一位同事自家種了很多菠菜，所以帶到公司來跟大家分享。不知道是不是因為在英國人們多是吃菠菜苗，遇到了一大棵的菠菜做手足無措，所以便一直將收成拿來餵葵鼠!
菠菜苗是很方便，稍為熱一熱，燙一燙就可以吃了，不過沒有什麼嚼勁。以心迷媽的說法來形容的話，就是像「一陣風」，一下子就吃完了。
本來打算用同事送的菠菜來炒豬肝，不過因為懶惰，乾脆把材料用來滾湯算了。後來讀到首重防貧血 港女較缺鐵一文，始發現這個湯實在很補血補鐵。
材料：
- 豬肝……適量
- 菠菜……適量
- 薑片……8片
- 杞子……適量
- 麻油……少許
- 將5塊薑片切末，其餘切幼絲，備用
- 豬肝洗淨，切片，用薑末、料酒、麻油、豉油及粟粉，醃上最少30分鐘
- 鍋內放麻油，待油熱後，放入薑絲，略炒；放入適量豬肝，炒至轉色
- 倒入適量熱水，放入菠菜和杞子，煮至豬肝熟透，調味後便可享用
- 在英國超市買到的豬肝都已經處理得很乾淨，所以稍為洗乾淨就可以了
同事種的菠菜
心迷你好!! 默默看你的網誌已有一段時間, 但一直不好意思打個招呼.. 但昨天我也在超市看到豬肝, 很想嘗試你這個豬肝湯, 所以想請教你有沒有印象大約要用多少豬肝呢? 因為我很少很少會煮中式湯, 所以不太懂份量。另外英國買的豬肝需要川燙或跑活水嗎? 謝謝!! :)
回覆刪除哈佬Viviana！歡迎來坐啊，有空多留言，不要不好意思呢。 :D
刪除你網誌的照片拍得都很美，文章都寫得很詳細啊，心迷實在太馬虎了。
這個豬肝份量很隨意，因為大龍不吃內臟，就心迷一個人吃，所以自己想吃多少就放多少了。
至於處理方面，心迷是將豬肝的包裝一邊剪開，然後一直往裡面沖水至水不再混濁為止。在英國買到的豬肝一般都處理的很乾淨，但如有筋膜的話，要切除。有看過說可以用麵粉搓洗，心迷覺得沖水已經可以，所以沒試過。
至於烹煮，說來奇怪，英國賣的豬肝沒有豬肉的那種臭味，所以個人覺得可以不用先川燙或跑活水。如果做這個而又不想用麻油炒的話，要待水煮開才可以放豬肝啊。還有切片時不要太厚也不要太薄，厚度適中，效果才嫩滑啊。
剩下來的豬肝可以立刻冰起來，不怕浪費。
謝謝你的詳盡解釋! 昨晚到超市沒豬肝了，希望明晚再去會買到。除了豬肝，最近我家附近的超市好像多了很多英國人平日不常吃的肉，我上次還買了豬臉頰，真是又便宜又好吃。
回覆刪除因為我有很多做菜的東西都不太懂，資深煮婦的基本常識可能我都不知道，所以看書或看網頁後就把東西記下，怕自己會忘記。我的網誌才剛開始寫，希望有毅力能像你一樣一直寫下去!
不用客氣啊！
刪除網誌的好處就是否以交流嘛 :D
你說的超市是Morrisons嗎?
心迷家附近的那家﹐最近剛改頭換臉，產品種類多了很多，很興奮的可以買到青蘿蔔來熬青紅蘿蔔瘦肉湯呢。湯的瘦肉剛好就是用了你說又便宜又好吃的豬臉頰啊！