韓式辣醬烤雞腿

翻看硬碟上的食物相片，不經不覺已經煮過那麼多款的菜式，看著看著才覺得照片拍得都很醜。一直以來給菜式拍照是想要留個記錄，不過現在多看了別人拍的「food porn」，就想要把自己的菜式都拍得漂亮一點，可以引得人唾涎欲滴。 飲食雜誌很多相片的構圖都用了很多導具或款式獨特的食具，我家家徙四壁，食具都是最普通的，枱布都沒一張，那來什麼導具﹔另一個問題是燈光，通常煮菜時都是晚上，沒有天然日光，室內燈怎麼拍是黑黑沉沉的﹔還有就是煮好了都想要吃，可沒什麼時間將食物把玩呢。 跟大龍聊到這個，他說﹕「要不要買個射燈還是什麼的來拍照用﹖」 嘩哎，他比我還要認真！

食譜改寫自：the Food and Cooking of Korea

材料：

• 雞腿……6隻
  
• 韓式辣醬……2湯匙
  
• 韓國辣椒粉……1½湯匙
  
• 味霖……1湯匙
  
• 糖……2湯匙
  
• 生抽……1湯匙
  
• 蜜糖……1½湯匙
  
• 洋蔥……¼個，切碎
  
• 蒜頭……2瓣，切末
  
• 薑末……1茶匙

做法﹕

• 除雞腿外，將其他材料完全混合，成雞腿醃料
  
• 在雞腿肉厚的部份，用刀劃一下，好讓醃料滲到肉中
  
• 將雞腿放入醃料中，拌勻，置雪柜中醃過夜
  
• 焗爐預熱200C，雞腿入爐焗至熟透
  
• 吃時可撒下炒香了的芝麻，增添風味

後話﹕

• 這個可以趁有時間便先醃好，然後冰起來，什麼時候要吃就什麼時候退冰就好了。
  
• 我還用了這個來醃豬肋，不過沒有用焗爐烤，而是燒烤時用炭烤，很好吃啊！掂著吃，燒好以後都沒拍照。