龍蒿草奶油菠菜雞肉寬扁麵

這個寬扁麵非常容易做，吃起來口感味道都跟餐廳的沒什麼分別。不是賣花讚花香，我吃了一口就禁不住像伙頭智多星裡的味皇一樣大叫「好美味啊！」，幼滑的鮮忌廉加上蒜頭的香味，嗯……！吃嫌了肉醬意粉不妨試做過個！

食譜改寫自BBC food 材料﹕

1. 寬扁麵 225g
2. 雞胸肉...1塊，切厚片(大概1-1.5cm)
3. 菠菜...隨意
4. 蒜頭...2瓣，剁成蓉
5. 鮮忌廉(single cream)...150ml
6. 新鮮龍蒿草葉(tarragon)...切碎，3湯匙

做法﹕

1. 燒開滾水，將寬扁麵放進大滾水內煮 8-10 分鐘
2. 同一時間用中火預熱煎鍋，放少許油，待油熱後放入蒜蓉炒香
3. 蒜蓉炒至輕微轉色便放入雞胸肉片，將肉片兩邊煎封(顏色轉成白色或微黃色)，小心繼續炒拌蒜蓉，不然會燒焦啊！
4. 將鮮忌廉及3湯匙水倒入雞肉及蒜蓉中，將火收慢，用中慢火慢慢煮醬汁
5. 當寬扁麵煮熟後，將菠菜放入煮麵的鍋中，然後立刻一同隔水瀝乾待用。(由於菠菜遇熱即熟，一放進煮麵的熱水中就立刻煮熟)
6. 待醬汁滾熱後，放入適量鹽及胡椒調味，將適量醬汁及所有雞肉倒入已煮熟的麵中，拌勻，即成。

後記﹕

• 醬汁不要一次過全部倒到麵中，醬汁該剛剛足夠包住每一條麵﹔而不是一團麵在一淌醬汁中游泳
• 原食譜中雞肉和醬汁是分開煮的，我不想洗碗的時候洗這麼多，所以將步驟稍作改動，可以用一個鍋就煮好雞肉及醬汁
• 原食譜中沒有炒香蒜蓉這個步驟，但我覺得炒香了的蒜蓉給醬汁一點淡淡的蒜香及味道，醬汁味道更佳
• 在網路上找到很多Tarragon不同的譯名，要買的話還是按英文名字買吧
• 買不到Tarragon，可用歐芹(Parsley)或蒔蘿草 (Dill) 代替，但我個人認為不要將蒔蘿草放進醬汁裡面煮，切碎，上碟後才灑在寬扁麵上會較好 (我沒有試過，只是直覺上的建議)
• 買不到新鮮的，用乾燥的也可以啊
• 圖片中的麵是我自己手打的菠菜寬扁麵，所以是綠色