印度咖哩魚(Madras Fish Curry)

最近沉迷玩樂，先是追看韓劇，然後是漫畫，把部落格都荒廢了，存了一大堆菜餚都沒貼上來！

先來貼個好好吃的咖哩魚。

自從按Madhur Jaffrey的食譜做過綠辣椒印度烤雞後，便不時留意她的食譜，因為寫得簡單易明，而且很多難買到的材料都給她用別的材料代替了，不怕看完食譜流口水後會買不到所需材料。

早陣前在圖書館看到了她的食譜書，二話不說的借了下來，一翻便看中了這道印度咖哩魚，因為碰巧家裡有幾塊三文魚柳，可以不用去買菜便可以做晚餐了。

食譜改寫自：Simple Indian Food

材料：

1. 洋蔥……1個
   
2. 蒜頭……3-4瓣
   
3. 薑……1吋長左右
   
4. 白米醋……2湯匙
   
5. 食油……2湯匙
   
6. 小茴香籽(Cumin Seed)……1/4茶匙
   
7. 綠茴香籽(Fennel Seed)……1/4茶匙
   
8. 胡廬巴籽(Fenugreek seeds)……12顆
   
9. 芫荽籽粉(Ground coriander)……1/2茶匙
   
10. 小茴香子粉(Ground Cumin)……1/2茶匙
    
11. 黃薑粉(Turmeric)……1/4茶匙
    
12. 罐頭切碎蕃茄……1罐(400克)
    
13. 卡宴辣椒粉(cayenne pepper)……1/2茶匙
    
14. 印度綜合香料(garam masala)……1茶匙
    
15. 鹽……1茶匙
    
16. 清水……200毫
    
17. 三文魚柳……4件
    
18. 菠菜苗……適量(可省)

做法：

1. 將材料(1)-(3)用食物處理機攪碎至糊狀，盛出備用
   
2. 食油置生鐵鍋中，中高火加熱
   
3. 待油熱後，放入材料(6)-(8)，然後迅速加入做法(1)，炒拌10-15分鐘至金黃色
   
4. 加入材料(9)-(11)，續炒1分鐘
   
5. 加入材料(12)-(15)，續炒2-3分鐘
   
6. 倒入清水，拌勻，待滾熱便轉小火，加蓋慢煮30分鐘
   
7. 加入魚柳，不要重疊，要不然魚會煮不熟；慢火煮至魚柳全熟
   
8. 如用菠菜苗的話，此時拌入便可

後話：

• 千萬不要被那一大串的材料嚇怕，只要做前先把材料都量好，加上食物處理機的幫忙，一點都不困難
  
• 可以用其他魚肉，不一定要用三文魚啊
  
• 做法(3)，因為油熱，所以加入香料後如不迅速加入做法(1)，香料會彈跳得到處都是
  
• 心迷會加菠菜苗，是因為有用剩的，趕脆放到咖哩裡頭把它吃完