意式芝士冬南瓜釀意大利麵卷

早陣子，大龍弟來小住了一個星期。由於大龍弟是素食者，為了迎合大龍弟的口味需要，心迷便做起素菜料理來了。不過為了省功夫，乾脆一起吃素，沒有另外烹煮肉類料理。結果呢，才吃了幾天素菜，心迷就覺得四肢無力，頭昏腦脹的，所以最後是抵不住，還是煮了肉來吃。

大龍弟吃得很隨意。

他的隨意可不是吃得簡單的那種隨意，而是毫無飲食常規，幾塊餅乾可以是一餐，數包薯片也可以是一頓。這種飲食習慣，心迷最不同意的了，所以在他小住的期間，心迷做了不同的素食料理，並堅持大家每天要一起共進晚餐。

其中一頓素菜晚餐，心迷亂亂做的做了這道意式芝士冬南瓜釀意大利麵卷。雖然裡面沒有肉，但各種材料提供了不同的嚼勁和口感，吃起來一點都不會單調啊。

材料：

• 千層麵片……6-8塊(乾燥或新鮮的都可以)
  
• 蒜頭……2瓣
  
• 意式芝士(Ricotta cheese) ……1盒(150克)
  
• 羅勒……適量
  
• 冬南瓜……半個
  
• 紅辣椒……1隻
  
• 罐頭切碎蕃茄……2罐；或瓶裝的PASSATA……1瓶
  
• 車打芝士碎……適量

做法：

1. 焗爐預熱200C
   
2. 冬南瓜去皮，切小粒；紅辣椒去籽，切末；於烤盤內混合，拌入適量橄欖油，置焗爐內烤焗20-30分鐘
   
3. 意式芝士置大碗內，稍微拌一下至軟身，用手撕碎羅勒放入芝士中，拌勻，備用(**麵卷餡料**)
   
4. 蒜頭切末，備用
   
5. 罐頭切碎蕃茄用攪拌機攪至幼滑
   
6. 油鑊中，置蒜末，炒香；倒入(5)或1瓶PASSATA，煮至滾熱，轉小火，續煮10-15分鐘，關火，備用
   
7. 適時，取一大鍋，燒開滾水，將千層麵片煮至軟身(如使用新鮮千層麵片，這步驟可省)
   
8. 將麵片裁成所需大小(心迷用乾燥的，一片剪開成兩片就剛剛好)
   
9. 將烤至軟身的冬南瓜粒稍微壓爛，備用(**麵卷餡料**)
   
10. 在每片麵片上放入適量的(3)及(9)，捲起來，接口向下的放到烤盤內，持續這個步驟至把烤盤舖滿
    
11. 均勻淋上(6)，表面撒上適量的車打芝士碎
    
12. 放入焗爐烤至金黃色

後話：

• 圖方便的，可使用新鮮千層麵片，煮麵片的步驟可省，直接裁成所需大小，捲上餡料便可。圖便宜的，就用乾燥的，比新鮮的便宜好多
  
• 市面上也有現成筒狀的乾燥意大利麵卷，不過填餡料的步驟會比較麻煩，一般會借助擠花袋的協助
  
• 什麼是PASSATA? 請參看煮食材料中英對照列表
  
• 烤盤是在宜家傢俬買的，一套兩個，一圓一方，挺好用的