英式焗烤魚批 (Fish Pie)

這個雖然叫做魚批，但材料裡是沒有批皮的。這道菜的主要材料是魚、白汁、薯蓉和芝士，喜歡這些材料的朋友，一定不能錯過這道菜！

這道菜的傳統做法很煩，魚肉要先在混入了生洋蔥的暖熱牛奶裡泡至半熟，然後還要慢慢煮那個白汁。都市人生活煩忙，當然都沒這個閒情逸緻。幸好有Jamie Oliver創了這個簡易食譜，那些繁複的步驟都可以一一省掉！魚批裡用的魚雖多為三文魚及鱈魚，但不用太嚴緊，喜歡什麼就放什麼；心迷冰格裡常有帶子和蝦仁，所以做這個時都會放一點。

食譜翻改自Jamie Oliver - Fantastic Fish Pie

材料：

• 馬鈴薯……2大個
• 雞蛋……2顆
• 菠菜苗(baby spinach)……100克
• 洋蔥……1小個
• 紅蘿蔔……1小根
• 甜忌廉(double cream)……300毫升
• 車打芝士……125克
• 英式芥末/第戎芥末……2茶匙
• 三文魚柳……2件
• 白魚魚柳……2件

做法：

1. 芝士刨碎
2. 馬鈴薯去皮，切丁
3. 鍋內放開水，放入已切丁的馬鈴薯及洗乾淨的雞蛋，大火煮至馬鈴薯軟稔
4. 菠菜苗洗淨，如用金屬笊籬，待(2)的水開始滾熱時，可將笊籬直接放在鍋上，把菠菜苗蒸軟(圖解)
5. 焗爐預熱220C
6. 洋蔥及紅蘿蔔切末，用少許油以中火炒至軟身
7. 倒入甜忌廉及芥末，拌勻
8. 待甜忌廉差不多滾熱，剛開始起泡時便熄火；倒入芝士碎(留下一點最後撤在批面)，拌至完全混合，加入適量黑胡椒粉調味
9. 馬鈴薯瀝乾水，稍為壓爛，不壓至幼滑也沒所謂
10. 菠菜苖用手擠乾水
11. 雞蛋去殼，切成八件
12. 魚肉切成一口大小，平舖烤盤中；上面放上擠乾了水的菠菜苖及雞蛋
13. 均勻將(8)倒入，然後均勻舖上(9)，表面撒上預留的芝士碎
14. 放入焗爐，烤至表面金黃色即可

後話：

• 步驟看起來雖然有點多，但做起來一點都不麻煩
• 這個份量可以做到4人份
• 上面步驟(4)怕自己解釋得不清楚，所以加了個圖解
• 像上面提到，魚肉用什麼都可以
• 車打芝士咸度相當，所以可以不用放鹽調味
• 再懶一點，可以在超市買現成的薯蓉；不是用粉末加水混出來那種，是冰鮮的
• 這個可以預先做好至步驟(13)，然後冰起來，吃時直接放入焗爐烤就可以了；因為魚批沒有退冰，所以焗爐不用預熱
• 甜忌廉加芝士，很肥啊！即使喜歡也不要太常吃