大蛋糕

為什麼我沒有一起去交匙呢﹖那是因為我去了朋友A家給她幫忙準備她的結婚蛋糕，搬家前就到她家裡把蛋糕焗好，是傳統的乾果蛋糕。

過去三個星期每個星期四我都會到朋友的家用打球前的時間去準備這個五層高的結婚蛋糕﹕

第一個星期﹔鋪杏仁膏(marzipan)﹔
第二個星期﹕鋪糖膏(fondant icing)﹔
第三個星期﹕裝木釘和決定蛋糕的設計。

其實從做蛋糕開始我就是本著戰戰兢兢的心情去做這個蛋糕，因為我從來沒有做過這麼大這麼多層數的蛋糕，裝木釘也是第一次做。

讓我解說一下這個蛋糕的構造。一開始計劃做蛋糕時便打算要作弊，頂三層是假的，是鋪了糖膏的發泡膠假蛋糕﹔只有底下兩層是真的。雖然如此，這個蛋糕是不可以小看的，最底層的蛋糕直徑是12吋，上面的是10吋﹔本來是打算做14吋和12吋的，可是去租用焗盤時看到尺碼，怕14吋的會塞不進焗爐裡，所以便改成12、10、8、6、4吋這個組合。

焗這兩個蛋糕的過程可不簡單，由於朋友沒有烘焙的習慣，所以我要把用具都帶過去，可是大頭蝦的我記得帶電動打蛋器，卻忘了攪拌捧，所以有電動打蛋器也不能用。她家裡也沒有夠大的盤子，我們只好用熬湯的鍋子來混合材料。由於材料份量多，一己之力單手是攪不動的了，所以鍋子放在地上，我們論流一個接住鍋子一個攪拌，我說﹕「我們現在像兩個巫婆在煮巫婆湯。」到最後我們是攪不動呢，幸好她的未婚夫P回來了，立刻請他來攪一下。就這樣眾人合力加上四個多小時的焗烤時間，蛋糕出爐了！

他們未婚夫妻看到出爐的蛋糕，一臉好奇連聲驚嘆的，P說﹕「這個焗爐從來沒有出過蛋糕的呢。」A說﹕「好香啊！早知道我們該多焗一兩個小的，那現在就可以吃了。」

完成了焗烤只是第一步，要完成這個結婚蛋糕還有很長的路耶。我和A一起到超市搜羅好幾公斤的杏仁膏和糖膏，單是那個12吋蛋糕就用了大概3公斤的杏仁膏和4公斤的糖膏。

鋪杏仁膏和糖膏前都要先搓揉至軟身，要不然就不能擀薄鋪到蛋糕上去。鋪杏仁膏那天幸好P也在家，因為杏仁膏硬得很，我和A搓得手臂都麻木了，這項力的工作就交給P去做了。鋪糖膏就比較容易，因為比較軟身，搓揉起來我和A都游刃有餘。給假蛋糕鋪糖膏的時候差點忘了放「膠水」，那是用Royal Icing混清水開出來的「膠水」，乾了以後跟糖膏一樣會硬起來，所以就會緊緊黏住了。

再來便是裝木釘，為什麼要裝木釘了呢﹖那是用來支持蛋糕的重量。最底層的蛋糕要支持上面四層的重量，不說那三層假的，那一層真的沒有十公斤也該有八公斤，直接把它放在底層蛋糕上，恐怕不一會兒就會沉降。木釘裝在那一個位置，怎樣才能給予足夠的支持還是有學問的，所以把書也帶過去了。

A看到書裡的講解，目瞪口呆說﹕「這看起來明明就像是什麼工程建築的說明嘛。」

然後就是最輕鬆的步驟了﹕裝飾。裝飾用的絲花一早我就做好了，A只需要決定絲帶放那裡就好了。我們試來試去，拍拍照的也玩了一個小時。

現在只差在婚宴前的一天把蛋糕組合就可以了，希望一切順利呢！ 除了裝飾蛋糕用的絲花外，還做了襟花，一套的呢！鮮花的貴得嚇人，A要的數量多，要是買鮮花襟花的話，價錢可以多買一個花球。