請客甜品﹕豆沙鍋餅

請客當夜做了豆沙鍋餅作甜品。本來是寫在同一篇的，但篇幅好像有點長，所以分開了。 這次做豆沙鍋餅很懶，沒有自己做豆沙，用了蜜紅豆來做餡，吃起來有一顆顆的紅豆，其實也相當不錯。這個甜品以前住宿舍時做過好多次，不知道為什麼好一陣子都沒做，可能是因為怕麻煩，哈哈。 我準備時把豆沙鍋餅都做好，隔油後放到雪柜，翌日請客時置焗爐回溫，很方便也不油膩。 豆沙鍋餅材料﹕

• 普通麵粉…250克
• 雞蛋(中型)，打勻…1顆
• 清水…100毫升
• 橄欖油/沙拉油…3湯匙
• 豆沙/蜜紅豆…適量

豆沙鍋餅做法﹕

• 麵粉、雞蛋、清水及油份拌勻，成鍋餅皮粉漿，靜置20-30分鐘
• 燒熱平底鑊，抹少許油，倒入適量粉漿
• 待餅皮周邊翹起，將餅皮取出置碟中
• 將適量餡料置餅皮中，包好待用。重覆這三個步驟至粉漿用完。
• 燒熱油鑊，放1-2湯匙油，包好的鍋餅放入鑊中，煎至金黃香脆
• 取出隔油，或用廚房紙吸去多餘油份，切件享用。如非即時食用，待冷卻後放雪柜貯存，可用油鑊或焗爐回溫。

後話﹕

• 豆沙鍋餅的皮有見過很多不同做法，用沸水麵糰做的也有見過。這個食譜做出來的鍋餅皮比較軟，喜歡起較挺身香脆的粉漿的水份可以減少。
• 餡料悉隨尊便，棗泥也可以啊。創作創作吧！