善用香料，增添美味

由於不時在家裡製作咖哩，所以一般常用的香料都一應俱備。每次跟媽媽聊天，都會提到做咖哩，或用香料做菜，說得她都心動想用香料做菜。

上一次回港給媽媽帶了幾種香料：芫茜籽、小茴香籽、印度綜合香料等。現在媽媽不時都會在常做的餸菜中加些香料，令味道燠然一新。心迷自己有時候做炒菜，都會加些芫茜籽粉和小茴香籽粉，普通的炒菜登時變得更加美味。

圖中半煎炸的豬排，心迷本來是想做椒鹽豬排的，不過突然心血來源，沾上麵粉之前，給麵粉加入了辣椒粉、咖哩粉和印度綜合香料。製成品惹味非常！如果家裡有不同香料的話，不妨用來嘗試製作新菜式。由於有了香料加添風味，鹽的份量亦能相對減少呢。