蒜頭豆豉冬南瓜炆雞

很久以前煮過一次南瓜，左轉右轉，圓滾滾的不知該從哪裡切下去。切了下去之後，卻又砍不下去，想把刀子拿出來，卻又怎麼拔都拔不動。那次以後便沒有再買過南瓜了。

後來發現冬南瓜味道及顏色跟南瓜都幾乎一模一樣，不過比南瓜容易處理，現在都是吃冬南瓜了。

材料：

• 雞翼……8-10隻
  
• 冬南瓜或日本南瓜……半個
  
• 蒜頭……4-5瓣，切末
  
• 蒜蓉豆豉醬……1湯匙

做法：

• 雞翼洗淨，用少許鹽、豉油、糖及粟粉略醃
  
• 南瓜去皮去籽，切小塊，備用
  
• 預熱油鑊，爆香蒜末；放入雞翼，炒至轉色
  
• 放入南瓜塊及蒜蓉豆豉醬，炒勻
  
• 注入足夠清水至材料一半的高度，轉大火，把水煮滖，加蓋轉小火煮20-30分鐘至南瓜軟稔便可

後話：

• 蒜蓉豆豉醬本身已有咸味，所以可以不用再放調味了
  
• 注水後，心迷喜歡盡量把南瓜往底部推；雞件雖然未必接觸到水份，但鍋內在烹煮時所產生的蒸氣已足以把雞煮熟，心迷覺得這樣煮雞肉會較為嫩滑