印度烤雞件(Tandoori Chicken)

昨天忽然發現每次我叫大龍做「肥仔」時，他都會以廣東話回應「肥妹」或「肥仔，肥嘟嘟」。(笑)

這味烤雞其實做過好多次，不過一直都沒有貼食譜上來。食譜的來源及來歷以前說過，現在就省下了。試過好幾個食譜，做出來最好吃最接近餐廳水準的就只有這個食譜。 當晚剩了一件，問大龍要不要翌日帶去上班作午餐，我說﹕「你都不喜歡青瓜，不給你包青瓜了。」
大龍﹕「青瓜都一起包起來吧。」
我﹕「你不是不喜歡青瓜嗎﹖」
大龍﹕「是呀，可是青瓜跟雞件放在一起，看起來很漂亮耶！」
我﹕「…………」

除了烤雞外，還用紅椒絲和香料炒了新薯和西蘭花作伴菜﹕


材料﹕

• 雞上脾……3-4件
  
• 原味乳酪……200-250毫升
  
• 印度綜合香料(garam masala)……1茶匙
  
• 綠豆蔻(green cardomom)……4顆，壓碎
  
• 小茴香子粉(ground cumin)……1茶匙
  
• 辣椒粉(chili powder)……1茶匙
  
• 鹽……半茶匙
  
• 黑胡椒粉……1茶匙
  
• 蒜頭……2瓣，切末
  
• 薑末……1湯匙
  
• 檸檬汁……少許
  
• 橙色或黃色食用色素……2茶匙(可省)
  
• 紅色食用色素……2茶匙(可省)

做法﹕

• 雞件去皮(不去也可)，用叉子在雞肉上刺洞，用少許鹽和胡椒粉稍為醃一下(份量以外)
  
• 除雞件以外，將所有材料拌勻混合成醃料
  
• 將雞件放入醃料中拌勻，醃4-5小時或過夜
  
• 焗爐預熱至200C
  
• 將雞件排放在烤架上，入爐烤焗30-40分鐘或至全熟，視雞件大小而定

後話﹕

• 在家做不放色素也可，味道是一樣的，只是觀感上差了一點
  
• 用雞腿也可以，在厚肉的部份可以用刀劃一下，方便入味
  
• 我用的烤盤附有烤架，沒有烤架的話，直接用烤盤也是可以的，不過會有點濕
  
• 這個可以醃雞翅膀來BBQ，還可以用來醃三文魚也很好吃啊！