前一天晚上問大龍翌日晚餐想吃什麼，他居然說簡簡單單吃個沙拉就好了。心迷聽到，嚇了一跳，一個平常差不多要刀架脖子，威迫利誘下才肯吃沙拉的人，竟然要求吃沙拉！一再確認下，他還是說要吃沙拉；好吧，沙拉就沙拉了。
心迷上班時翻看Madhur Jaffrey的Simple Indian Cooking時看到了Beef Madras，登時唾涎三呎，便給大龍發電郵道：「我在想今天晚上要不要煮咖哩，不過你要是真的想吃沙拉的話，我就做沙拉吧。」
不到一刻，他就回覆：「這個問題那需要問！?有咖哩的話，一定是咖哩！」所以，最後是煮了這個咖哩了。
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做印度料裡很多時都要切碎切末，用迷你食物理機這個新玩具就最適合了。這道咖哩用的香料，某些家庭平常可能不會用到；不過，心迷覺得若喜歡印度咖哩的話，一定要去把香料買回家，煮煮看，因為製成品不比餐館的差呀！
辣椒的用量可以隨意減少，心迷貪心的放了4隻綠辣椒，辣得差點窒息，大龍卻說辣度剛剛好。心迷一邊吃一邊冒汗，還好當晚同時做了Mango Lassi，正好用來給舌頭降溫。
在英國，超級市場裡賣的肉全都已經切好，裝成一盒一盒。心迷在英國的初期，除了要鑽研做菜款式及技巧，還要鑽研食材名稱。因為很多名稱都只知道中文，雖然唸書是唸翻譯的，可不是真的是什麼都會翻成英文呢。
做炆燉牛肉菜式時，心迷大多選用牛腩(beef brisket)、braising steak或stewing beef，另一常見的名稱是chunk。這些都是來自牛隻胸部或近頸位置的肉，需長時間烹煮方能煮至軟稔。
Beef brisket：買的時候多是一大塊的，在英國多用來做燒牛肉
Braising steak：通常都是切成厚厚的牛排狀，有做菜式是先炆煮這部位的肉，然後再煎來吃
Stewing beef：通常都是切成一口大小的了，方便使用
除非有特價或優惠，心迷一般不會買stewing beef，因為大多切得偏小，煮完以後，肉收縮了，感覺上沒多少可以吃的；所以多買beef brisket和braising steak，自己切，大小可以自己決定。Braising steak所需的烹煮時間比beef brisket較短，如沒什麼時間，又想吃燉肉的話，就會買braising steak了。做燉肉，心迷都會多做一點冰起來，反正做一份或兩份的時間和爐火是一樣嘛。遇上不想煮菜做飯的晚上，拿一份出來翻熱，配上白飯、派皮或馬鈴薯，方便快捷呢。
食譜改寫自：Simple Indian Cooking – Madhur Jaffrey
材料：
- 芫荽籽(Coriander seeds)……1湯匙
- 原粒黑胡椒……1茶匙
- 茴香籽(Fennel seeds)……1茶匙
- 胡廬巴籽(Fenugreek seeds)……10顆
- 丁香(Cloves)……4顆
- 紅辣椒事……4隻
- 洋蔥……2個
- 薑……1吋長左右
- 蒜頭……5-6瓣
- 綠辣椒……3-4隻
- 切碎罐頭蕃茄……1罐
- 鹽……1½茶匙
- 椰奶……1罐(400毫升)
- 牛肉……900克
- 橄欖油……2湯匙
- 牛肉切件，備用
- 白鑊將材料(1)-(6)炒香(！！不用放油！！)，然後用研砵磨成粉狀或用處理機打成粉狀，備用；洋蔥，切成細末
- 生鐵鍋內放油，中高火加熱，倒入洋蔥末；適時，將綠辣椒、薑及蒜切成細末
- 待洋蔥末炒至淺棕色，倒入綠辣椒末、薑末及蒜末，續炒一下，倒入牛肉，炒5分鐘左右至牛肉轉色
- 倒入切碎蕃茄、步驟(2)之香料、鹽及椰奶，拌勻；待汁料煮至滾熱，轉小火，加蓋煮1小時或至肉軟稔
- 轉大火把汁稍為收乾至濃稠
- 上面做法的流程是按照使用迷你食物理機來寫，如不用食物處理機的話，要先把各樣材料切好作準備
- 原食譜的用油份量是為6湯匙，心迷把份量減少了；不過，如在炒洋蔥時，看起來乾乾的，就酌量多加點油好了
- 原食譜是用兩個新鮮大蕃茄，心迷不可以吃新鮮大蕃茄，所以改用罐頭的
- 除了牛肉以外，還可以用羊肉或豬肉啊
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