Bangers and Mash

Bangers and Mash其實只是肉腸和薯蓉伴以洋蔥肉汁﹐在英國來說一般人都視之為酒吧食物(pub grub)及冬天食物(winter food)﹐可能是因為大口大口肉加上薯蓉配上熱辣辣的肉汁很暖身吧。很多英國家庭在家裡都會自己做這道菜﹐簡單方便嘛。

現時在英國新興了酒食館(gastropub)﹐就是有售食物的酒吧﹐但是比一般酒吧較為高級﹐所以即使有售這款大眾化食物﹐還是要耍點花招﹐要不怎能要你多花幾英鎊去吃肉腸薯蓉。這些酒食館售的肉腸有很多不同的種類而且品質講究﹐大龍和我早前就到過一家叫做Sussex Brewery的酒食館﹐陣設跟高級餐廳可謂不枉多樣﹐除了普通的餐牌外﹐還有肉腸餐牌﹐肉腸種類繁多﹕蜜糖豬肉腸﹑健力士黑啤牛肉腸﹑干唈醉鴨腸等等﹐還有廚師推介的特別肉腸﹔直是花多眼亂﹐所以大龍和我點了拼盤﹐可以一次過試四款不同肉腸。

身為英國人的大龍當然喜歡這款菜﹐犯懶的時候我就會做﹐因為肉腸扔到焗爐裡焗熟就可以﹐大龍喜歡有口感的薯蓉﹐不用花費氣力去壓攪至幼滑。肉汁的製法講究起來可以花上好幾個小時來做﹐但是一般家庭都會用即沖的肉汁﹐我自己在家裡做一般都會用洋蔥加紅酒來做﹐及加一點點即沖肉汁﹐提一提味。到酒吧吃這個的話﹐大龍必然會點一杯A愛爾啤酒(Ale)。