焗釀紅洋蔥
這個菜宴客很好，可以預先準備，食用前放入焗爐就可以，而且裡面沒有肉類，席間有吃素的客人也不用多花功夫另外準備。配上新鮮沙律可作主菜吃。
食譜來源﹕Waitrose
材料﹕
- 紅洋蔥...2個
- 合桃(切碎)...25克
- 橄欖油...1湯匙
- 上湯或清水...25毫升
- 蒜頭(切蓉)...2瓣
- 車打芝士(刨碎)...60克
- 新鮮麵包糠...40克 (白麵包去皮，放入攪拌器中攪碎)
做法﹕
- 準備一大鍋，注入足夠覆蓋紅洋蔥的清水﹔將水煮至大滾，放入整個紅洋蔥(!!不用去皮!!)，將火收慢，煮10分鐘
- 紅洋蔥隔水，放涼，將紅洋蔥切半，去皮
- 用匙羹將洋蔥中心舀走，剩下2-3層的洋蔥，成為釀餡料的洋蔥殼
- 焗爐預熱200C
- 將舀出來的洋蔥肉切碎，中大火燒熱油鑊，放入½湯匙橄欖油將切碎洋蔥炒至顏色開始改變，放入蒜蓉，續炒1-2分鐘，盛出，放涼，待用
- 麵包糠置大碗中，放入炒熟了的洋蔥、蒜蓉、合桃、上湯(或清水)及大概2/3的車打芝士，拌勻，放入適量鹽和胡椒作調味，成為餡料
- 將餡料分別放入四個洋蔥殼中，置焗盤中﹔將剩下來的車打芝士及橄欖油撒在釀好的洋蔥上
- 放入焗爐，20-25分鐘至表面金黃色
後話﹕
- 沒有攪拌器做新鮮麵包糠的話，某些超市也有現成的賣，但千萬不要用那些油炸用的的麵包糠
- 洋蔥可以預先釀好放雪柜內
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