送蛇迎馬：二人年夜飯

雖然就兩個人，今年也像去年一樣，遵循傳統 ，來個二人年夜飯。

年夜飯菜式有：
滷水拼盤
香茜火腿蒸魚卷
黃金蟹肉素翅
鮮菇炒三蔬

菜式雖然簡單，但年三十晚上要打球，下班後是沒有時間，所以三天前便開始準備了。

滷水拼盤
不久前做過滷水鴨胸，實在是太好吃了，所以便借年夜飯為藉口，再做一次。為了讓鴨胸入味，滷水鴨胸便要預先做了。

唉……事情總是這樣，想要買時，便遍尋不穫。跑了三家超市，一家鮮肉店都沒有鴨胸或鴨。最後，無意間路過一家鮮肉店，問了一下，說有一隻原隻冰鮮鴨。心迷雖然只需要鴨胸，但跑了那麼多地方都沒有，便二話不說的買下來了。

在鮮肉店買的原隻鴨，還附有處理好的鴨內臟。因為這樣，便由本來單調的滷水鴨胸變成滷水拼盤了！

滷水拼盤：鴨胸、鴨肝、鴨腎、滷蛋，還有越洋從香港寄來的即食海蜇。

香茜火腿蒸魚卷
概念來自玉樹麒麟斑。

另一道菜裡有鮮冬菇，所以決定不放冬菇；這裡沒有金華火腿，便買了切片意大利生火腿(Prosciutto Crudo)代替。因為薄薄的火腿，便讓心迷想到：「與其像玉樹麒麟斑傳統地舖平在碟上蒸，捲起來試試看吧。」

白色的魚肉跟火腿捲起來，像花一樣，還挺漂亮呢。

魚肉選了Hake，中文名稱不清楚，看了一下網上的資料，說是鱈魚的一種。魚肉是在超市買的，所以皮和骨都已去掉，自己進行薄切便可以了。

火腿有咸味，魚肉便沒有再調味。蒸熟後，淋上用豉油及白胡椒煮成的茨汁，再綴上香茜葉便可以了。

黃金蟹肉素翅
這黃金是冬南瓜(butternut squash)，不知道是不是因為時令，這次買的特別香甜！
做這個挺簡單：

• 把冬南瓜切粒，用高湯煮至軟稔，高湯剛好可以蓋過冬南瓜便可以
  
• 把軟稔的冬南瓜用食物處理機打至幼滑，重新倒回鍋中，煮至滾熱，可加水調至自己喜歡的濃稠度
  
• 調味，放入素翅及熟蟹肉便可以了。

心迷提早一晚先把冬南瓜煮好，年夜飯當晚，打至軟滑，再煮一下便可以。 

鮮菇炒三蔬 

大龍指定了要吃鮮冬菇，心迷便隨便選了幾樣顏色喜慶的蔬菜，便做就了這色彩斑斕的一道菜。