在家自製燒鴨﹕一鴨三吃

還沒有收到朋友婚禮的相片，所以先來上一下舊菜，到收到相片以後才報導婚禮當日的情況。 燒鴨是搬家前做的，說來會買這隻鴨是有一段故事。話說那次見工完畢到超市裡買菜(就是買魚柳和青口那次)，看到有完隻冰鮮鴨出售，價錢相當實惠，便大叫小叫的說是買一隻回家試做燒鴨﹔但因為鴨子重，所以就說要待到最後才放到籃子裡，怎知道左逛右逛後就忘記了，開了三十分鐘多車才想起來。不想起來還好，想起來就是揮之不去，就一直唸一直唸﹕「怎麼會忘記的呢﹖現在怎麼做燒鴨呢﹖」 翌日午飯時間出去買菜的時候，猛然想起市中心也有那家超市的分店，只是路程比較遠，可是我已經下定決心要做燒鴨，那一點點路程是阻不了我的。大龍接我下班時我歡天喜地的問他﹕「你猜我買了什麼﹖」 他閃電回答﹕「鴨！」 「你怎麼知道﹖」 「你唸了一整個晚上，做不了是不心息的。」 哈哈，看來他挺清楚我嘛！ 詳細的做法不在這裡說，因為做出來的味道跟外面賣的燒鴨還是有點分別﹔但那鴨皮是很成功呀，香脆可口，連平常不喜歡吃皮的大龍都讚不絕口，吃過不停。 要有那香脆鴨皮，風乾的過程真的不可以馬虎！要先用熱水把皮灼燙收縮，然後刷上糖水風乾，外面師傅做的話就有鐵鈎可用，在家裡嗎﹖就用個空酒瓶好了(不是我想出來的，是參考在網路上找到的資料)。風乾鴨子那天，我就是把鴨子像在相裡頭放在廚房放了一整天，卻想不到我那可愛的老公因為鴨子赤條條的在廚房所以不敢進廚房出，害他要到外面去買吃買喝的。我說﹕「熟了的時候你還不是要吃嘛﹖」他說﹕「熟了的樣子就不一樣嘛！」是啥道理﹖ 風乾中的鴨子 準備入爐嘍！ 焗的時候我一直坐在焗爐前看，我看我糖水刷太多了，顏色轉太快，幸好沒烤焦。 新鮮出爐燒鴨(烤鴨) 第一吃﹕片皮鴨吃﹔那薄餅也是自己做的！ 第二吃﹕就是一般燒鴨切件 第三吃﹕雪菜火鴨絲湯米(吃的時候大有香港風味耶！)