自製香菇貢丸

韓式燒豬肋骨肉

白蘿蔔杞子炆排骨

冬南瓜粉蒸排骨

生煎包

酸辣湯水餃烏冬

亮晶晶的糖醋排骨

洋蔥照燒汁炒豬柳

不用焗爐也可以做叉燒

是夜一個人晚餐 — 蟹柳蛋白扒西蘭花 + 蒜頭豆豉辣椒蒸五花肉

冬南瓜粉蒸五花肉

咕嚕肉

我的補血驅風湯﹕豬肝瘦肉雞蛋薑湯

前陣子來經痛得我不得了，知道那是血虛的徵兆。在英國不像在香港有媽媽燉的補品﹔想要自己做買材料不是那麼容易﹔跟朋友謝茜在網路聊天是在討論吃什麼才能補血呢，這才想到好久沒吃的豬肝。當夜就立刻煮了這個我很愛的豬肝瘦肉雞蛋薑湯。 材料很簡單，都在名字裡。豬肝、瘦肉、雞蛋和薑。豬肝洗淨切片，用薑絲和料酒略醃﹔瘦肉洗淨切片﹔雞蛋拌勻，落油鑊煎熟﹔如喜歉吃薑的可以將薑絲混入雞蛋中﹔薑要大量，可切絲或切片﹔做這個湯，薑要老的好，這樣湯出來才回辣﹔不喜歡辣的用嫩薑也是可以的。 燒一鍋開水，待水開了就放入雞蛋和薑﹔待水再開了，就倒入豬肝和瘦肉，繼續煮至豬肝瘦肉熟透，調味即可。豬肝和瘦肉沾醬油來吃也不錯啊！煮這個湯一定要放豬肝，要不味道不夠濃，做出來不大好喝。

蒜頭豆豉排肉煲仔飯

好久沒更新了，這陣子有點懶。回家後，做飯吃飯洗盤子，能力值都低得要命，都提不起手足走去電腦前。前陣子裝病裝了兩天待在家裡等沙發送來(不選擇請假，反而選擇裝病，內裡的原因很複雜)，沒想到裝病會裝出病來，重新上班的時候聲音沙啞，咳嗽頻頻，大龍說我實在夠入戲啊！幸好我不是當演員的，要不然要有多麻煩就有多麻煩。 用生鐵鍋做煲仔飯還是頭一遭，當晚本來不是做煲仔飯的，可是那天為了要安裝洗衣機弄得比我們預計的晚，所以乾脆全都扔到鍋裡頭做煲仔飯好了。英國超市雖有賣排骨，可是家裡沒有菜刀可以破排骨，一般都會買枚頭肉切小塊做「排肉」。因為這裡買豆豉不方便，我用的是「淘X」的豆豉醬，味道相當不錯而且放在冰箱裡頭，用起來蠻方便。不大喜歡吃豬肉的大龍，就吃著那滲了豆豉醬跟肉汁的飯就吃得津津有味呢！ 這一台就是我們共同擁有的第一台洗衣機啊！第一次用的時候還真的有點戰戰兢兢，怕自己安裝的不對，洗衣機一開動就到處是水。幸好一切順利！

沙嗲豬肉串+蘑菇茴香莖炒酷斯酷斯

大龍最喜歡就是沙嗲串﹐偶爾在家裡也會做。 之前做日式咖哩炸豬扒飯剩了一點點豬肉﹐肉量少想來想去都想不到用來做什麼菜好便決定用來做沙嗲串配蘑菇茴香莖炒酷斯酷斯。

在香港一直都沒吃過也沒見過茴香莖 (Fennel Bulb)﹐第一次見到是在英國看烹飪節目見到﹔見得多了就自然想試試看﹐終於有一次忍不住就買了一個。那一次把茴香莖切粒混了蘑菇粒炒飯配咖哩魚﹐我和大龍都覺得奇味無窮﹐大龍更說那是他吃過的炒飯之中最好吃的炒飯。

茴香莖可以生吃或熟吃皆可﹐味道很清新及有一股茴香的氣味﹐如果沒有試過的話不妨買來一試。

茴香莖 (Fennel Bulb)

材料﹕

1. 豬肉(切薄片)
   
2. 沙嗲醬
   
3. 黃薑粉
   
4. 生抽(醬油)
   
5. 生粉 … 少許

做法﹕

1. 將所有材料混合﹐醃過夜
   
2. 將肉片串在竹籤上﹐用平底鑊煎熟即可

後話﹕

• 醃料沒有一定的份量﹐我喜歡放一點點生抽﹐覺得能強調鮮味﹔加黃薑粉是因為喜歡沙嗲串艷麗的黃色

蘑菇茴香莖炒酷斯酷斯﹕ 材料﹕

1. 茴香莖 … 1個(切粒)
   
2. 蘑菇 … 適量(切粒)
   
3. 酷斯酷斯 … 適量
   
4. 黃薑粉 … 適量
   
5. 鹽﹑胡椒少 … 適量(調味)

做法﹕

1. 酷斯酷斯置大碗中﹐倒入剛足球覆蓋酷斯酷斯的熱水﹐用碟蓋好﹐悶2-3分鐘
   
2. 將碟移走﹐用叉子將酷斯酷斯撥鬆待用
   
3. 燒熱油鑊﹐倒入茴香莖及蘑菇﹐炒至蘑菇軟身及輕微轉色
   
4. 倒入酪斯酪斯﹐炒勻
   
5. 入適量黃薑粉及調味﹐拌勻即可

很難做的小籠包

這個小籠包是在不久前做的﹐看書本的圖片示範包起來好像不太困難﹐圖片裡一個個的小籠包都包得很飽滿﹐摺痕均勻。做的時候才知道不是那麼簡單﹐包得非常狼狽。

這次做除了味道可以以外﹐賣相不合格﹐皮的厚度也不合格﹐有待改進。

小籠包生坯﹕我很醜啊﹗

大龍最愛之 — 咕嚕肉

家的味道﹕生煎鍋貼