綠辣椒洋蔥印度烤雞胸

這個食譜是在BBC食譜網看到的，食材和製作過程都相當簡單，味道一流！跟在外面吃的咖哩可說是不相伯仲，所以一定要貼出來分享。

心迷和大龍試了一口之後，第一句說的是：「This is awesome!」

原食譜：BBC網

汁料材料：

• 清水……1湯匙
  
• 茄膏(tomato purée)……2湯匙
  
• 第戎芥末(Dijon mustard)……1湯匙
  
• 小茴香子粉(ground cumin)……1茶匙
  
• 印度綜合香料(garam masala)……1茶匙
  
• 鹽……1/2茶匙
  
• 辣椒粉……1/4茶匙
  
• 淡忌廉(single cream)……250毫升
  
• 檸檬汁……1湯匙

咖喱材料：

• 雞胸肉……2-4塊
  
• 生油……4湯匙
  
• 肉桂條……1條(約2寸長)
  
• 綠豆蔻(green cardamom)……6顆，壓開
  
• 丁香(cloves)……6顆
  
• 洋蔥……1個，切絲
  
• 薑絲……1湯匙
  
• 綠辣椒……1-3隻，斜切成絲
  
• 黑或黃芥末籽……1/2茶匙
  
• 蒜頭……1瓣，切末
  
• 鹽、胡椒作調味……適量

做法：

• 焗爐預熱180度C
  
• 汁料材料除檸檬汁以外，完全混合；然後混入檸檬汁，拌勻備用
  
• 雞胸肉用鹽和胡椒粉略醃
  
• 平底鑊放3湯匙油以高溫預熱
  
• 油熱後放入肉桂條、綠豆蔻和丁香略炒十秒
  
• 放入雞胸肉，將兩邊煎至金黃上色
  
• 煎至上色後，雞肉移至可入焗爐的器皿中，備用
  
• 用同一平底鑊炒香洋蔥、薑絲和綠辣椒絲至金黃色，然後均勻舖在雞胸肉上面
  
• 同一平底鑊放1湯匙油，油熱倒入芥末籽，芥末子開始在鑊裡「跳」便立刻倒入蒜頭拌炒(幾秒就會跳啊！所以蒜頭要方便在手邊。)
  
• 待蒜末炒至金黃色便倒入已混合的汁料
  
• 汁料開始滾熱便將汁料倒到裝著雞肉的器皿中
  
• 雞肉放入焗爐，烤25分鐘或至雞肉完全熟透

後話：

• 沒有按食譜放那麼多油，效果還是相當好的，所以可以自己看著辦啊
  
• 除雞胸外還可以用雞胸肉，心迷做的時候用了兩塊厚大的雞胸肉和兩塊有點小的雞上胸肉
  
• 初看食譜時覺得奇怪為什麼那麼特別聲明汁料一定要按序放入，想想該是因為若搞亂了淡忌廉和檸檬汁的次序，可能會起塊
  
• 沒有芥末籽，那部份省掉也可以

剛出爐的樣子 同場加映：香料炒雜蔬