邊偷吃，因為全都超甜啊！ 材料﹕

鴨腿……2隻
橙……4個
煙肉……3-4片
蒜頭……2瓣
百里香……4-5支

做法﹕

燒一鍋水，待水開了將鴨腿放入煮10分鐘﹔取出鴨腿，浸在冷水裡待用
橙3個搾汁，1個切出橙肉作裝飾，及切出大概1湯匙的橙皮絲(記得不要切到白色的部份，會苦的)
煙肉切細，蒜頭切末
抹乾鴨腿，在鴨腿上撒下少許鹽及胡椒做調味
取一鍋燒熱至冒煙，不用放油，皮向下將鴨腿置鑊中，此舉是要給鴨腿上色，要不燴製出來的鴨腿會很慘白。
取出鴨腿，待用。將平底鑊的油倒出，留下大概1湯匙左右的鴨油
倒入蒜末及煙肉炒香，倒入橙汁及、橙皮絲及百里香，煮至橙汁燒開，將鴨腿放入，加蓋轉小火燴煮45-50分鐘至汁液濃稠，或至鴨肉軟稔
- 這個部驟我是用法琊鍋做，挺方便的
汁液試味，如味道不夠可加調味，或雞粉
鴨腿上碟，淋上汁液

前陣子來經痛得我不得了，知道那是血虛的徵兆。在英國不像在香港有媽媽燉的補品﹔想要自己做買材料不是那麼容易﹔跟朋友謝茜在網路聊天是在討論吃什麼才能補血呢，這才想到好久沒吃的豬肝。當夜就立刻煮了這個我很愛的豬肝瘦肉雞蛋薑湯。材料很簡單，都在名字裡。豬肝、瘦肉、雞蛋和薑。豬肝洗淨切片，用薑絲和料酒略醃﹔瘦肉洗淨切片﹔雞蛋拌勻，落油鑊煎熟﹔如喜歉吃薑的可以將薑絲混入雞蛋中﹔薑要大量，可切絲或切片﹔做這個湯，薑要老的好，這樣湯出來才回辣﹔不喜歡辣的用嫩薑也是可以的。燒一鍋開水，待水開了就放入雞蛋和薑﹔待水再開了，就倒入豬肝和瘦肉，繼續煮至豬肝瘦肉熟透，調味即可。豬肝和瘦肉沾醬油來吃也不錯啊！煮這個湯一定要放豬肝，要不味道不夠濃，做出來不大好喝。

朋友的五月婚禮

新郎新娘交換介指(有沒有看到訂婚介指，好大的一顆鑽石啊！) 有照片看囉!他們就是在五月結婚的一對新人，在六月頭才辦完最後一場婚宴從泰國回來，無奈銀根短缺，要不我也一定跟大隊到泰國參加他們的婚宴，見識一下萬人空巷、富麗堂皇、大排延席的氣派！當然還有就是遊覽不曾到訪的泰國呢。照片不會貼很多，因為畢竟是人家的照片。所以只選了幾張，看個大概就好了。

位於Portsmouth的婚宴場所Queen's Hotel

拋花球

花球

Live樂隊

桌面裝飾﹕這裝飾花了我和新娘很多腦力才想出來，因為她不想要一盆花的桌面裝飾，便決定用她從泰國買回來的浮水蠟燭和小提燈作裝飾。花了很多討論及shopping時間才想出這個式樣，小提燈下面那個白色的是蠟燭座，是一次逛街時無意中看到的﹔玻璃盤子是新娘從不同的慈善商店搜購回來，盤子裡面就有蘭花形狀的浮水蠟燭。不錯吧﹖

這個就是我做的五層結婚蛋糕，只有最底下的兩層是真的。上面用的花朵是絲花，本來我只做了最頂的cake topper，後來覺得旁邊有點花好像會比較好看，所以就從把三個襟花變成蛋糕裝飾了。

除了英式婚宴外，他們還在這家位於Park Gate的金漢宮設中式延席宴客親朋。我和大龍也有到，所以他們結婚的那個星期，我從星期四下班就一直跟著新娘團團轉。星期四下班便到Queen's Hotel協助他們佈置場地，打點打點，當晚我跟新娘在酒店睡。當夜她和新郎一直都在排練first dance，我睡著了她還沒回來，所以不知道她幾點回房。後來問她才知道一直練到早上兩點多，然後猛然醒起有重要物件忘了在家，立刻趕回家﹔其實這之前他們已回家兩次拿忘了的東西﹔幸好這個他們沒選最初心意的婚宴場所，因為那個埸所一來一回要兩個小時，這個嗎﹖半個小時就可以了。星期五就是他們的註冊儀式和英式婚宴，那天一大早就起來了﹔新娘跟幾個伴娘和家人去美容院化妝做頭髮，我就留在酒店打點。充當司機的朋友很準時就來到，花車是新郎的寶馬，我和一個姊妹給車佈置﹔新郎忽然來電﹕「我一個兄弟的西裝外套好像在你們那邊呀！還有車子的汽油好像不夠。」怎麼會這樣的﹖幸好時間尚早，「司機」把車開去買汽油，我也順利在新娘房間找到了多拿了的西裝外套。天公做美，五月就只有那幾天天朗氣清，陽光普照，溫暖得有點不像英國。年青時常往英國跑的新娘的爸爸也說那時他遇過最好的天氣。當天一整天程序非常順利，我和大龍當晚都喝很多，不過是在酒店住一晚所以喝再多都沒關係，記得房號就可以了。要是是搬家前，坐的士就可以回家了。(不要以為人出酒我們出命呀，在英國的婚宴要喝都是自己掏荷包的。) 星期六本來是打算回家的，可是一想到星期天要很早就給新娘花妝做頭就覺得回家不是好主意。所以我和大龍就打著行李箱去參加一位朋友的燒烤派對，當夜就在一位和新娘住得很近的朋友家借宿一宵。星期天一早我就起來去履行職務，新郎新娘他們人很好，雖然我走路過去路程很短，但還是開車來接我。由於新郎家是華人，所以新娘要穿傳統中式裙褂，連佩帶的襟花也是很傳統的紅花配絲帶的那種。中式婚宴在金漢宮舉行，菜餚跟在香港的差不多，沒多大分別。那天很明顯是為男方家人而設，因為很多來賓居然連新郎都認不出來。我們排在走廊處迎賓，有些來賓恭喜了新郎父母以後便長驅正入，無視一對新人﹔還有負責收賀禮的親戚，一收到紅包就立刻撕開記數，有些賓客連紅包都省下，一大滾鈔票(英鎊耶！)扔到迎賓桌上去，嘆為觀止！那幾天絕對可以用肚滿腸肥，飲包食醉來形容，往後幾天我和大龍都不思飲食，我笑說可能是quota都用完了，所以吃不下呢！

2008年7月19日

紅蘿蔔芫茜濃湯(2)

我這個師奶又要來埋怨一番﹕「什麼都貴呀！吃的！喝的！交通！汽油！捉襟見肘呀！」好了，什麼都貴，但人工卻一樣，唯有自己動腦筋去省錢。以前做飯是想到要吃什麼就去買材料做，現在是掉轉過來，買得到什麼便宜的就地取材自由發揮去做晚餐。雖然常說樣樣都貴，可是在超市不時都會有特價，快要到期的貨品都會以超低價出售。現在在超市專門擺放這些貨品的地方，都會擠滿了人。早前英國首相白高敦說英國人浪費食物，每年都會棄掉價值一萬億英鎊的食物。有人指責超市不時做買一送一之類的優惠，顧客把食物買回去，趕不及吃就扔到垃圾箱了﹔有人埋怨包裝上「此日期前食用」的日期，責難超市在包裝上印上毫無根據的食用日期，就是萬一有啥事情發生(食物中毒﹖)，他們都可以置身事外。在商言商，可避免的責任當然是避過就最好了﹔可是既然有判斷力說食用日期毫無根據，卻無判斷力去判斷食材是否適合食用與否﹖ 認識的很多英國人都很信任「此日期前食用」，一到了那個日期就不會吃，拿來餵垃圾箱。中醫有「望、聞、問、切」，望、聞和切都可以用來斷定食材還能食用與否，問當然用不著，總不成拿著一棵菜問﹕「你還能吃嗎﹖」。就拿紅蘿蔔來說，要是放到水份都乾了，摸起來軟巴巴的，那當然不能吃了﹕是望和切﹔肉類要是摸起來黏黏滑滑的，聞起來一陣腐壞的味道或是看起來顏色都變了，那當然不能吃了﹕是望、聞和切﹔都用齊了！大龍從前就是「此日期前食用」的信徙，現在我掌廚，他不知道吃了多少快過期，或過了期的食物。話說回頭，在菜市場買的蔬菜肉類還不是沒有食用日期，買了回去放得一陣子，都是要用自己的判斷力去衡量還能不能吃。我看呀，那些用膠盒膠袋保鮮膜包裝的食材，雖則給予了方便，卻把腦筋都變得遲鈍了。這個紅蘿蔔芫茜濃湯用的紅蘿蔔很坦白說是快到期的，但是一大包才35p，怎能不買﹖斷過診，摸起來很硬實，顏色艷麗，是可以吃沒錯的了。最快能用完這麼多紅蘿蔔就是做這個湯咧。這次做這個湯放了馬鈴薯，喝吃來飽足感更強﹔因為有馬鈴薯，攪拌後就自然變得糊糊的，麵粉也不用放，沒有放甜忌廉(double cream)，健康一點囉。紅蘿蔔芫茜濃湯(1)

終於不是病人餐了！

大龍出水痘靜養期間，吃的不是BB才吃的，就是淡而無味。這個星期狀態好多了，就待痂全掉了就回覆原來的俊美樣子了！看他好得差不多，可以從新開始做大人吃的食物了，不過還是避免用醬油，不怕一萬，最怕萬一。做了他喜愛的Cajun雞配馬鈴薯沙拉及牛油果。不要看份量那麼小以為我刻薄他，只是他胃口還沒完全恢復，所以便做成小童份量。我端出晚餐來的時候，看見不再是病食，他高興的大叫﹕「It's a meal! It's a meal!」是夜吃得津津有味，連馬鈴薯沙拉裡面的青瓜都沒有挑出來。其他Cajun食譜﹕Cajun香料脆脆焗魚配鮮檸忌廉汁

2008年7月12日

綠手指

在英國自己種菜頗/相當流行，公司的同事很多都有租田(allotment)種菜，每到夏天都會帶各類蔬菜回來分派給大家，例如，青瓜、洋蔥、茄子、runner beans(跑手豆﹖)等等。一直都很想自己種種蔬菜，因為吃起來味道特別清甜﹔尤其看到英式小田園主人種的中式蔬菜，讓我口水流之餘，更使我又羨又忌﹔雖知道物離鄉貴，要吃中式蔬菜是要付出代價的。以前住在小單位，地方少沒陽光，要種盆栽都不可能，不要想種蔬菜。現在住的房子比以前大，還有小花園，所以我也來試試自己種菜的能耐！先試的是種沙拉菜，原因是好像是比較容易，哈哈哈！上面的圖是播種後兩個星期，今天把它們移到大一點的盆子，看它們這樣擠迫，不夠空間呢。希望移盆的時候我沒有把它們弄死。

這是播種後一個星期，這兩盆比較大，所以放在花園﹔這個星期一直下大雨，還以為會把種子淹死呢。因為外面又濕又冷，所以沒到花園拍，照片拍得有點模糊。

因為給大龍煮蕃茄醬意大利麵，所以從超市買了一盆羅勒(Basil)回來。新鮮的香草就是不同，放在廚房裡滿室芳香，連最簡單的意大利麵醬汁都變得不一樣。這樣一盆的買了回來，當然不會用幾塊菜就扔掉，把它移到給我循環再用的雪糕盒裡種種看。羅勒這香草我覺得好神奇，一天下班回家，它垂頭喪氣，嚴重缺水，徘徊死亡邊緣的樣子，給它澆一澆水，不一會兒就生龍活虎起來。之前給我採下葉子的地方都出了新葉子，看來這羅勒是長用長有呢！遲下還會試試栽種其他的香草，畢竟如芫茜(coriander)和歐芹(parsley)用得很頻﹔同事告訴我種細香蔥(Chive)也不錯，黃色的花朵很漂亮，既美觀又美味啊！不知道香茅能不能自己種呢﹖ 有沒有看見﹖我那個蛋蛋切片器！還有朋友送的小熊維尼隔熱手套，紅色那個呀！

2008年7月11日

是夜晚餐﹕煙三文魚酪梨忌廉芝士三文治

先謝謝問候大龍的有心人，他已經好多了，謝謝關心。這個星期他都沒上班，在家裡靜養。這陣子我們都分開房間睡，因為晚上他都睡得不好，一直在看電視，我早上要上班，不能不睡呢。要是是搬家前的話，我就要在走廊睡了。有聞他的直屬上司小時候沒有出過水痘，可能怕會被傳染，所以也不心急要大龍上班。說真的大龍現在這個樣子跑出去是會有點驚嚇，因為水痘的數量頗多，臉上的都開始結痂，暗紅的點點滿臉都是。雖然老外都沒有戒口這回事，可是聽到了是不想他會留疤，他都乖乖聽話的。一個多星期以來都是做他喜歡吃得東西﹕蕃茄醬意大利麵和薯泥配茄汁焗豆﹔同事聽了都說這些根本就是小孩子的食物嘛。真是的，她們兩歲的女兒晚餐就是吃這些。可我不愛吃這些，又不想做一些我能吃他不可以吃的美食，所以就偷偷吃公仔麵了。昨天我終於忍受不了再做嬰兒食物，給他做了烏冬，放了一點雞肉和綜合蔬菜﹔由於戒吃醬油的關係，湯底只用鹽來調味。味很寡，他也埋怨了兩句，可是還是乖乖的吃完。本來打算今天晚上做壽司的，給病中的他添一點樂趣﹔可是他一聽到吃壽司不能沾醬油就很決絕的說﹕「不能吃醬油我不吃，待好了再吃吧！」看來我是把他的味蕾培養的太好了。最後只好用材料來做三文治當晚餐囉。

2008年7月9日

我愛廚具

我想很多愛下廚的人都會愛廚具，進而愛食具，還有飲具﹔總而言就是什麼跟飲食或烹飪拉上關係的用具都愛。一般食具我都愛白色的，看我拍的照片都知道，碗碗碟碟都是白色的，除了兩個吃麵用的青花大碗子和湯匙是有點顏色。那是在唐人舖買的，價錢不便宜，可是那時候看到就是有非買不可的感覺，所以就買了。最初跟大龍住在一起時，大家都是學生，可以亂花的金錢(disposable money)不多，買家庭用具時都是買最便宜的，所以那時候買了一套十二件大特價的碗碟。這套碗碟真的好好好便宜，可是現在看起來覺得很討厭，顏色是鮮黃和鮮藍(較早期的照片有拍到)，跟我喜歡的白色相差太遠了。後來終於有機會去宜家傢俬，一看到白色的碗碗碟碟才19便士一隻便買買買！在英國百物都比其他國家貴大家都知，宜家傢俬可說是唯一一家跑進去會有可以毫不考慮便買下的貨品的店﹔可是這種大型倉庫式商店在英國不會開車是到不了，所以只有回威爾斯，及大龍皇恩浩蕩之時我才有機會去。賣廚具食具飲具的都知道怎樣可以令女人掏錢包，不管你愛不愛烹飪，看見造型可愛設計精美的用具就是會抵擋不住，「哦！好可愛啊！不用放在廚房也挺好看呀！」我也是這種女人！幸好自制力不弱，要不然一定買得一屋子都是。話雖如此，家裡還是有一兩件我在大特價時購買精美可愛兼實用的廚具。

這個雞蛋切片器是不是很可愛﹖第一次看到就很喜歡，最後就是看見減價終於屈服。做沙律或三文治時用得最多。蛋蛋造型還有很多其他的廚具，好幾次買了不同的款式回港送給朋友作禮物呢！我還有一個聖誕蛋造型的打蛋器，是朋友送的聖誕禮物。

點圖片可以看更多蛋蛋造型的廚房用具。

最近在TK Max(就是我買紅色法瑯鍋的店)看到一系列動物造型的用具，雙眼不其然給這隻亮麗的鳥吸引。不過還是看看好了，家裡那個99p的削片器好好的，還是不要冤枉的花6英鎊。除了鳥以外，還有很多其他動物，點這裡可以看。

食具飲具我也很迷，每次看到Whittard of Chelsea我都會跑進去看﹔一方面添購咖啡豆，另一方面看看有啥新貨品。Whittard of Chelsea賣很多不同種類的茶，單是看茶就看得人都累，再加上顏色斑斕設計五花八門的食具飲具，實在是相得益璋﹕買盒茶可以繼續看去買個茶壺……。這家店賣很多很有鄉村風的食具飲具，我尤其喜愛，所以每次都看得欲罷不能。有一個杯子我看了很多次都沒有買，是我超喜歡的小熊維尼，設計非常優雅，有次和大龍一起看他說他給我買，可是10英鎊買個杯子(150港幣耶)，很冤大頭呢，家裡又不缺杯子﹔要是買了，我媽一定會說我敗家！

就是這個杯子！生產蛋蛋造型廚具的公司也有生產設計時尚的茶具及咖啡具，點這裡可以看產品目錄。

Bodum出品的廚具我也很喜歡，尤其是咖啡具，設計非常簡約時尚。有時候越簡單就越吸引也越昂貴，Bodum的出品也不例外，不過以前市內有一家Bodum的特賣店，所以三不五時都往那裡跑。這些年來因為大龍和我都愛喝咖啡，買下了不少，而且大多數都是Bodum出品﹕咖啡壺、咖啡研磨器、咖啡杯、保溫罩等。眾多戰利品中最喜歡是咖啡保溫罩，純黑色的，樸素樸實，一點都不花俏，而且也合我那高身的茶壺用。花俏的Typhoon也是我心頭好之一。我那個艷麗粉紅的手工奶泡器(milk frother)就是Typhoon出品，不過那個不用錢買，是買雜誌的贈品，每次做Latte或Cappuccino都會用到啊！大龍送我的herb chopper和粉紅火槍都是Typhoon出品。(下次還是暗示他送鑽石比較好，哈哈！)

壓軸的是意大利名牌Alessi，第一次接觸到這個品牌是在羅馬旅行，下塌的一星酒店用的糖罐子也是Alessi出品﹔很多商店都有賣Alessi產品，五花八門的越看越覺得可愛，尤其喜歡Girotondo系列一男一女小人的設計，可能就是喜歡一雙一對的設計吧！回到英國才知道這個品牌在英國賣很貴耶，早知道在羅馬時就多買一兩件咧。