蘋果蛋糕

辦公室裡有一個放了很久的蘋果，所以心迷又自動請纓拿回家去做蛋糕。不久前才做過了蘋果玉桂馬芬，所以這次上網找來了這個食譜，做了這Dutch Apple Cake。同事們說這個蘋果蛋糕比外面賣的好吃。

食譜翻譯及改寫自Rachel Allen

材料：

• 雞蛋……2隻
  
• 幼砂糖(caster sugar)……150克
  
• 云呢拿香油……1/2茶匙
  
• 植物牛油……85克
  
• 鮮奶……75毫升
  
• 中筋麵粉……125克
  
• 玉桂粉……1/2茶匙
  
• 泡打粉……2 1/4茶匙
  
• 紅蘋果……1個

做法：

1. 焗爐預熱200C
   
2. 植物牛油放入鍋內以慢火加熱至完全溶化，離火，備用
   
3. 麵粉、泡打粉發玉桂粉，一同過篩，備用
   
4. 大碗內放雞蛋、幼砂糖及云呢拿香油，用電動打蛋器攪拌至濃稠忌廉狀，需時大概五分鐘
   
5. 鮮奶加入(2)中，拌勻，倒入(4)中，邊倒邊不停攪拌
   
6. 將(3)拌入(5)，輕力拌至幼滑；倒入蛋糕模內
   
7. 蘋果去皮去芯，切成薄片，排放在麵糊上，然後均勻撒上份量以外的幼砂糖
   
8. 入爐烤10分鐘，然後將溫度調至180C，持續烤焗20-25分鐘至金黃色
   
9. 蛋糕烤好後，拿出置網架上放涼，待完全放涼後脫模

後話：

• 麵糊看起來會有點水水的，不過沒問題的
  
• 蛋糕烤好後，蘋果會沉底的
  
• 心迷用了8吋的圓形模