2011年3月9日

Pancake Day - 夜半煎班戟 (附食譜)


昨天是Pancake Day,心迷也入鄉隨俗做班戟。做班戟的材料因為常做麵包蛋糕,所以都很齊全,不用特意去買。本來打算用掉家裡熟得快要爛的香蕉做香蕉班戟,不過大龍說要吃配砂糖和檸檬汁的傳統班戟,所以改做薄薄的傳統班戟。

每逢Pancake Day,英國每家每戶好像都會做班戟似的。昨天一位同事想要買個檸檬,跑了好幾家超市都賣光光,所以買不到;晚上心迷到超市時看到的境況更為誇張;不但檸檬賣光,瓶裝檸檬汁、麵粉、班戟預拌粉和雞蛋都賣光!有沒有很誇張?

昨天晚上大龍要打球,很晚才回家;但為了新鮮好吃,還是等到他回來了才煎,所以煎的時候差不多半夜了。班戟是新鮮煎出來熱烘烘的吃好吃。心迷平常偏好那種配糖漿,煎出來厚厚的班戟,不過吃吃這個配檸檬汁,蠻清新的;因為不甜膩,所以即使半夜才吃也沒有很飽滯感覺。大龍吃完滿足的說:「這感覺好像回到小時候呢。」

材料:
  • 普通麵粉……55克
  • 雞蛋……1隻
  • 鮮奶……100毫升
  • 清水……2湯匙
  • 牛油/植物牛油……25克

做法:
  • 麵粉過篩置大碗中
  • 麵粉堆中間開穴,打入雞蛋,用蛋拂從中間開始慢慢攪拌,以拌入麵粉穴周邊的麵粉
  • 鮮奶、清水混合後,慢慢倒入麵粉中,適時不要停止攪拌
  • 當所有液體注入麵粉後,便用麵刮將碗邊的麵粉刮到液體中,以確保所有麵粉都能混合到麵糊中,不停攪拌至麵糊幼滑,麵糊的黏稠度應像未打發的甜忌廉
  • 將牛油加熱溶成液體狀,倒入混合物中,拌勻,靜置30分鐘
  • 平底鑊大火加熱,放油,用廚房紙將油抹均勻,調低至中火,倒入適量麵糊,將平底鑊搖動至麵糊厚度平均
  • 當班戟的邊緣翹起,便可以將班戟反轉,續煎1-2分鐘就可以了
  • 重覆以上步驟直至把麵糊用完

後話:
  • 這個份量心迷煎了6塊直徑大概7吋的班戟
  • 這班戟很薄,很易熟,所以反轉後不用煎太久
  • 心迷一般都用量杯來裝班戟麵糊,直接倒到平底鑊中,比用湯匙舀方便
  • 做這大小的班戟,麵糊份量大概為2湯匙一塊
  • 麵糊攪拌後宜靜置一下才煎,攪拌時會攪起麵筋,靜置的時間可讓麵糊鬆弛,煎出來的班戟會比較軟稔
  • 攪拌麵糊時可能會起塊,但不用擔心,一直攪拌到最後一般都會變幼滑啊
  • 溶牛油可用微波爐,省時方便

5 則留言:

  1. 如果想整香蕉pancake應該點整????個pancake皮點整??

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  2. @erica
    呢個班戟加入左食譜啦,呢款可以話係英國人pancake day傳統會食的班戟
    至於其他款式,可以參考下:
    免焗情人餐 — 甜品﹕巧克力香蕉薄烤餅:http://sammi-kitchen.blogspot.com/2007/02/blog-post_13.html
    送給謝茜的食譜 — 蘇格蘭班戟:http://sammi-kitchen.blogspot.com/2006/07/blog-post_8603.html - 這款你可以試試於麵糊中加入一隻壓成蓉的香蕉,那就變成香蕉味的班戟 :D

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  3. 最近我也喜歡做pancake做早餐,
    未試過整呢款薄Pancake,搵日試試呢個recipe!^^

    http://poplarswindy.pixnet.net/blog

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  4. To Miss
    這款pancake薄薄的,多吃也不會膩啊!

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