忘了買菜，打開雪柜有這些材料，就做了薯粒蛋包和沙嗲雞串。 餡材料﹕ - 馬鈴薯
- 記利佐腸 (chorizo)
- 歐芹 (parsley)
做法﹕ - 馬鈴薯去皮用切成小粒用水煮熟
- 記利佐腸切成小粒，歐芹切碎
- 燒熱鍋子，放少許油，待油熱放記利佐腸粒和歐芹碎一同炒香
- 將炒香(3)放入煮熟的薯粒中拌勻﹔拌的過程中將薯粒隨意的壓爛，那三種材料很容易會粘成一團，成為蛋包的餡料
蛋皮材料 - 雞蛋....2-3隻
- 太白粉(可省)...1茶匙
- 牛奶或水(可省)...少許
做法﹕ - 將適量的雞蛋拌勻
- 用少許牛奶或水混和太白粉，然後加入蛋液中拌勻
- 平底鑊加熱，放少許油，倒入足夠的蛋液，煎成一塊薄薄圓形的蛋皮
- 將餘下的蛋液全部煎成蛋皮
薯粒蛋包做法﹕ - 只需要簡單地用蛋皮包入適量的餡料，即成！
- 可灑上一點點紅椒粉作裝飾
後話﹕ - 做這個菜沒有放調味，因為記利佐腸本身咸味已經很重
- 蛋液中放太白粉可增加彈性，包的時候沒那麼容易弄破
- 我個人喜歡用牛奶，口感上好像會令雞蛋嫩滑一點
沙嗲雞串醃料﹕ - 椰醬或椰奶...125ml
- 芫荽籽粉...2茶匙(ground coriander seed)
- 小茴香粉...2茶匙(ground cumin seed)
- 蒜頭...1瓣 切碎
- 黃薑粉...1茶匙 (ground turmeric)
- 香茅...1支 切碎
- 紅辣椒...1隻 去籽切碎
- 豉油或魚露...少許
- 鹽、糖...少許
- 青檸汁 少許
做法﹕ - 將以上材料全部拌勻作醃料用即可
- 用醃料將雞肉醃一晚
- 串在竹簽上，然後放在平底鑊上煎熟
後話﹕ - 如不想準備這麼多材料的話，可用現成的沙嗲醬，也可拌入少許花生醬增加香味
- 芫荽籽和小茴香可買原粒，用白鑊炒香，然後用研砵磨成粉，新鮮磨的較香﹔嫌麻煩的買現成的也可
又是星期一
又是上班的日子
只是星期五請了一天假
回到辦公室
滿桌都是文件
依貓郵箱有三十多封新郵件
頓時想再請假回家睡覺
午飯時間出去買了些簡單材料
準備今天晚上大龍回家給他做三文治
反正舟居勞頓後他是沒什麼胃口的
大步趕回辦公室之際
電話響起
誰打電話給我﹖平常都沒什麼人會打電話給我
尤其是上班的時間
一看來電顯示﹐是大龍媽
唉﹐又是找兒子的時間
她不斷的說打他電話不通
(妳打不通﹐我也是打不通的嘛)
22小時的船程﹐現在該人在英國了
(說了十萬八千遍不是22小時﹐硬是聽不入耳)
大龍的電話大部份時間都是處於電池不足的狀態
明知他是不會接電話﹐回到辦公室還不停搖電話給大龍
希望有奇跡他會接電話好叫他給大龍媽回個電
省得她不停的打電話給我
大龍媽再度來電
天呀﹐她到底知不知道我在上班
還是不住的說人該回到英國﹑電話打不通……
氣死我
以前的話
早就破口大罵
管你是天皇老子
本來還有點掛念大龍
現在給大龍媽將掛念轉化成煩擾
奇跡出現
本來說要晚上八九點才回到家的大龍
居然在辦公室樓下等著
原來他把時間算錯了
問他為什麼等我下班
「想第一時間見到你嘛﹐還有就是我沒有鑰匙」
早就知道他沒這樣浪漫
今天居然六點半就睡醒
真犯賤﹐放假也不能睡得晚一點
打電話給大龍﹐生怕他睡過了頭誤了船期
連續打了兩個小時都沒人接聽
心想︰「慘了﹐他不會是把電話的聆聲關掉了吧。萬一誤了船期怎麼辦﹖」
後來他給我回電才知道他一早就爬了起來去吃早餐
鬆一口氣
一個人跑了出去閒逛
居然什麼都沒有買
其實早兩天才買了三對鞋
要節儉一點
離發薪的日子還有十天呀
跑去超級市場
買了一塊西冷牛排
回家給自己做了黑椒紅酒汁牛排伴時蔬焗薯
邊吃邊看不知看了多少次周星馳主演的鹿鼎記
這一次才發現韋小寶的英文字幕翻譯是 Wilson Bond
還挺合適的﹐在女人方面跟James Bond有異曲同工之妙呀
開了瓶紅酒﹐自己喝了一半
就這樣睡了過去了
昨天晚上睡不著，到了後來不知怎的昏睡過去
八點多又醒過來
想想還是起床吧
要是一直睡下去恐怕今天晚上還是睡不著
電話響個不停
媽媽打過來，聊了差不多一個小時
寫寫食譜……
謝茜打過來，聊了差不多五個小時
看看鐘，差不多晚上九點了
大龍打過來，跟我講﹕「在Gothenburg這家酒店，好大好美，房間大得嚇人，有起居室有露台，連浴室也很大！」
氣死我，問他是不是刻意打來要我妒忌一番，我在家面對他的臭鞋臭襪
他嘻嘻嘻的笑起來
畢竟他開心的時候第一個想到的是我
整理廚柜時發現了一包之前因為做羊腩煲買的枝竹
想想正好用來做腐竹雞蛋糖水
上一次喝這個糖水是什麼時候呢﹖
其實已經有三年多沒有跟爸爸見過面了，時間總是不對，總是錯過見面的機會。有時候覺得自己當女兒的其實相當失敗，過時過節想要送禮給爸媽，想來想去都想不到他們會喜歡什麼。或許是他們都把精神心血花在我們身上，自己的喜好愛惡都被忽視﹔或許是我從來都沒有花時間去明暸理解﹔或許有時候是我過份天真，覺得自己現在生活安定，不用他們太費神，已叫他們安慰了﹔或許是有太多的或許，但無論如何希望爸媽還有祖母每天生活快慰。
一向都不善長製作送給男性的賀卡，這張父親節卡我覺得還是相當的女性化，不過還是希望爸爸會喜歡。
今天請了假，沒什麼特別原因，
只覺得有點疲憊。
雖然是放假一天，九時多我就睡醒了，
不過我還是賴在床上看電視到一點多才離開床舖。
然後就出門到「對面海」去買昨天訂了的涼鞋，
這是我第一次自己一個人坐船到「對面海」去，
感覺很自在，
微暖的陽光，加上絲絲海風，很舒服。
傍晚跟同事會合去食中式自助餐，
不知不覺的喝了一品脫半的啤酒，
回到家裡不知不覺得昏睡過去，
幸好後來不知怎的醒了，要不然就會戴著一雙隱形眼鏡睡覺呀。
大龍給我傳了一個短訊
打開來看，怎麼一個字都沒有﹖豬……
後來不知為何睡不著，
不知道是太熱還是因為喝了香片，
在床上輾轉反側至清晨四時半還在輾轉，
可以的話想將自己打昏
這幾天晚上臨睡前都喝一罐啤酒
為什麼﹖
這樣做我肯定自己睡得著
今天覺得好累
做什麼都提不起勁的
午飯前大龍致電給我
有點意外
他不是那種浪漫的男人
沒有想過他會打個電話純粹問問「今天怎樣﹖工作怎樣﹖有沒有遇到什麼困難﹖」
好甜
午飯時間跟同事出去購物
終於花了大龍阿姨給我作聖誕禮物的現金卷
買了兩對鞋
好久沒有買得那麼爽那麼快
雖然現在上班賺得是英鎊
平日 花的是英鎊
購物的時候還是會將價錢轉成港幣
覺得貴就不買
可能是這個原因讓我的儲蓄有增無減
想他想他想他………
這道菜很簡單，入面有長白豆(Cannellini Beans)的關係，雖然是小食，亦相當飽肚！
這個菜配沙拉和紅酒實是一絕呀！
材料
- 洋蔥...1個，切細末
- 記利佐腸...150 - 200克
- 長白豆...一罐(400克左右)
- 歐芹...1湯匙，切細末
- 車喱茄...數顆
做法﹕
- 記利佐腸切薄片待用，厚度為大概2-3毫米
- 長白豆倒出，沖水，瀝乾水待用
- 中火預熱油鑊，放大概1湯匙油，用中火炒洋蔥末至軟身﹔需不時拌動洋蔥，以免燒焦
- 待洋慕軟身，顏色變成淺棕色，加入切成薄片的記利佐腸
- 待記利佐腸周邊的顏色變成金黃色，加入車喱茄瀝乾水的長白豆
- 將鑊內所有材料拌勻至長白豆溫熱
- 上碟，灑上歐芹即成
後話﹕
- 做這個菜時剛巧開了紅酒，所以也加了一點點紅酒進去
- 原食譜沒有車喱茄，剛巧雪柜裡剩下幾顆所以也放進去﹔這樣挺不錯，車喱茄的酸甜味道中和了記利佐腸濃烈的味道
- 煮這個不用放調味，因為記利佐腸本身的咸味很重
好討厭！
這星期沒有大龍這個「柴可夫司機」
天氣偏偏變得又濕又冷
住海邊的其中一個壞處是凜冽刺骨的海風
加上雨水迎風而行
那種感覺實在不好受
風濕腿發作
痛了一整天
才二十幾歲就風濕腿發作
氣人！沒可能根治的
今天開始在家裡自己跟自己說話……
會瘋起來吧
星期五想請假休息一天
做Day 1的寬扁麵剩下半罐蟹肉及少許鮮奶油 (creme fraiche)，昨天晚上要打羽毛球，不宜吃太多，剛剛看到地上有一小罐栗米，就決定要做個蟹肉栗米湯。本來是要做那種勾茨打個蛋花的栗米湯，但買了個新的手提式輕便攪拌器，買了新的當然想用，所以加了一個薯仔做了這個濃湯。
材料﹕
- 栗米...1小罐 (250克)
- 中型薯仔...1個
- 清水/清雞湯...500毫升(用清水的話，拌入1/2茶匙雞粉)
- 蟹肉...適量
- 鹽...適量
- 胡椒粉...適量
- 鮮奶油(creme fraiche)...隨意可省
做法﹕
- 薯仔洗淨去皮切丁，粟米隔去水份待用
- 薯仔、栗米及清雞湯同放鍋內煮至薯仔熟透軟稔
- 用攪拌器將熟透的薯仔、栗米連雞湯攪至幼滑糊狀
- 放鹽及胡椒調味
- 拌入蟹肉，完成
- 食用前放大概1湯匙的鮮奶油
後話﹕
- 如使用的攪拌器不耐熱的話，宜將湯放涼後才攪拌﹔沒有攪拌器的話，可用木匙將薯仔壓爛攪拌，口感沒那麼幼滑但不會影響味道，喜歡有一粒粒粟米的話也可以這樣做
- 若嫌湯太濃稠的話，可多加一點水份
- 喝這個湯伴烤暖的麵包或吐司
- 這個湯超級填肚，作前菜的話宜將份量減半，要不什麼都吃不下
昨天回家覺得很奇怪
家裡靜悄悄的
一丁點的聲音都聽得到
廁所水也特別藍
在這邊沒有無所不談的朋友
大龍不在家
那種自己一個人的感覺非常強烈
不只是孤單或苦悶
而是有一種無依無靠的感覺
羽毛球的朋友們人很好
知道大龍會離家一星期
上個星期就已經說好我可以坐順風車
打球的時間大龍媽打電話給我問有沒有大龍的消息
典型的男人
一點交帶都沒有
打電話給他
他跟我說正在having a night cap
難為大龍媽擔心得睡不著
難怪常說「養兒一百歲，長憂九十九」
忽然意會到爸媽很偉大
我現在在英國
不可見不可聞
要擔心也只可以白擔心乾著急
幸好現在長途電話費比以前便宜
大龍不在家的時間，我一般都不會做菜。一個人吃有時候實在沒心情勞師動眾，吃快熟麵填飽肚子就算﹔可是這一次大龍離家一個星期，即使每天吃不同口味的快熟麵還是會悶的，所以要想出一些簡單方便快捷的菜式。由於大龍不吃蝦，除非是很想很想很想吃，否則平日我都不會買蝦的﹔這幾天既然不用遷就他，決定要寵一下自己，買了一些大蝦，加上罐頭蟹用，做了這道蝦蟹鮮奶油寬扁麵。(1人份)
材料﹕
- 寬扁麵...3-4 安士
- 沙律醬 (mayonnaise)...1湯匙
- 鮮奶油 (creme fraiche)...1湯匙
- 翠玉瓜(小) ....1條，切薄片
- 蒜頭...1瓣，切細末
- 蟹肉(可用新鮮或罐頭)...適量
- 蝦...適量
做法﹕
- 蝦洗淨，挑出蝦腸，用廚房紙抹乾
- 將沙律醬及鮮奶油在小碗中拌勻
- 寬扁麵根據包裝上的指示煮熟，瀝乾水份，然後放回煮麵的鍋中
- 將(2)倒進寬扁麵中拌勻
- 鑊燒熱放油，將蝦倒入，快手將蝦炒熟
- 蝦炒熟後置碟裡待用
- 將翠玉瓜放進油鑊炒熟，顏色變成淡啡色，放入蒜末
- 放入蟹肉及蝦，隨意再多炒幾下
- 寬扁麵置碟中，將翠玉瓜、蝦和蟹置麵上，即成
後話﹕
- 材料的份量是隨意的了，我貪心，所以放了十隻蝦
- 我這次買的鮮奶油比平時買的濃稠，所以我放的份量比上面列的多
第一日
心情非常複雜
心裡暗暗歡喜可以隨心所欲﹐想做就做
但內心卻有隱隱的不安擔心焦慮
經過上星期三忘記鎖鑰事件
剛剛午飯時間出去配了「士啤鑰」」
以防萬一
大龍下火車時居然錯拿別人的行李箱
幸好趕及在火車開往愛丁堡前取回行李箱
要不然就要錯過船期
幾小時後
我和大龍就要改用短訊聯絡
吃過了這個老婆餅後，就愛上了香蘭葉混了椰奶的獨特香味，所以就把剩下來的班蘭葉汁液留下，打算第二天晚上試用這個汁液混合椰奶做雪芳蛋糕。蛋糕的口感可以，聞起來有很強烈的椰香及班蘭葉香，但是味道就跟普通的原味蛋糕一樣，可說是半成功吧。
做了泰式綠咖哩，為了配這個咖哩，特意做了椰香飯。這次做椰香飯特意把剩下來的班蘭葉放到鍋裡一起煮，做出來的椰香飯聞起來跟泰式餐廳賣的一樣的香，可能秘密就是這個啊！
食譜改寫自﹕與世無爭的空間
材料
- 牛油或植物牛油...60g
- 糖粉 (caster sugar)...50g+80g
- 蛋黃...3隻
- 蛋白...3隻
- 班蘭葉汁...50g (剪碎斑蘭葉，連暖水放入攪拌機內攪勻，隔渣，成斑蘭汁，汁是綠色的)
- 椰汁...20g
- 自發粉...180g
做法
- 牛油放軟至室溫
- 焗爐預熱180度
- 用攪拌器(hand mixer)將牛油及50g糖粉打發至淡黃色忌廉狀﹐
- 將3隻蛋黃分三次放入﹐每放入一蛋黃必須用攪拌器完全拌入方可放另一隻蛋黃
- 將所有蛋黃拌入後﹐將班蘭汁及椰汁倒入﹐然後用麵刮拌勻至完全混合
- 將自發粉分開3-4次放入﹐每次放入自發粉必須用麵刮輕力拌勻﹐最後成為濃稠麵糊
- 準備另一個乾淨混合盆﹐將所有蛋白放入及打發﹐80g的糖粉分2-3次放入﹐將蛋白打至企身 (可以整個盆倒轉蛋白不會掉下)
- 將1/3 打至企身的蛋白放入麵糊中﹐用麵刮拌至完全混合
- 將(7)的混合物倒進剩下的企身蛋白中﹐用麵刮或金屬匙以切拌方式(打八字﹐fold-in)攪拌至完全混合
- 至整盆混合物成為一個顏色
- 磅蛋糕模的底舖上牛油紙﹐將混合物倒入磅蛋糕模中﹐入爐焗中層40-45分鐘
- 焗至40分鐘時可以用竹簽插入蛋糕內測試是否已經熟透﹐如抽出的竹簽沒有混合身粘著﹐就表示蛋糕已熟透
後記
- 我焗這個蛋糕是份量是上面列的一半﹐ 用的焗盆是一個5吋的天使模
